¿Cómo saber si el aceite de sésamo se ha echado a perder?
1. Identificación del agua
Utilice palillos para sumergir una gota de aceite de sésamo en agua limpia. El aceite de sésamo puro aparecerá incoloro y. flores de aceite finas y transparentes y luego se condensan en varias gotitas de aceite pequeñas. Las flores del aceite de sésamo adulterado son pequeñas y espesas y no se propagan fácilmente.
2. Identificación de colores
Llene el elevador de aceite con aceite de sésamo y luego viértalo en el tanque de aceite desde un lugar alto. Si el aceite salpicado es de color amarillo claro, significa que el aceite de sésamo se ha mezclado con aceite de colza, porque el aceite de sésamo puro es de color rojo cobrizo, claro y fragante. En términos generales, el aceite de sésamo prensado a máquina es más ligero que el aceite de sésamo finamente molido.
3. Identificación del método de congelación
Mete el aceite de sésamo en el frigorífico, sácalo y colócalo a temperatura ambiente. El aceite de sésamo puro se derretirá rápidamente. El aceite de sésamo inferior se derrite lentamente y tendrá núcleos duros evidentes durante la etapa de fusión.
4. Identificación del calentamiento
Pon el aceite de sésamo en la olla y caliéntalo. Si se vuelve blanco después de calentarlo, significa que ha sido mezclado con manteca de cerdo. Si se vuelve claro después del calentamiento, significa que se agregó aceite de colza; si se vuelve turbio después del calentamiento, significa que se agregó sopa de arroz y pronto aparecerán sedimentos.
5. Identificación de olores
Frote un poco de aceite en las manos. El aroma puro es aceite de sésamo; si tiene olor a frijol, se puede mezclar con aceite de soja; es picante, se mezcla con aceite de colza.
6. Método de vibración
Coge una botella de aceite de sésamo y agítala suavemente. Si las burbujas son transparentes y desaparecen rápidamente, suele ser aceite de sésamo puro. Si las burbujas se vuelven opacas, se vuelven amarillas y desaparecen lentamente, significa que el aceite de sésamo es de calidad inferior.
7. Método de cata
El aceite de sésamo puro tiene una sensación pegajosa en la boca y un sabor ligeramente amargo. El aceite de sésamo falso no tiene un sabor astringente y tiene un sabor ligero.