¿Cómo elegir el vinagre de manzana?
1. Elige vinagre de manzana fermentado en lugar de vinagre de manzana preparado. Utilizando manzanas (generalmente manzanas Guoguang) como materia prima, después de limpiarlas, triturarlas y extraerles el jugo, el vinagre se elabora mediante fermentación líquida sumergida. Tiene las ventajas tanto del jugo como del vinagre y tiene mejores efectos nutricionales. Y los vinagres de sidra de manzana que se mezclan con jugo de manzana y ácido acético son de calidad ligeramente inferior porque no han pasado por el proceso de fermentación. Por supuesto, mezclarlo con vinagre y aroma de manzana es aún peor.
2. Elige vinagre de manzana con una alta concentración de zumo de manzana. Las etiquetas de los productos de vinagre de sidra de manzana de mejor calidad no sólo indicarán el método de procesamiento (como la fermentación), sino también el contenido de jugo de manzana (como 10, etc.). El vinagre de manzana de mala calidad suele escribir en el envase algunos efectos incomprensibles para la salud, evitando indicadores concretos como los métodos de procesamiento y el contenido de jugo. Por supuesto, no se puede pensar que cuanto mayor sea la concentración de jugo, mejor; es mejor beber el jugo directamente.
3. Elige vinagre de manzana con xilooligosacáridos añadidos. El xilooligosacárido es un tipo de oligosacárido que puede promover la proliferación de bifidobacterias en el intestino grueso y tiene el efecto laxante y desintoxicante para el cuidado de la salud. El xilooligosacárido tiene una fuerte estabilidad ácida y no le teme al ácido, por lo que es muy adecuado para agregarlo al vinagre de sidra de manzana (se agrega a muchos productos de vinagre de sidra de manzana). Los xilooligosacáridos producen muy poca energía y por lo tanto no engordan.
4. Para mejorar el sabor se suele añadir algo de sacarosa al vinagre de manzana. Si tienes miedo de engordar, puedes elegir productos con xilitol (sin sacarosa) añadido.
La mejor forma de beber vinagre de manzana es después de las comidas, porque los ácidos orgánicos (ácido acético, ácido málico, etc.) que contiene ayudan a digerir los alimentos, especialmente cuando se come mucho o cuando se comen alimentos difíciles de digerir. Después de la comida (como maíz hervido, batatas, etc.). Por supuesto, está bien beber vinagre de sidra de manzana con el estómago vacío, excepto en el caso de personas con hiperacidez (la mayoría de las personas con gastritis y úlceras gástricas). El vinagre de sidra de manzana se puede usar en platos fríos, pero calentarlo destruirá los nutrientes del vinagre de sidra de manzana. Si se usa calentado, es mejor usar vinagre común directamente.