¿Cómo elegir entre varios cuchillos de cocina?
Esta es la naturaleza humana, pero los consumidores a menudo no saben cómo elegir. Entonces, ¿cómo puedes comprarlo?
¿Qué tal un cuchillo de cocina que se adapte a ti?
Clasificación de herramientas de corte:
(Dirigido principalmente a los consumidores domésticos diarios) Los cuchillos de cocina domésticos se pueden dividir en cuchillos para rebanar, cuchillos para cortar huesos, cuchillos para verduras, cuchillos para frutas, etc. Otros incluyen cuchillos para carne congelada, cuchillos para pan y cuchillos multiusos. Según la tecnología de procesamiento, existen estampado, forjado en caliente, etc., según los materiales, acero al carbono, acero inoxidable, cerámica (zirconia), etc. Muchas marcas de cuchillos ahora vienen en juegos. Un juego de herramientas general también incluye una varilla de afilado y un portaherramientas.
① Cuchillo rebanador: se utiliza para cortar alimentos, no carne congelada descongelada.
②Cuchillo triturador de huesos: se utiliza para picar alimentos duros como huesos.
(3) Cuchillo para picar: puedes picar y cortar, pero en términos relativos, no existe una cuchilla especial para cortar (material y proceso)
Misma situación), y sí no Adecuado para cortar huesos grandes. La carne picada es buena.
④Cuchillo para frutas: Se utiliza para pelar verduras y frutas.
Al elegir una herramienta, preste atención a los siguientes puntos:
Primero, la hoja debe estar afilada.
La hoja debe estar afilada, recta y sin papas fritas. En primer lugar, desde el punto de vista del usuario, el primer requisito de un cuchillo de cocina debe ser el filo (solidez) y, preferiblemente, un filo duradero.
Lee. Entonces, echemos un vistazo a qué atributos determinan el filo de un cuchillo de cocina.
1. Material
Generalmente acero, acero inoxidable, acero al carbono (como acero de carcasa) o cerámica (zirconia) de Damasco.
Cuero y similares. Los diferentes materiales determinan la dureza de la herramienta terminada, entonces, ¿puede entenderse como dureza?
¿Cuanto mayor sea la nitidez, mayor será la nitidez? Hay que decir que esto no es del todo correcto, porque la "velocidad" de un cuchillo de cocina también depende de qué tan abierta esté la hoja.
Suavidad, etc. Por ejemplo, los cuchillos de cerámica suelen ser más duros que los de acero inoxidable, pero se desgastan durante el uso.
Los investigadores suelen descubrir que no es tan rápido como un cuchillo de acero inoxidable. Esto se debe a que la apertura de la hoja de cerámica no puede verse demasiado limitada por el material.
Pequeño, de lo contrario quedará quebradizo. Por supuesto, los cuchillos de cerámica también tienen la ventaja de no corroerse. Dureza: 3cr132. Los métodos de corte se dividen en corte a máquina y corte manual.
Entonces, solo en términos de filo, la dureza del acero es mayor, el grado del filo es menor y la curvatura del filo es más suave.
Un cuchillo de cocina armoniosamente no lineal será más rápido y más fácil de usar, especialmente un cuchillo para cortar. Por tanto, cortar con el mismo material y tecnología
Un cuchillo de hoja debe estar más afilado que un cuchillo de hueso, lo cual viene determinado por el filo de la hoja.
En segundo lugar, es cómodo de usar. El diseño del mango debe ser fácil de usar y cómodo de sostener.
En cuanto a los tiradores, los principales materiales son la madera, los plásticos técnicos, los tiradores de acero, etc. , cada uno tiene sus propias ventajas. Generalmente está estampado.
El mango del cuchillo de cocina es mejor y más refinado; la mayoría de las herramientas de forja tradicionales utilizan mangos de madera (principalmente redondos).
Actualmente, algunos fabricantes de cuchillos tradicionales han comenzado a vender cuchillos de cocina con otros mangos.
En tercer lugar, su uso es seguro. El mango debe estar diseñado para que sea antideslizante para evitar que se caiga y lesione al usuario.
No hace falta decir que este es el requisito mínimo. Además, hablemos de la diferencia entre estampación y forja al rojo vivo:
Estampación: Simplemente hablando, consiste en utilizar una placa de acero entera de gran tamaño (por ejemplo, de 2 mm de espesor) y pulirla con un punzón. .
Perfore directamente una herramienta en bruto completa y luego realice cortes, tratamientos de superficie, tratamientos térmicos y mangos de herramientas posteriores.
Después de este proceso, el cuchillo de cocina terminado estará listo. Las ventajas de este proceso son la alta eficiencia, el alto costo y el alto grado de mecanización.
El grado es alto, el tratamiento superficial es mejor, el grado de estandarización es alto y los detalles son más perfectos. En la actualidad, los cuchillos convencionales en los supermercados y otros mercados están hechos básicamente de esta artesanía (representada por Guangdong Yangjiang, Shibazi, Qiaowu, etc.)
Forja tradicional: la mayor diferencia entre el proceso de estampado y la diferencia radica en en la etapa de formación de la pieza en bruto del cuchillo. Forjar consiste en quemar una pieza de acero
(normalmente una pieza) hasta que esté al rojo vivo y martillarla repetidamente (ahora se utiliza un martillo mecánico) para darle la forma inicial.
Primero corte el espacio en blanco, luego el borde manual (raíz), tratamiento de superficie, tratamiento térmico, etc. Los cuchillos de cocina terminados generalmente tienen lomos y estanques gruesos.
La boca es fina y con forma de cuña en sección transversal. En comparación con los cuchillos de cocina estampados, el acero y la distribución de la tensión de los cuchillos de cocina forjados están más densamente distribuidos en el cuerpo del cuchillo.
El tejido es más uniforme y tiene mejor nitidez. Las desventajas son que es difícil aumentar la producción, el costo es alto y los detalles del proceso son relativamente deficientes.
P: ¿Qué atributos determinan el filo de un cuchillo de cocina?
Respuesta: 1. Material
Generalmente acero, acero inoxidable, acero al carbono (como acero de carcasa) o cerámica (zirconia) Damasco, etc.
Espera. Los diferentes materiales determinan la dureza de la herramienta terminada, entonces, ¿se puede entender que la dureza es mayor?
¿Cuanto mayor es la nitidez? Hay que decir que esto no es del todo correcto, porque la "velocidad" de un cuchillo de cocina también depende del grado y suavidad del filo. Por ejemplo, los cuchillos de cerámica son generalmente más duros que los de acero inoxidable, pero los usuarios suelen descubrir que no son tan rápidos como los de acero inoxidable durante su uso. Esto se debe a que, limitado por el material, el grado del filo cerámico no puede ser demasiado pequeño, de lo contrario se fragilizará directamente. Por supuesto, los cuchillos de cerámica también tienen la ventaja de no corroerse.
Dureza: 3cr132. Los métodos de corte se dividen en corte a máquina y corte a mano, por lo que en términos de filo, será mejor usar un cuchillo de cocina con mayor dureza de acero, hoja más pequeña, curvatura de hoja más suave y caída recta no lineal, especialmente el cuchillo para rebanar. . Por lo tanto, un cuchillo de rebanar del mismo material y artesanía debe ser más afilado que un cuchillo de hueso. El filo y el filo de los cuchillos para cortar con bordes hechos a mano son relativamente mejores, lo que está determinado por la artesanía y la curvatura del borde. El borde de la hoja de la máquina es relativamente poco profundo y difícil de afilar después de su uso, mientras que el borde de la hoja manual es más suave.
P: ¿Qué tipo de cuchillo de cocina se llama cuchillo de cocina forjado?
Respuesta: En pocas palabras, el llamado cuchillo de cocina forjado significa que la pieza en bruto del cuchillo se calienta en rojo y luego se forja, se le da forma y se corta a mano repetidamente, etc.
Un representante típico de una serie de cuchillos de cocina hechos a mano es el distrito de Longshui, condado de Dazu, Chongqing, conocido como la capital del hardware de las regiones occidentales.
A esto corresponde la práctica artesanal tradicional de los cuchillos de cocina estampados en frío, y su representante es la práctica artística de los trabajadores de Yangjiang, Guangdong.
P: ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los cuchillos de cocina forjados en comparación con los cuchillos de cocina comunes laminados en frío?
Respuesta: La diferencia entre los dos radica en si la pieza en bruto del cuchillo ha sido sometida a repetidos procesos de forjado con alta temperatura y calor al rojo vivo. Relativamente fríos
En comparación con los cuchillos de cocina laminados, los cuchillos de cocina forjados tienen un acero más denso y una distribución de tensión más uniforme. Se caracterizan por su durabilidad y dificultad.
Grietas, etc. , como dice el refrán: “¡El buen acero surge del trabajo duro!”. La desventaja es que es difícil aumentar la producción y el costo es alto, y la forma formada a mano no es tan hermosa como la del cuchillo laminado en frío. (Los utensilios de cocina de Deng han transformado la artesanía tradicional y han resuelto muy bien este problema).
P: ¿Cómo distinguir a los consumidores comunes y corrientes?
Respuesta: En términos generales, el dorso de un cuchillo de cocina forjado es más grueso y la sección transversal desde el dorso hasta la hoja es más irregular.
El filo oblicuo no es tan recto y el arco es más suave.
Actualmente, el acero inoxidable de alta calidad 9 Cr 15 Mo-V es poco común en el mercado, mientras que los cuchillos de cocina más comunes en el mercado usan 3.
Cromado, acero inoxidable 4 cromo (también disponible en nuestra tienda, mucho más económico). El precio por tonelada de acero inoxidable de 9 cromo es el de 3 cromo ordinario.
2-3 veces.
En segundo lugar, la tecnología de forjado utilizada en este cuchillo de cocina resuelve perfectamente el problema de mantener la alta dureza del acero inoxidable de 9 cromo y al mismo tiempo mantiene una excelente tenacidad y durabilidad. lo cual es difícil de lograr con el estampado.
Llegó.
En tercer lugar, aunque el valor general del cuchillo de cocina no es alto, es un producto duradero. Si este cuchillo de cocina se mantiene bien, se puede utilizar durante más de 10 años y el coste medio es muy bajo.
P: ¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo para rebanar, un cuchillo para deshuesar y un cuchillo para picar?
Respuesta: Los cuchillos de cocina se dividen en diferentes tipos según su uso, como cuchillos para rebanar, cuchillos para cortar huesos, cuchillos para verduras y cuchillos para frutas. En general, se considera que en esta condición, el filo tiene un grado de aproximadamente 15, que es delgado y fácil de cortar; la abertura de la hoja para cortar huesos es superior a 25 grados, y la hoja es lo suficientemente gruesa y pesada. fácil de picar; el grado de la hoja está entre 15 y 25, lo que puede cortar un poco de pollo.
Tanto las espinas de pato como las de pescado no son demasiado grandes, pero las espinas grandes de las piernas de cerdo son un poco difíciles de cortar.