¿Cuál es el origen del nombre Tianjin Sanjue?
En la calle frente a la puerta norte de Tianjin, hay un callejón estrecho y sinuoso. ¿Qué tan estrecho es el callejón? Lo sabrás tan pronto como escuches el nombre: Erduo Yan Hutong. En otras palabras, este callejón es estrecho y curvo, como un oído humano. En Er'eryan Alley, hay una pastelería frita que lleva el nombre del lugar, llamada "Er'er Eye Fried Cake Shop". Hablando de esta "Er's Eye Fried Cake Shop", realmente tiene una historia.
Se dice que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, un extranjero llamado Liu Wanchun instaló una estufa en las calles de Tianjin y vendía pasteles fritos para ganarse la vida. Debido a que es bueno pensando, meticuloso en el trabajo y honesto en la gestión, gradualmente formó su propio estilo único. Muy popular entre la gente de Tianjin. Más tarde, cuando tuvo algunos ahorros, abrió una pastelería frita llamada "Zengshengcheng" a la salida del estrecho Erduoyan Hutong, fuera de la puerta norte.
Con la creciente popularidad del pastel frito "Zeng Shengcheng", cada vez a más personas les gusta comer este bocado. Además, la gente llama a este delicioso pastel frito "Er Douyan Fried Cake", y "Zeng Shengcheng" es tan grande que nadie lo llama. Con el tiempo, la gente solo lo sabía y no sabía que el jefe de "Zeng Chenggong" también siguió la tendencia y simplemente cambió el letrero a "Erduoyan Fried Cake Shop".
El pastel frito Er-eye está hecho de arroz amarillo pegajoso de primera calidad, fermentado moliendo con agua, frijoles adzuki de primera calidad hervidos y pelados y fritos con jugo de estanque rojo. Se dice que para su elaboración se necesitan tres sartenes de aceite: primero freírlo a fuego lento, luego freírlo a fuego alto en otra sartén, y finalmente freírlo en una sartén con aceite de sésamo, para que quede cocido.
Después de múltiples procesos, el bizcocho frito queda de color dorado, suave y crujiente, y el relleno es dulce pero no grasoso, le da a la gente una sensación refrescante, y mucho menos comerlo, es absolutamente delicioso. ¡Vaya! Por cierto, la papilla de judías adzuki sabrá aún mejor si se complementa con rosas verdes y azúcar blanca.
Ahora el pastel frito de Erduoyan se ha cambiado por arroz glutinoso del sur. También he sido testigo del proceso de fritura en el pasado: hay tres ollas, pero solo dos se están procesando, y la tercera olla es para controlar el aceite. . Pero todavía sabe bien.
Después de la liberación, las tortas fritas con perforaciones en las orejas se han desarrollado enormemente. Especialmente después de la reforma y apertura, Er'eryan Fried Cake ha ganado muchos premios en el país y en el extranjero. Ahora ha salido de Asia y es famoso en todo el mundo.
En segundo lugar, el punto de inflexión en la calle 18
Cuando entras a la tienda de Tianjin Guifaxiang Twist Company, lo primero que ves es una vitrina de vidrio muy llamativa, que Contiene un giro gigante, que mide más de un metro de largo, no solo sirve como publicidad, sino que también resalta la larga historia y la popularidad irremplazable del giro de la Calle 18.
Cuando se trata de 18th Street Mahua, tengo algunos problemas. Porque dos compañías dijeron que eran auténticas 18th Street Twist Twist, que era justa y razonable, y la anciana dijo que la anciana era razonable, por lo que ganaron el tribunal, y el tribunal hizo opinión pública y decidió el ganador o perdedor. . Este artículo no trata este asunto, solo lo explica un poco e ilustra la importancia de esta marca desde un lado.
Hay dos opiniones sobre la evolución histórica de 18th Street Mahua creo que es mejor escribirlas juntas.
Cuenta 1: Los fundadores de 18th Street Mahua son dos hermanos, Fan Guicai y Fan Guilin. Dos hermanos abrieron hoy una tienda de mahua en la calle 18 de Dagu South Road, uno para Gui Faxiang y el otro para Gui Facheng. Gracias a un manejo adecuado, la mahua producida es muy distintiva y ha sido bien recibida por la gente. Cuando se le preguntó "Dónde comprar mahua", respondió "Calle 18". Con el tiempo, "Dieciocho Street Twist" se ha convertido en un nombre familiar para la gente.
Historia 2: A finales de la dinastía Qing, un hombre llamado Liu Laoba abrió hoy una tienda de regalos llamada "Gui Faxiang" en la calle 18 de Dagu South Road. Las ocho señoras son muy inteligentes. Han desarrollado muchos métodos de torsión, especialmente para dominar la torsión crujiente sin raíces, que se puede decir que es única. En cuanto al nombre de Mahua, es el mismo que el anterior, así que no necesito decirlo aquí.
También existe una leyenda que explica cómo 18th Street Mahua creó su propia identidad. Se dice que hay un comerciante en Mahua en la calle 18. Una vez salió a jugar y llegó a casa cansado y hambriento y quería comer bocadillos. Casualmente, no quedaban bocadillos, solo quedaban algunos bocadillos. No había nada más para comer, así que el pequeño comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara los residuos del dim sum y los giros para hacer giros y freírlos en una olla. De esta forma, los twists fritos quedarán diferentes a los anteriores, crujientes pero no grasosos, fragantes y deliciosos. Más tarde, descubrí un conjunto de habilidades únicas basadas en este método. Desde entonces, la reputación de 18th Street Mahua se ha vuelto cada vez más famosa. Personalmente no dudo de esta afirmación y creo que es muy creíble.
En cualquier caso, el Mahua de la calle 18 se ha afianzado firmemente en Tianjin y se ha convertido en un famoso snack especializado. También exportado a muchos países alrededor del mundo. También se han abierto varias sucursales en otros lugares.
Si vienes a Tianjin, si estás interesado, puedes ir a Dagu South Road, donde está la tienda principal de Mahua en la calle 18. En cuanto a alguien que pregunta: "Tianjin 18th Street es la tienda principal. ¿Cuál es el motivo? Sólo puedo responder a esta pregunta: "Tal vez esta sea su estrategia comercial".
En tercer lugar, Goubuli Baozi
En la Gala del Festival de Primavera de 2001, Feng Gong y Guo tuvieron una conversación cruzada, una de las cuales fue Allegro Tianjin, lo que aumentó enormemente la popularidad de Goubuli Baozi, que ya era famoso en el país y en el extranjero. ¡No es de extrañar que al día siguiente el jefe "Gubuli" celebrara un banquete e invitara a la familia de Feng Gong al hotel Goubuli para celebrar el Año Nuevo! Debido a que esto anuncia de manera invisible a Goubuli Baozi sin gastar un centavo, el efecto es mejor que el de aquellas empresas que gastan millones y decenas de millones para apresurarse a lanzarse a la pila de publicidad de la Gala del Festival de Primavera.
Sin mencionar que a los pocos días, recibió una llamada desde Nueva York, EE. UU., pidiendo discutir la apertura de una tienda en los Estados Unidos con Goubuli. Quizás el dueño del hotel de Goubuli no tenga nada que ver con robar la felicidad. Pero, de nuevo, si "Goubuli" no tuviera este "diamante", no podría conseguir el "trabajo de porcelana" incluso si muriera. Creo que es gracias a la excelencia del producto y a cientos de años de resumen e innovación continuos que hemos logrado este efecto. Dijiste, ¿es esta la razón?
Los bollos al vapor de goubuli son realmente únicos, como se puede ver en la introducción de la receta: "Los rellenos son carne magra de codillo de cerdo, salsa especial, aceite de sésamo, glutamato monosódico. Está hecho de cebolla picada. jengibre y caldo; sus fideos también se diferencian de otros bollos al vapor, ya que utilizan fideos de semi-lana, y existen especificaciones claras para amasar los fideos, extraer los ingredientes, extender la piel, rellenar, amasar, cargar y cocinar. proporcionados y tienen al menos quince o seis pliegues. Los bollos al vapor que acaban de salir del cajón parecen crisantemos otoñales en la niebla, y son muy refrescantes y reconfortantes cuando se les da un mordisco. "Está tan húmedo como el agua, fragante pero no. grasoso." Aunque hay un dicho que dice que "el baozi tiene carne pero no tiene pliegues", este delicioso panecillo con hermosos pliegues no solo te abrirá el apetito, ¡sino que también disfrutará de la belleza!
Los bollos al vapor Goubuli tienen una historia de más de 100 años. Se dice que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, había un hombre llamado Gui Youyou, apodado Goubuli. Abrió una tienda de bollos llamada "Deju". Gracias a su inteligencia y espíritu investigador, los bollos que elabora son deliciosos y bonitos. Pero a medida que creció su reputación por hacer bollos al vapor, la gente solía llamarlo bollos al vapor Goubuli. Después de mucho tiempo, nadie volvió a llamar el nombre de su tienda. Al final de la dinastía Qing, cuando Yuan Shikai estaba entrenando tropas en una pequeña estación, invitó a la emperatriz viuda Cixi a probar este panecillo como tributo. Después de que la emperatriz viuda Cixi lo comiera, dijo repetidamente que sí, lo que hizo a Goubuli aún más famoso. Por supuesto, esto es sólo una leyenda.
En vísperas de la liberación, debido a la depresión del mercado, "Goubuli" se volvió insostenible y finalmente cerró. En 1956, con el fin de descubrir y proteger los alimentos étnicos tradicionales, el gobierno invitó a los antiguos chefs de Goubuli y a los chefs de otros restaurantes de panecillos al vapor a regresar y comenzar un nuevo negocio, y estableció el restaurante Goubuli que se ha mantenido en funcionamiento. y difundido por todo el mundo, y además ha sido reconocido y acogido por comensales de todo el mundo.
Ahora, "Goubuli" ha desarrollado una serie de productos de panecillos al vapor Goubuli y cerveza Goubuli sobre la base de la tradición, haciendo que los panecillos al vapor Goubuli sean aún más la guinda del pastel y resuenen en todo el mar. y afuera.