Método de elaboración de polvo de raíz de loto y nuez
1. Derrita el polvo de raíz de loto en agua fría. Tome de tres a cinco cucharadas de almidón de raíz de loto y póngalo en un recipiente. Primero vierta agua fría sin almidón de raíz de loto y revuelva uniformemente hasta que la raíz de loto esté completamente derretida y libre de partículas para evitar que se formen grumos.
2. Añade agua hirviendo a más de 95 grados mientras revuelves. Lo mejor es agua recién hervida.
3. Remueve rápidamente, añade agua hirviendo y remueve en la misma dirección. Revuelva hasta que el almidón de la raíz de loto adquiera un color rosa claro y transparente. Generalmente, puedes dejar de agregar agua durante el moldeo. Cabe señalar que el orden de las dos inyecciones de agua no se puede invertir: la primera vez es agua fría y la segunda es agua hirviendo.
Derretir el almidón de la raíz de loto en agua fría. Tome de tres a cinco cucharadas de almidón de raíz de loto y póngalo en un recipiente. Primero vierta agua fría sin almidón de raíz de loto y revuelva uniformemente hasta que la raíz de loto esté completamente derretida y libre de partículas para evitar que se formen grumos. No utilice agua tibia o caliente, de lo contrario las partículas se pegarán y afectarán el sabor.
Llamar la atención
Añadir agua hirviendo. Agregue agua hirviendo a más de 95 grados. Es mejor utilizar agua recién hervida en el dispensador de agua, no agua caliente, porque la temperatura del agua del dispensador de agua no es suficiente para el éxito.
Revuelva. Agregue agua hirviendo mientras revuelve. Asegúrese de revolver al agregar agua. Agrega agua hirviendo y revuelve en la misma dirección. Revuelva hasta que el polvo de raíz de loto se vuelva gelatinoso y transparente. Generalmente, puedes dejar de agregar agua durante el moldeo o puedes usarla según tu gusto favorito. Si te gusta más diluido puedes añadir un poco más de agua.
Al preparar almidón de raíz de loto, si quieres obtener la misma textura que el cereal de arroz, puedes remojarlo en un 90-95 % de agua caliente. Si quieres el sabor de la gelatina, debes prepararla con agua hirviendo a 100 ℃.