¿Cómo hacer unas deliciosas patas de pollo en salsa de frijoles negros?

Compra unas patas de pollo, preferiblemente frescas. Los congelados hay que descongelarlos, de lo contrario se cocinarán fácilmente. Lávalas limpias y córtales las puntas de las garras. Cocinar: Pon una olla a hervir agua, agrega una cucharada de azúcar, dos cucharadas de vinagre, unas botellas de vino, rodajas de jengibre, canela, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. Luego ponga las patas de pollo y cocine, cocinando a fuego lento a fuego lento, no pudra la piel al subir demasiado. Cocine durante unos diez minutos. Cuando las patas de pollo se engorden y se forme una capa de espuma blanca en la superficie de la olla, la suciedad y la sangre desaparecerán. ¡Sácalo, escúrrelo, asegúrate de escurrirlo! Por qué se discutirá más adelante. Luego usa palillos o agujas para hacer algunos agujeros en las patas (está bien no pinchar, siempre pienso que hacer agujeros pequeños traerá el olor, cosa rara...) Freír: Saca la sartén y vierte aceite. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, baje las patas de pollo. Si no escurrió el agua ahora, tome medidas de protección ahora. Freír a fuego lento durante un minuto. Cuando las patas de pollo estén cuajadas, poner a fuego alto y freír durante 3 minutos, luego sacarlas. Este paso del glaseado es muy importante. Escurrir las patas de pollo fritas. Ponlo en agua helada, ¡debe haber suficiente hielo! Después de una o dos horas en la ciudad, el calor se expande y contrae, ¡y las patas de pollo se sienten como piel de tigre! Al hacer la salsa, vierte la mayor parte del aceite, dejando un poco. Pica el tempeh y los chiles secos. El tempeh entero no es fácil de cortar. ¡Presiónelo con el dorso de un cuchillo y se aplanará inmediatamente! ¡Fácil de hacer! Agregue tempeh, chile triturado, ajo picado, saltee hasta que esté fragante, baje el fuego, agregue una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de leche sureña, una cucharada de aceite, y sal (menos, ya sabes) Solo pon estos ingredientes según el gusto, mi gusto es un poco raro... agrega las patas de pollo, el maní y el tofu seco picado, voltéalo dos veces para que el jugo penetre en el pollo. pies y sirve! Cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. ¡Está listo! Espolvoree un poco de chile verde y rojo, ¡listo!