¿Cómo hacer harina de patata? Es necesario detallar la proporción de condimentos. Si lo sabe, envíeme un correo electrónico.
En primer lugar, prepare un kilogramo de almidón y 0,5-0,7 kilogramos de agua (porque el grado de sequedad, humedad y absorción de agua del almidón son diferentes), ¡por supuesto que es almidón de patata seco! ¿Qué ocurre? ¡Sin almidón de patata! Está bien si es almidón, pero el color y el sabor serán diferentes~~
Primero haz la salsa: añade 0,5 kg de agua a 1 kg de fécula de patata. Primero tome 0,1 kg de almidón y póngalos en el recipiente, luego agregue un 70% de agua tibia (agua tibia a aproximadamente 30 grados) para hacer una papilla (tenga en cuenta que es una papilla, no una sopa), luego vierta agua hirviendo en el recipiente desde el medio y rápidamente Use un palo de madera para revolver en el sentido de las agujas del reloj hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. Siga los pasos a continuación y no espere a que la gelatina se enfríe. ¡Se convertirá en gelatina después de enfriarse! ~
Luego almidón y masa: Según la proporción de 1 kilogramo de almidón y un poco de alumbre (el propósito de agregar alumbre es embellecer el color y hacer que la harina fresca quede más suave, no No es necesario agregarlo. Recuerde agregar solo un poquito, más (afectará el sabor), muela el alumbre hasta obtener una masa y colóquelo en el recipiente para amasar, luego vierta la salsa batida y revuelva uniformemente para que quede bien. El contenido de humedad de los fideos amasados está entre el 30% y el 40%.
Tira con fugas de presión de agua hirviendo: primero agregue agua a la olla hasta que hierva, luego coloque los fideos mezclados en la olla de fideos casera, luego gire y presurice la tira con fugas en la olla con agua hirviendo, y controle el agua de la olla para que se abra ligeramente. Después de que esté ligeramente cocido y formado, sáquelo inmediatamente, viértalo en agua fría, sáquelo y la papa en polvo estará lista. Espere el segundo tiempo de cocción. Se pueden elaborar tres delicias: picante, suave y refrescante, suave y temblorosa