¿Cuál es la diferencia entre la carne Angus y la carne normal?
El "ganado Angus" siempre ha sido el favorito de la industria ganadera importada.
También es el favorito de compra exclusivo de muchas empresas de catering de alta gama.
¿Qué tiene de bueno el ganado Angus? ¿Por qué es bueno?
¿Cuánto sabes sobre el ganado Angus?
¡Hoy Niu Dabao aprenderá contigo sobre la carne Angus!
La calidad de la carne y las características de cocción de la carne de res Angus
Calidad de la carne increíble
La carne de res Angus tiene un sabor de primera clase y puede superar fácilmente a otro ganado vacuno común.
La carne Angus tiene capas de músculos tiernos y firmes que son profundos, suaves, diversos y uniformes. Las características de la carne de alta calidad contribuyen al sabor tierno y suave de la carne Angus.
La textura es firme y uniforme, el patrón de copo de nieve está distribuido uniformemente y el sabor es suave, jugoso, dulce, meloso y masticable. No importa cómo lo cocines, no podrás evitar la sorpresa en tu boca. El bistec queda jugoso y lleno de sabor, y la carne guisada es suave y tiene un sabor único.
La vida pasada y presente del "ganado Angus"
Historia
El ganado Angus se originó en el noreste de Escocia, también conocido como ganado Angus de Aberdeen, muy relacionado con el ganado británico. raza más antigua de ganado Garroway de pelo rizado.
A principios del siglo XIX, muchos criadores mejoraron la raza Angus y fijaron la forma corporal actual de la raza. Las características de apariencia son negro sin cuernos, cuerpo corto y fuerte, buena calidad de carne y alto rendimiento de carne. Los novillos Angus, de pura raza o cruzados, mantienen una gran reputación en las principales ferias cárnicas del Reino Unido y Estados Unidos.
El ganado Angus es una de las principales razas bovinas de Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, Australia y Argentina. Tomando a los Estados Unidos como ejemplo, el ganado Angus representa aproximadamente 1/3 del número total de ganado vacuno en los Estados Unidos.
Mi país ha introducido ganado Angus de Australia, Canadá y otros países, y actualmente se distribuye principalmente en las provincias y regiones autónomas del norte como Xinjiang, Mongolia Interior, el noreste de China y la provincia de Shandong.
Las características físicas del "ganado Angus"
Apariencia
El ganado Angus generalmente se refiere a razas de ganado negro, y el ganado negro generalmente se considera razas superiores.
El ganado Angus es un ganado vacuno de color negro, sin cuernos y con pelaje negro y la falta de cuernos como características importantes. También se le llama ganado negro sin cuernos. Algunos bovinos Angus tienen manchas blancas en el abdomen, el ombligo y la ubre, con una tasa de aparición de alrededor del 40%.
El ganado Red Angus tiene pelaje rojo y no existe una diferencia importante en la estructura corporal y el rendimiento productivo con respecto al ganado Black Angus.
El ganado Angus es de menor tamaño, de cuerpo bajo y cuerpo compacto y fuerte. La cabeza es pequeña y cuadrada, la frente ancha y saliente, los ojos son redondos, grandes, brillantes, flexibles y enérgicos. La línea trasera es recta, el cuerpo es ancho y profundo, cilíndrico, las extremidades son cortas y rectas, y la distancia entre las dos extremidades anteriores y las dos traseras es amplia. La piel es suave y elástica, y el pelaje brillante y húmedo. Todo el cuerpo es musculoso y tiene la forma típica del ganado vacuno moderno.
El peso vivo medio de los toros Angus adultos es de unos 700-900 kg, y el de las vacas es de unos 500-600 kg.
Características de la variedad
Crece rápidamente, madura precozmente y es de fácil engorde.
Alto rendimiento cárnico y buena calidad de canal. A la edad de 12 meses, el área de los músculos del ojo puede alcanzar los 32,5 centímetros cuadrados y la carne tiene apariencia de mármol.
Fuerte adaptabilidad ambiental, resistencia al frío y a las enfermedades y temperamento apacible.
El entorno de cría del "ganado Angus"
Crecimiento
El ganado Angus siempre ha ostentado la orgullosa corona de alta calidad en el corral del ganado vacuno: uno de los cuatro bovinos más famosos del mundo, uno de los tres bovinos de carne más famosos del mundo y uno de los bovinos de carne utilizados por la familia real europea. El ganado Angus de línea pura vive en un ambiente exigente y tiene una alimentación sumamente particular.
El ganado Angus se cría en un entorno ecológico original y se alimenta con cereales orgánicos originales proporcionados científicamente.
El ganado Angus tiene un buen rendimiento en aumento de peso, con un aumento de peso diario de unos 1000g. La maduración temprana y el fácil engorde, la calidad de la canal y el rendimiento de la producción de carne son relativamente altos y el veteado del músculo es bueno.
La tasa de sacrificio del ganado de engorde es generalmente de 60 a 65. Tienen buena adaptabilidad al medio ambiente, son resistentes al frío, tienen un temperamento amable y son fáciles de manejar.
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