Cómo seleccionar Geoducks
Cómo procesar geoduck
Materias primas requeridas: geoduck
Método de procesamiento:
1 Desde cierta perspectiva, las características de vida de. Los geopatos después de salir del agua del mar no son muy evidentes. Cuando compramos geopatos en el mercado de mariscos, al seleccionarlos, solo tenemos que ver si las dos conchas se pueden cerrar bien. Además, si se trata de un geopato vivo, el cuerpo de la almeja se encogerá significativamente al tocarlo suavemente con la mano.
2. Coloca el geoduck sobre la tabla de cortar y retira dos conchas de almeja con un cuchillo. Al pelar las cáscaras, primero levanta un lado del cuchillo y sujeta la otra mitad con las manos. Si tienes miedo de resbalar, puedes sujetarlo con una toalla mojada.
3. Al recoger las conchas, el cuchillo debe estar cerca de la concha de la almeja para evitar dañar la carne.
4. Después de separar las almejas y la carne, lávalas por separado con agua limpia.
5. Hervir agua en la olla. Cuando la temperatura del agua sea de unos 80 grados, poner la carne de almeja en la olla durante unos 10 segundos. Blanquear ligeramente la carne de almeja y sacarla rápidamente. Verá que habrá una capa de membrana similar a una media de seda en el cuerpo de la almeja, es decir, la parte de la "trompa de elefante", que se ha separado un poco del cuerpo de la almeja. En este momento, debe comenzar. desde la parte inferior del cuerpo de la almeja, es decir, desde la parte superior de la "trompa de elefante". Despegue esta película poco a poco desde la raíz hasta la punta de la "trompa de elefante". La película que se despegue quedará muy completa. Si atas un extremo y lo llenas con agua, esta película puede incluso usarse como bolsa de almacenamiento de agua.
6. Deseche la película retirada. En este momento, use un cuchillo para separar suavemente el cuerpo de la almeja y la vesícula biliar de la almeja. El exterior del cuerpo de la almeja, donde se acaba de arrancar la membrana, se puede limpiar suavemente con una bola de acero que se usa para lavar platos. Durante el proceso de limpieza, se eliminará algo de amarillo y suciedad. En este momento, use agua limpia para limpiar. Almeja geoduck Enjuague y quedará limpio.
7. Ahora coloca el geoduck limpio sobre la tabla de cortar con la parte frontal hacia arriba. La llamada parte frontal significa que además del cuerpo de la almeja, hay un gancho profundo y delgado. en la zona donde se eliminó la hiel, el anzuelo delgado apunta hacia arriba, que es el frente.
8. Ahora utilizamos un cuchillo para cortar el cuerpo de la almeja a lo largo del anzuelo fino, recuerda no cortarlo.
9. En este punto, se procesa el geoduck. Podemos hacer sashimi o salteado con el cuerpo de la almeja, y podemos hacer papilla con la vesícula de la almeja. En definitiva, tú decides cómo quieres comerla.
Platos Clásicos
Sashimi de Geoduck
Este es el plato más clásico para comer geoduck. Geoduck tiene un sabor fresco, ligeramente dulce y una carne tierna. Este maravilloso sabor se puede reflejar mejor comiéndolo como sashimi.
Geoduck Cruzando el Puente en Sopa
Este plato no tiene nada que ver con los fideos de arroz Crossing the Bridge de Yunnan. Utiliza la cocina cantonesa para interpretar las deliciosas y delicadas características del geoduck. En la olla hirviendo se colocan ingredientes como hongos enoki y hongos shiitake, y los geoducks cortados se hierven y se comen como cordero. No solo es delicioso y reconfortante, sino que también satisface a quienes no están acostumbrados a comer alimentos crudos.
Geoduck frío de Laoganma
El método específico es el siguiente: cortar el geoduck en tiras, escurrirlo y enfriarlo, luego triturar las zanahorias, las cebollas y el cilantro, y finalmente usar seis tipos. de sal del mercado. Una botella de salsa de chile y frijoles negros "Laoganma" cuesta 7 yuanes, se mezcla en un plato y se sirve como aperitivo con arroz.
Sushi geoduck
Si el sashimi geoduck se considera un lujo, entonces el sushi geoduck puede considerarse de gama baja, pero puedes comerlo por unos pocos dólares. descrito como un plato "popular".