Cómo cocinar carne deliciosa
Cómo cocinar una deliciosa panceta de cerdo:
1. A la hora de elegir carne, elige panceta de cerdo con carne fresca y tierna, carne grasa y magra, y la carne debe estar fresca, para que sabrá más delicioso.
2. Lavar la panceta de cerdo con agua limpia, controlar la humedad de la superficie y luego cortarla en trozos del mismo tamaño.
3. Coloque agua en la olla en estado de agua fría, coloque la carne cortada directamente en la olla y luego agregue especias como granos de pimienta, hojas de laurel, frutos de hierba, canela, etc. pero también agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes y jengibre, y luego agregue un poco de salsa de soja ligera, azúcar blanca y vino de cocción. Asegúrate de no agregar sal en este momento.
4. Agrega agua, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante una hora. En este momento, se puede oler un rico aroma y la carne en la olla se puede cocinar hasta que esté cocida. Agregue la cantidad adecuada de sal.
Añadimos sal y cocinamos veinte minutos apagamos el fuego y dejamos la carne en remojo en el caldo unas horas antes de sacarla para utilizarla.
La carne grande se refiere a la carne de cerdo. Hay un dicho que dice que la carne de cerdo se divide en carne grande y carne pequeña. La carne grande se cocina y se sirve después de quemarla, y luego la carne pequeña se convierte en arroz de carne pequeña y todos la comen. En los lugares donde el pueblo Hui vive juntos, es tabú llamar carne de cerdo, por eso la llaman carne grande. Dado que el apellido del emperador de la dinastía Ming era "Zhu", que tiene la misma pronunciación que "cerdo", la dinastía Ming evitó artificialmente los tabúes y llamó a los cerdos "cerdo" y al cerdo "carne grande" o "carne de cerdo". También se dice que esta costumbre se introdujo en las costumbres después del establecimiento de la dinastía Qing, y los términos "carne grande" y "arroz con poca carne" del pueblo manchú también se introdujeron en las costumbres. Al principio sólo se utilizaba entre las familias manchúes.