¿Cómo diseñar un taller limpio y estéril de 1500㎡ para una fábrica de alimentos en Wuxi, Jiangsu?
1. Haga un diseño razonable de acuerdo con el flujo del proceso de producción.
En términos generales, el proceso de procesamiento de alimentos consiste en materias primas, productos semiacabados y productos terminados, y el taller de procesamiento debe debe disponerse de acuerdo con el orden del proceso de procesamiento del producto, es decir, en la transición de no limpieza a limpieza, no se permiten flujos cruzados ni reflujos en el flujo de procesamiento. Se deben tomar las medidas de aislamiento correspondientes entre áreas limpias y áreas no limpias para controlar el flujo de personas y la logística entre sí para evitar la contaminación cruzada. Los productos procesados se transfieren a través de la ventana de transferencia.
2. El procesamiento de materias primas y la producción de productos terminados utilizan la misma área limpia.
La recepción y aceptación de materias primas, el preprocesamiento de materias primas y el almacenamiento de materias primas. Se requiere que todo el proceso de producción y procesamiento, hasta que el producto terminado se almacene, esté en Una línea de producción elimina la contaminación cruzada durante la producción y el procesamiento.
3. El espacio del taller limpio estéril debe ser adecuado para la producción.
El tamaño del taller limpio depende de las necesidades, en general, del número de personal de procesamiento en la producción. taller de purificación es El área (excluyendo el equipo) no será inferior a 1,5 metros cuadrados. Un taller de purificación superpoblado no sólo dificulta las operaciones de producción, sino que también provoca colisiones entre el personal y el contacto entre la ropa de trabajo del personal y el equipo de producción, lo que fácilmente puede provocar la contaminación del producto. Además, las paredes del taller deben ser lisas y sin rincones muertos para facilitar la limpieza y desinfección. El taller limpio debe estar cerrado y mantener una diferencia de presión estática positiva en el taller. Debe estar equipado con lámparas ultravioleta, esterilización con ozono, purificadores de filtros de aire y dispositivos de purificación de aire para la desinfección del aire.
4. El área de producción, la sala de estar y el área frontal de la fábrica deben estar razonablemente distribuidas.
La sala de estar (incluidos dormitorios, comedores, baños, etc.) debe estar ubicada contra el viento. el área de producción. El área frontal de la fábrica (incluidas salas de comunicaciones, edificios de oficinas, estacionamientos, garajes, etc.) debe estar separada del área de producción. Los canales logísticos y los edificios que generan grandes cantidades de polvo, como las salas de calderas, deberían construirse en el lado de la zona de la fábrica, a favor del viento, en la dirección predominante del viento. Cuando los procesos de producción que se afectan entre sí no sean aptos para ubicarse en el mismo edificio, deberán existir medidas efectivas de separación entre las respectivas áreas de producción. La producción de productos fermentados debería contar con un taller de fermentación exclusivo.