¿Cómo comprar carne de cerdo?
1. Fíjate en el color
Tiene color y sabor. Este color ocupa el primer lugar entre los ingredientes. Lo mismo ocurre cuando compramos carne de cerdo. La buena carne de cerdo es de color rojizo o rojo vivo, uniforme y brillante, y la carne blanca es muy blanca. Si el color de la carne de cerdo es opaco y la carne blanca carece de brillo, es posible que se trate de carne de cerdo insegura, como carne de cerdo inyectada o carne de cerdo muerta, que será mucho más oscura que la carne de cerdo fresca. Si la carne de cerdo tiene un color rojo particularmente brillante, también es muy anormal. Por ejemplo, si se añade "clenbuterol" a la carne de cerdo, el color de la carne roja será inusualmente brillante y la calidad de la carne también puede ser peligrosa.
2. Fíjate en la textura
Cualquier carne tiene textura. La textura de la carne de cerdo es como los anillos anuales de un árbol, capa a capa. Cualquiera que cocine suele saber que "el ganado vacuno y ovino se corta en sentido horizontal y el cerdo en sentido diagonal". Esta frase les dice a todos que cortar a lo largo de la fibra de la carne puede mantener la integridad de la carne y garantizar un buen sabor. Por lo tanto, si no se puede ver la textura de un trozo de carne de cerdo, debe estar rancio.
3. Fíjate en la piel
Para que la carne de cerdo esté sana, no hay manchas en la superficie de la piel del cerdo. Si hay manchas sangrantes de color púrpura en la piel de un trozo de cerdo, o protuberancias rojas o amarillas, o incluso sangrado difuso de color rojo oscuro, puede ser carne de cerdo muerta. Precisamente porque la piel de los cerdos muertos tiene una apariencia obvia, la mayor parte de la piel se desprenderá durante el sacrificio. Si la carne de cerdo que se vende no tiene piel, entonces todo el mundo debería prestar atención. Además, si hay ampollas ovaladas de color blanco lechoso en la carne magra, como algunos granos de arroz mezclados con la carne magra, comer este tipo de "carne de corazón de arroz" provocará la tenia, así que asegúrese de prestar atención.
4. Observa la linfa
El cuello del cerdo es donde se concentra la linfa, y el ganglio linfático es un órgano del cuerpo del animal que filtra los patógenos. Comer ganglios linfáticos por error puede provocar una disminución de la inmunidad humana, por lo que no se puede comer carne de cuello de cerdo con ganglios linfáticos. Si la carne de cerdo es de color claro, grasa, blanda, tiene fibra poco clara y muchos granos, entonces no la compre. Compre carne de cerdo que tenga una textura suave, sin granulosidad y de color brillante.
5. Tocar las manos
La carne de cerdo fresca y buena debe sentar bien. Toque la parte muscular del cerdo con las manos. La superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda y tiene buena elasticidad. Después de presionar, la depresión rebotará y no se pegará a tus manos. Era cerdo muy fresco y bueno. Si la carne de cerdo está rancia hay que presionarla con las manos. La elasticidad es muy pobre, la piel está seca y la carne de cerdo está pegajosa. No se recomienda comprar este tipo de carne de cerdo.
6. Huele
La carne de cerdo fresca tiene un sabor ligero. Debes olerla de cerca. Olerás el aroma fresco único de la carne de cerdo, con un ligero olor a pescado. . Si la carne de cerdo no tiene olor peculiar, o tiene olor a podrido como a huevos podridos o vegetales podridos, además de olor a sangre, es muy probable que la carne de cerdo no esté fresca y no la compres.
Los seis métodos anteriores son información práctica y los he aprendido todos. La próxima vez que compres carne de cerdo, recuerda seguir este método. El jefe sabrá que usted está bien informado tan pronto como lo escuche y no se atreverá a engañarlo casualmente, ¡para que pueda comprar carne de cerdo fresca y buena en todo momento!