Cómo freír piñonesEstaré encantado de responder a tu pregunta. Los piñones son un snack que a mucha gente le gusta comer. Son ricos en propiedades nutricionales y medicinales. Solíamos decir que los piñones están riquísimos, pero ahora se venden en muchos lugares. Algunas personas dicen que se necesitan al menos cinco años para aprender toda la experiencia del agrietamiento de madera de pino. Recientemente, reporteros e investigadores de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena fueron a Xiaoshan, Hangzhou, para investigar algunas plantas de procesamiento de piñones. Encuesta: Los piñones de baja calidad se venden bien en woks. La aldea de Yaojiafan en el distrito de Xiaoshan es una conocida base local de procesamiento de piñones con más de 30 fábricas de procesamiento de piñones. Tan pronto como los periodistas e investigadores entraron al pueblo, descubrieron un fenómeno extraño: los piñones del noreste, con granos grandes, regordetes y hermosos colores, no eran fáciles de vender; otro tipo de piñones que eran pequeños y negros se vendían bien; Proveedor: "He vendido más de 400 toneladas en lo que va de año. Los piñones no son bonitos". El proveedor reveló que los piñones pequeños y negros son productos de calidad inferior. En comparación con los piñones de alta calidad del noreste, no solo el color es feo, sino que también la calidad es diferente. Después de remojarlo en carbonato de sodio, no podemos distinguir entre lo bueno y lo malo. Llegamos a la fábrica de semillas tostadas Ah Xian y había dos tipos claramente diferentes de piñones en el jardín. El trabajador dijo: "Un piñón grande está más lleno y el otro está relativamente vacío". El jefe dijo que aunque la calidad de estos piñones pequeños y negros es mala, después del procesamiento, no hay diferencia en apariencia con respecto a los piñones altos. piñones del noreste de calidad, y los consumidores comunes y corrientes no notan la diferencia en absoluto. Un trabajador primero vierte un poco de álcali blanco escamoso en el recipiente, luego vierte pequeños trozos de piñones oscuros en el frasco y los mezcla, y luego agrega una pequeña cantidad de piñones de mejor calidad. Los dos piñones pronto adquirieron el mismo color. Yao, propietario de A County Roasted Seeds Factory, dijo que después de que los piñones se remojaron en una tina durante una hora, las cáscaras se corroyeron con carbonato de sodio y las cáscaras duras también podrían corroerse. A simple vista nadie puede distinguir entre el bien y el mal. El periodista preguntó: "¿Se pueden seguir comiendo piñones de este color?". Yao dijo: "Se pueden comer después del lavado". Periodista: "¿Tiene residuos de álcali escamosos?". El metabisulfito de sodio puede estar envenenado. Después de 1 hora, retire los piñones y lávelos. La superficie de los piñones se vuelve suave después del remojo. Los trabajadores envían estos piñones a otro taller y vierten un poco de polvo blanco. Yao dijo que era talco en polvo usado para pulir: "El estado no lo permite, pero no hay problema si agregamos menos". El trabajador dijo que agregar talco en polvo puede hacer que la superficie de los piñones sea más suave. Después de 10 minutos de fritura, los piñones del barril se agrietaron. El trabajador vertió rápidamente otro polvo en el cubo. "¿Qué es esto?" "Metabisulfito de sodio" "¿Deberíamos esperar hasta que los piñones se abran? ¿El metabisulfito de sodio no entra en las nueces?" "Hay que dejarlo así. Pronto, salió humo blanco". tambor, desprendiendo un olor acre y asfixiante. Yao explicó: "El metabisulfito de sodio excede el estándar y es muy irritante". Los trabajadores dijeron que el metabisulfito de sodio puede hacer que los piñones abiertos sean más blancos y de mejor apariencia. El periodista se enteró de que el exceso de metabisulfito de sodio puede causar daños al hígado y los riñones del cuerpo humano y, en casos graves, puede provocar una intoxicación aguda. Luego de más de media hora, los trabajadores comenzaron a preparar los condimentos. Después de más de dos horas de procesamiento, se sueltan los piñones. Más de 10 fábricas hacen esto y también lo hacen cuando abren. El periodista vio que los trabajadores pisoteaban piñones a su antojo. Las galletas procesadas por esta fábrica incluyen sabor original, sabor a sal y pimienta, sabor a crema, etc., pero los métodos de procesamiento son básicamente los mismos. Posteriormente, el periodista visitó más de 10 fábricas de procesamiento de piñones, incluidas Shunfa Roasted Seeds Factory, Mo Lifeng Roasted Seeds Factory y Tianwang Roasted Seeds Factory. Las fábricas no figuraban en la lista y tenían equipos deficientes y malas condiciones sanitarias. Durante el procesamiento también se utilizan sosa cáustica, metabisulfito de sodio y talco, y la producción de cada fábrica es de más de 200 toneladas por año. Cuando el periodista volvió a la fábrica de nueces tostadas de Axian, los trabajadores estaban empacando los piñones secos en cajas marcadas con piñones seleccionados. El jefe reveló que procesando piñones de esta manera, se pueden ganar más de 4.000 yuanes por tonelada. Yao dijo a los periodistas: "Se necesitan al menos cinco años para comprender este proceso". También dijo que las prácticas en pueblos como el suyo siguen siendo buenas y que algunos fabricantes tienen formas de reducir aún más los costos. Los piñones mohosos se reprocesan. Según las pistas proporcionadas por Yao, unos días después, el reportero llegó a Tianwang Roasted Seeds Factory. Un trabajador clasifica unos piñones fritos. El periodista probó un piñón pequeño y lo sintió un poco mohoso. Resultó que los trabajadores dijeron que para reducir costos, algunos productos devueltos en mal estado se mezclaron con los productos nuevos. Para enmascarar ese olor a humedad, añaden algunas especias y sacarina. Después de más de 10 minutos, Kaisong explotó. El jefe Yao Shilin dijo: "La sacarina definitivamente está por encima del estándar y el metabisulfito de sodio también está por encima del estándar, pero todos los productos producidos en Yaojiafan Village están por encima del estándar". en Yaojiafan Village se envían a los distribuidores y luego se colocan en pequeños paquetes exquisitos y se venden en supermercados locales en Shanghai, Beijing, Guangzhou y otros lugares. Experto: Los piñones mohosos pueden provocar cáncer. Huésped (en lo sucesivo, huésped): los piñones también se denominan fruta de la longevidad.

Tiene un efecto nutritivo y tiene un efecto terapéutico auxiliar en muchas enfermedades, como la neurastenia, la artritis reumatoide, etc. Sin embargo, comer piñones de mala calidad no sólo no tiene ningún efecto nutritivo, sino que también es extremadamente perjudicial para la salud humana. ¿Cuáles son los peligros de las medidas "compensatorias" adoptadas por estos fabricantes? Les pedimos a los expertos que comentaran. Subdirector del Centro Nacional de Inspección de Calidad de los Alimentos (en adelante, Liu): El polvo de talco es una materia prima química y su uso en el procesamiento de alimentos está absolutamente prohibido. Agregar metabisulfito de sodio producirá dióxido de azufre después de una temperatura alta. Si se excede seriamente, causará daños al hígado y los riñones humanos, e incluso provocará intoxicación en casos graves. Propietario: Algunos fabricantes todavía quieren conservar y reciclar los piñones estropeados. Liu: Principalmente disimula el mal sabor de los piñones añadiendo aditivos alimentarios, como el uso excesivo de edulcorantes como la sacarina sódica. Anfitrión: Pero creo que todavía es comestible. Si no sabe bien, tendrá un sabor terrible y es posible que sienta molestias en la garganta durante mucho tiempo. Liu: Esto se debe a la oxidación del aceite caducado. Es probable que los piñones mohosos contengan toxinas como la aflatoxina B1, que puede provocar cáncer. Contramedidas: Elevar el umbral para procesar semillas y nueces tostadas. El sistema de acceso al mercado de semillas y nueces tostadas de nuestro país ha sido formulado y está siendo discutido a nivel nacional. Se espera que se implemente el próximo año. A partir de ahora, todas las semillas y frutos secos tostados comercializados deberán llevar la etiqueta QS. Las pequeñas empresas mencionadas anteriormente no pueden producir. La marca QS eleva el umbral para que las empresas ingresen al mercado y tiene restricciones estrictas en la selección de materias primas, procesamiento y tecnología. Las empresas deben garantizar que los productos que salen de fábrica cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria. Aunque las semillas tostadas y los frutos secos como los piñones son de tamaño pequeño, los consumidores los adoran y tienen un mercado enorme. Sólo cuando los departamentos pertinentes lo gestionen bien podrán los consumidores comer alimentos seguros y protegidos. Acción: Hangzhou investiga estrictamente los piñones problemáticos Según el despliegue unificado de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, el Departamento de Supervisión Técnica Provincial de Zhejiang realizó inmediatamente inspecciones en varias plantas de procesamiento de piñones como Tianwang, Axian y Mo Lifeng. en el distrito de Xiaoshan el viernes pasado, así como en plantas procesadoras de semillas tostadas y nueces en varios distritos y condados de Hangzhou. Los inspectores confiscaron una gran cantidad de metabisulfito de sodio, talco medicinal y otros aditivos prohibidos utilizados en el proceso de apertura. Al mismo tiempo, se muestrearon y sellaron en el sitio 6 toneladas de productos terminados y 5 toneladas de materias primas sospechosas de tener problemas de calidad. El responsable pertinente del Departamento de Supervisión Técnica Provincial de Zhejiang afirmó que se realizará un seguimiento del flujo de productos no calificados y, al mismo tiempo, se ordenará a las empresas que retiren del mercado los productos no calificados, a las empresas que utilicen aditivos no alimentarios para procesar piñones e ilegales; Se investigará y castigará más a fondo el uso de aditivos alimentarios y se prohibirán resueltamente las empresas no cualificadas. Ayer por la tarde, el periodista entró en la fábrica de nueces y semillas tostadas "Axian" en la aldea de Yaojiafan. Durante una inspección el viernes pasado, se encontró que las palomitas de maíz fritas de la fábrica contenían metabisulfito de sodio, talco y otros aditivos alimentarios prohibidos por el estado. Los agentes del orden del Destacamento de Inspección y Supervisión Técnica y de Calidad de Hangzhou lo confiscaron en el acto. Ahora más de 200 sacos de 15 toneladas de piñones están apilados en un "taller" construido con toldo, a la espera de los informes de inspección. En el área de envasado de esta fábrica, todas las semillas y frutos secos tostados se envasan en cajas de cartón. Los agentes del orden descubrieron que todos los procesos de embalaje, etiquetado y embolsado se llevaron a cabo sin ninguna medida de protección. Tras una investigación, se descubrió que la marca "Shushan" utilizada por la fábrica no estaba registrada. Según los funcionarios encargados de hacer cumplir la ley, actualmente hay alrededor de 20 toneladas de "piñones problemáticos" ingresando al mercado, siendo los principales vendedores Xiaoshan, Shanghai y otros lugares. En la actualidad, están revisando urgentemente el libro de ventas de la planta procesadora e investigando los canales de venta. Luego se comunicarán con los departamentos pertinentes para rastrear los piñones que se han vendido en el extranjero y recuperar los piñones de calidad inferior lo antes posible. Además, el Departamento de Supervisión de Calidad Municipal de Hangzhou recomendará que el gobierno municipal de Hangzhou organice departamentos funcionales relevantes para llevar a cabo una rectificación especial a gran escala de las empresas de producción de semillas tostadas y nueces en Hangzhou. Nuestro reportero Jin Zhendong lo vinculó a un proceso formal de procesamiento de piñones. Existen regulaciones estrictas sobre la selección de materias primas para los piñones, y está estrictamente prohibido utilizar piñones mohosos y estropeados con partículas insuficientes. Los fabricantes habituales producen principalmente piñones coreanos de alta calidad procedentes de los bosques del noreste de China. Después de que la máquina criba las materias primas, primero se deben remojar y pulir en agua limpia. Al pulir piñones, no se permiten aditivos como talco. La superficie de los piñones pulidos debe estar limpia y lisa. El eslabón clave en el procesamiento y la apertura es la cocción a alta temperatura, que requiere que la temperatura se controle en torno a los 100 °C y el tiempo sea superior a 30 minutos. Los piñones cocinados a altas temperaturas pueden esterilizarse y la piel se volverá suave y abierta de forma natural sin el uso de aditivos. Tras este tratamiento, los piñones se fríen y se tamizan rigurosamente, y se retiran los piñones con pequeñas partículas o sin aberturas. Después de pasar la inspección, será empaquetado antes de salir de fábrica. La tecnología de procesamiento y la tecnología de los piñones no son difíciles y debería ser relativamente fácil fabricar productos calificados. Sin embargo, en los últimos años, entre el 20% y el 30% de las semillas tostadas y los productos de frutos secos comercializados son de calidad inferior. A la mayoría de las empresas les va bastante bien, pero los principales problemas de las empresas no cualificadas se refieren a tres aspectos: en primer lugar, el exceso de indicadores microbianos, en segundo lugar, la oxidación de los aceites, y en tercer lugar, la adición indiscriminada de aditivos alimentarios; Enlace 2. Compra piñones para mantener los ojos bien abiertos.