¿Qué comidas deliciosas hay en Shizuishan, Ningxia?
Dawukou Liangpi: El distrito de Dawukou, ubicado en el norte de Ningxia, es una antigua ciudad industrial construida sobre el carbón y prosperada gracias a la industria. Fundada en junio de 1973, es la sede del partido y de las agencias gubernamentales de la ciudad de Shizuishan, una importante ciudad industrial de Ningxia.
Dawukou fue llamado "Daqiaokou" en la dinastía Ming, que significa "Paso de molienda de diamantes". Su ubicación geográfica es importante Los antiguos dijeron una vez: "Debemos optar por luchar durante mucho tiempo". En 1943, Han Liyuan, director de construcción de la provincia de Ningxia en la República de China, vio la "Escuela Daqiaokou" y pensó en su nombre. Era poco elegante, así que cambió su nombre a Dawukou, ¡lo que significa que los guerreros luchan aquí!
La gente de otros lugares se reunirá y la cultura es diversa. Al mismo tiempo, la regla de supervivencia de que sólo el trabajo duro ganará ha creado una vacante global en Dawukou Liangpi; a cien millas de la capital provincial Yinchuan, Dawukou Liangpi Kuou Liangpi y Yinchuan Liangpi son obviamente diferentes en forma y sabor, ¡especialmente los fideos enrollados Liangpi de Dawukou son únicos en el noroeste!
Fideos fritos de cordero: Amasar la masa con harina de buena calidad y ponerla en la mesa. Cortar el cordero en rodajas, calentarlo en una sartén con aceite, sofreír las rodajas de carne, la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir la salsa de soja, sal y pimienta y cocinar a fuego alto. Diluye la masa horneada. Después de que hierva el agua, corte la masa en trozos pequeños y póngalos. Después de cocinarlo, sácalo y ponlo en una sartén, sofríe hasta que se infunda el sabor, agrega sopa fresca, verduras de temporada y aceite de chile. ¡Este plato es duro, fresco y tiene un sabor único!
Cordero asado a la piedra Xixia: Un trozo de losa de piedra de la montaña Qilian, de unos 2 cm de espesor, aplanado, calentado con carbón o leña y engrasado 2. Lavar el cordero deshuesado, cortarlo en rodajas finas y; póngalo en el fuego Cubra la olla de barro sobre la tabla de piedra 3. Muele varios condimentos hasta convertirlos en polvo, agregue sal y vino de cocción y revuelva uniformemente 4. Cuando el cordero esté asado durante 7 a 10 minutos, tome la olla y espolvoree; Sazone la carne hasta que esté dorada y póngala en Servir caliente en un plato. Xixia, también conocido como Daxia, es el antepasado de Dangxiang Qiang. Su apellido es Tuoba. Su apellido era Li en la dinastía Tang y Zhao en la dinastía Song. Fue heredado de Yuan Hao, quien movilizó tropas para rebelarse y se proclamó emperador. Se llamó Xixia en la historia. Según los catorce estados, la capital se estableció en Xingqing (ahora condado de Ningxia). Desde la hora de Wu hasta la hora 12, 196, comenzando en 1032 y terminando en 1227. El pueblo Xixia era un pueblo nómada en el pasado y le gustaba comer carne de res y cordero. En ese momento, había rebaños de ganado vacuno y ovino en las vastas praderas del corredor Hexi. Al pie de las montañas Qilian y en el desierto de Gobi, había ovejas y antílopes de piedra. Shiyang es cordero Hexi asado en una losa de piedra azul local. Fresco, tierno, crujiente, fragante y de sabor único. ¡Es un manjar nacional tradicional de Xixia que se ha transmitido hasta el día de hoy!
Cordero salteado de Huangquqiao: En 1945, Ma de la nacionalidad Hui trabajó en el "Hotel Zhongxing" en Huangquqiao y aprendió la técnica de hacer cordero del famoso chef local "Liu Lahu", que más tarde fue transmitido por mamá a su hijo. Hay un flujo interminable de personas que vienen aquí para probar la deliciosa comida. Los más famosos son Zhong Min, Zhou Jia, Wang Jianguo, Yang Jia, Ding Jia y otros restaurantes que llevan muchos años funcionando. La auténtica técnica de elaboración del cordero salteado de Huangquqiao también se ha transmitido y se ha llevado a cabo a través de su enseñanza oral. En 2007, la técnica de elaboración del cordero frito de Huangquqiao fue calificada como patrimonio cultural intangible de Ningxia. El auténtico cordero salteado de Huangquqiao es delicioso y uno de los mejores. Su selección y uso de materiales son muy particulares. En la elección del cordero, suele ser de 15 a 20 libras. El cordero es demasiado pequeño y la carne tierna e insípida. El cordero es demasiado grande y la carne está vieja y tierna. El proceso de cocción es principalmente de "explosión", con dos métodos de "guisado" y "guisado". Sofreír a fuego alto para mezclar el sabor con la carne, haciendo que los platos sean frescos y deliciosos, llenos de sabor, con características locales y sabor étnico.
El cordero salteado en Huangquqiao tiene buen color, sabor y forma, es graso pero no grasoso, tiene un color rojo parduzco y es tierno y fragante. Además, las personas con deficiencia de yang de riñón, dolor en la cintura y las rodillas, dolor por frío en el abdomen y fatiga insuficiente pueden utilizar el cordero como una buena terapia alimentaria. No solo es rico en nutrientes, sino que también es beneficioso para la tuberculosis, la traqueítis, el asma, la anemia, la deficiencia de sangre y Qi posparto, el dolor frío epigástrico y abdominal, la debilidad física y el frío estomacal, la desnutrición, el dolor de cintura y rodillas, la impotencia y la eyaculación precoz. y diversas enfermedades causadas por la carencia y el frío.
Laomaojia: Un alimento halal verde en Ningxia, reconocido por organizaciones relevantes como "el famoso snack halal de China" y que se ha transmitido de generación en generación durante décadas. El cordero tiene tres características principales: fresco, tierno, fragante, aceitoso pero no grasoso, suave y delicioso, y nunca te cansarás de comerlo. Jieyang, Jieyangjing y la decocción de Jieyang también son tres tónicos principales que son beneficiosos para la salud física y mental (pueden reponer el qi, nutrir la sangre y los riñones y fortalecer el cuerpo).
Además de las recetas secretas transmitidas de generación en generación, también existen cuatro especialidades: selección de oveja, cocción de carne y corte de carne. La primera es seleccionar las ovejas. Elija "Ovejas Jie" que tengan más de ocho o nueve meses y menos de un año. No deben ser ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, pesando entre 28 y 30 kg. Esto es bueno para la calidad. Las ovejas deben ser nativas de Ningxia. Porque las ovejas Tan locales comen regaliz, efedra, etc. , estas hierbas son todas hierbas medicinales chinas. Desde la carne hasta el cordero, la fibra que se obtiene al comer este tipo de hierba es cualitativamente diferente a la de otras ovejas. Estas ovejas no huelen.
En segundo lugar, cocina la carne. La cocción requiere de varios procesos tecnológicos como el fuego tibio, el guisado lento y el asado a fuego alto. Se utilizan diferentes condimentos en diferentes procesos para darle aroma a la carne.
El tercero es cortar la carne. Es necesario utilizar las habilidades únicas con el cuchillo del pueblo Hui para hacer que la carne sea grasa y magra, ni demasiado grasa ni demasiado fina, para que la carne cortada tenga un buen aspecto y un sabor delicioso. Después de servirlo queda delicioso y delicioso. Cómelo mientras esté caliente para conseguir un efecto picante y fragante.
Finalmente, hay un material de apoyo. Hay un dicho que dice que "si comes carne sin ajo, el sabor se reducirá a la mitad", por lo que será más deliciosa si la sumerges en el condimento especial del Maojia Meat Restaurant. Beber el té especial de los ocho tesoros de Maojia después de comer carne puede lograr los efectos de nutrir el qi y la deficiencia, nutrir la sangre y los riñones, fortalecer el yang y fortalecer el cuerpo.
Fideos con salsa de cordero: la característica principal de Tang Xiang son los fideos con salsa. Esto es lo que significa el dicho "beber sopa". La sopa Saozi se elabora principalmente con carne, aceite de chile, verduras frescas, tofu y diversos condimentos. Generalmente se utiliza lomo. La carne se debe cortar fina y uniformemente, freír (asar) en una sartén caliente y luego agregar en secuencia fideos picantes, cebollas verdes, jengibre, condimentos y vinagre de arroz. Para guisar sopa se presta atención a la temperatura suave del aceite y los condimentos. Una buena sopa roja saozi es rica en color y de sabor ligero, rica en aceite pero no grasosa. Agregue flores amarillas, hongos, brotes de ajo, tofu, huevos, rojos, amarillos, verdes, blancos, ácidos, picantes, fragantes y dulces. Tiene un color brillante y un olor atractivo. Fideos finos, largos, blancos y elásticos, combinados con esta sopa roja picante. Con solo mirarla aumentará su apetito. Tiene un sabor ácido y picante, aceitoso pero no grasoso, y la sopa es deliciosa.
Los fideos saozi están exquisitamente elaborados: primero se utiliza cordero, pimiento rojo, rábano verde, tomates, brotes de ajo y diversos condimentos para hacer el saozi, luego se amasan los fideos y la masa debe quedar dura; , para que tenga un sabor más duro. Amasar repetidamente hasta que quede suave, luego enrollarla hasta obtener una masa fina y uniforme (o presionarla con una prensa para masa), cortarla con un cuchillo de cocina y ponerla en una olla hirviendo para cocinar. Al comer, primero saque los fideos y luego sáquelos. Por ejemplo, hay más sopa pero menos fideos, los fideos son frescos y fragantes, la sopa tiene un sabor ácido y picante y los fideos son finos, duros y refrescantes. Es un manjar nutritivo apto para todas las edades.
Hay muchas cocinas, así que no las mencionaré todas. Todo lo que sé en línea es falso. Si realmente quieres saber sobre la cocina de Shizuishan, ¡ve a Shizuishan y probarás muchas especialidades de Ningxia!
Comida en Shizuishan, Ningxia
1. Cordero salteado
El cordero salteado es un bocadillo tradicional local en Shizuishan y es muy conocido. Ingredientes: cordero, apio, fideos, pimiento rojo, cebolla, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal. El método también es muy sencillo: picar la carne en cubos pequeños, ponerla en un wok y sofreírla con varios condimentos. Se caracteriza por ser de color blanco, tierno y rojo, y es cómodo pero no grasoso para comer.
2. Fideos con chuleta de cordero
La comida clásica tradicional de Ningxia se ha estudiado desde la antigüedad y se ha transmitido de generación en generación. Es bien conocida y amada por todos. Los fideos con chuleta de cordero se derivan de los fideos de cordero al vapor. Los fideos de cordero al vapor tradicionales tienen una base de sopa grasosa, mientras que los fideos de cordero al vapor añaden muchas verduras y hierbas. Primero, son más cálidos y sabrosos.
3. Cordero con queso
El cordero con queso es un snack que a la gente del noroeste le encanta comer. Selecciona costillas de cordero frescas, las corta en costillas, luego las corta entre dos costillas con un cuchillo afilado, las cuece en agua, les saca las costillas y las pone en un plato, y luego las sumerge en platos hechos con vinagre y pasta de ajo. y MSG, sabor único, caracterizado por una fragancia suave, podrida, ligeramente ácida, no grasa, atractiva, ligera y elegante.
4. El arroz cocido a mano de Lao Mao
El arroz cocido a mano de Lao Mao es un manjar que debes probar en Shizuishan. Sigue recetas secretas que se han transmitido de generación en generación durante décadas. El cordero procesado tiene las características de fresco, tierno, fragante, aceitoso pero no grasoso, suave y delicioso, y nunca te cansarás de comerlo. Y hay un proverbio local que dice: "Si comes carne sin ajo, el sabor se reducirá a la mitad".
Fideos de arroz Huijia en el distrito de Huinong
Dirección: junto a la librería Gold en la plaza de fideos de arroz Zuiai Huajia