Tengo antojo de carne seca fresca. ¿Qué marca de cecina de res es deliciosa?
1. Marcas como Grassland Rising Sun y Mengliang llevan muchos años haciendo negocios en Taobao. Además, Nini's Grassland (Monroe) se ha desarrollado recientemente en los últimos años. La calidad es buena, pero el precio es relativamente bajo;
2. Si compra cecina de ternera de Mongolia Interior, lo mejor es comprarla en el lugar de origen. Por ejemplo, los pastizales de Horqin, Xilamuren y Hulunbuir son mejores, especialmente los pastizales de Xilamuren y Hulunbuir, que tienen suelo alcalino y la carne producida es tierna y no tiene olor.
3. el precio. Tomemos como ejemplo la carne seca de Mongolia Interior. 60-70 carne de res secada al aire requiere de 2 a 3 libras de carne fresca para producir 1 libra de cecina y de 3 a 4 libras de carne súper seca para producir 1 libra. Compare el precio de la carne cruda y calcule el costo usted mismo, básicamente no considere nada inferior al costo.
4. Lea los comentarios y vea por qué está puesto al final. Debido a que también hay algunas estafas en Internet, esto es solo como referencia.
Entonces, ¿cómo identificar la calidad después de comprar cecina?
1. Mira el color. La auténtica cecina de res es de color rojo oscuro y brillante. Si el color es brillante, es posible que se hayan añadido colorantes artificiales. Dado que lo más importante es el delicioso sabor en la lengua, debe ser puramente natural y sin aditivos. Para realzar el sabor de la cecina solo se deben utilizar especias naturales.
2. Fíjate en la fibra. No importa cómo agregue sabores como la salsa de carne, solo cambiará el sabor, pero la fibra no cambiará. La fibra de la carne de res es larga, pero es grande y espesa cuando se desmenuza a mano, y la estructura de la carne es densa, mientras que la fibra de la carne de cerdo es corta y las rodajas después de desmenuzarlas son finas y sueltas.
3. Distinguir entre secar al aire y freír. Parte de la cecina se fríe durante el procesamiento, pero el vendedor le dice que se seca al aire. Aunque sabe bien, este proceso produce algunas sustancias nocivas en la cecina y enmascara el sabor de la carne. Este tipo de cecina de res tiene un aspecto grasoso en la superficie y se puede distinguir a simple vista.
4. Lo más importante a tener en cuenta son los dados de carne. Los cubos de carne son los de menor costo porque la calidad es más fácil de hacer pasar por buena. Para fabricar pellets de carne y hilo de carne se utiliza una gran cantidad de carne muerta, carne en mal estado y carne mal organizada, lo que resulta difícil para las personas que no saben identificarlo a simple vista. La carne se envuelve en muchos condimentos, como satay y comino en polvo, cubriendo la textura original de una buena carne.
Preparación de cecina de res secada al aire:
La cecina de res secada al aire es una especialidad de Horqin Grassland en Mongolia Interior, no solo porque la materia prima es carne de res de alta calidad del pastizal, sino también porque su proceso de producción es sumamente especial. El aire sobre las estepas es frío y seco. Carne de res fresca (debe elegir un trozo de pierna de res, comúnmente conocida como tiras de pepino. Un chef experimentado raspará la grasa y los tendones y luego los cortará en tiras muy gruesas y largas para marinar. No agregue demasiado condimento a Destruya el sabor original de la carne y no agregue conservantes), congélelo en un ambiente natural y luego cuélguelo en un ambiente ventilado durante 4-5 meses. Este proceso no sólo deshidrata la carne, sino que también pierde aceite. Debido a que el proceso de secado al aire genera muchas pérdidas, en promedio sólo se puede producir un kilogramo de producto terminado a partir de tres kilogramos de materia prima, que es la esencia de la carne. Por supuesto, la tecnología ha cambiado ahora, por lo que no lleva tanto tiempo como antes, pero lleva unos 10 días, pero freír durante unas horas será suficiente.