¿Huilaijiu y Laimao son la misma marca?
El licor Hui Huilai es producido por Guizhou Huiyuan Hui Huilai Liquor Co., Ltd., que fue la primera empresa en registrar la marca "Lai Mao". Sin embargo, debido a quejas de Moutai Distillery durante el último período de aviso público, la marca es propiedad de Moutai Distillery.
Para apaciguar la insatisfacción de Guizhou Huilai Liquor Co., Ltd. (el nombre de la empresa era diferente en ese momento y ahora ha sido renombrado), Moutai Distillery permitió a Guizhou Huilai Liquor Co., Ltd. utilizar la marca "Lai Mao" durante un cierto período de tiempo. Ésta es la premisa para responder a esta pregunta.
Datos ampliados
En comparación con otros procesos de elaboración de licor, el proceso de elaboración del licor con sabor a Maotai es único, científico y razonable. No sólo se ajusta al entorno, el clima y las materias primas locales de la ciudad de Maotai, sino que también tiene una connotación científica y tecnológica única e ingeniosa. Las características de la tecnología de licores con sabor a Maotai se resumen en tres máximos y tres duraciones. La producción estacional es la diferencia entre la tecnología de licores con sabor a Maotai y otras tecnologías de licores nacionales. Los tres máximos se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la fermentación por acumulación a alta temperatura y la destilación de licor a alta temperatura en el proceso de producción.
La temperatura del licor sabor Maotai durante el proceso de fermentación alcanza los 63°C, entre 10 y 15°C más que cualquier otro licor. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar las especies microbianas ambientales y, finalmente, se puede formar un sistema microbiano resistente a altas temperaturas, buscando así ventajas y evitando desventajas durante el proceso de elaboración de koji.
La fermentación por acumulación a alta temperatura del licor con sabor a Maotai es un proceso que utiliza microorganismos naturales para fermentar de forma natural y producir aroma. También es el proceso de formación de las principales sustancias aromáticas del licor con sabor a Maotai. La temperatura de fermentación es tan alta como 53 grados. A través de la acumulación y fermentación a alta temperatura, se forma el aroma especial del licor con sabor a Maotai y también se producen nutrientes como aminoácidos a través de proteínas de células microbianas. Esta fermentación por acumulación a alta temperatura es exclusiva de otros procesos de licor.
Enciclopedia Baidu - Regreso a Laijiu
Enciclopedia Baidu - Lai Mao