Cómo identificar el vino añejo

Fíjate en el color: el vino añejo tendrá un color ligeramente amarillento, como el de los periódicos viejos. Cuanto más oscuro sea el amarillo, más largo será el vino y más rico y brillante será el color del vino. El vino nuevo es blanco, transparente e incoloro.

Olfato: cuanto más tiempo se almacene el vino, más débil será la excitación (es menos probable que resulte ofensivo para la nariz). El olor del vino añejo no es nada acre, sino puro y tranquilo (como agua tranquila que fluye profundamente). Los vinos más tranquilos tienden a ser más añejos, mientras que los vinos más jóvenes pueden ser ásperos, irritar la nariz y hacer que huelan desagradablemente.

Sabor: el vino añejo es suave pero no picante, fresco, limpio, suave, rico en aroma a vino y fuerte en la lengua. La lengua picante sin vino es desagradable (como el aceite frío que pasa sobre la lengua). ), y el grado depende de la edad del vino. Dependiendo de la situación, te sentirás tranquilo, feliz y eufórico después de beberlo.

Después de beber - El vino nuevo tiene muchas sustancias con puntos de ebullición bajos, lo que facilita que el vino suba a la superficie. A medida que pasa el tiempo estas sustancias irán disminuyendo, por lo que cuanto más viejo sea el vino, menos probabilidades habrá de que quede en la parte superior (claro, esto es para vinos de buena calidad. Si el vino es de mala calidad, no lo estará. un buen vino y fácilmente subirá en la lista.)

Desde una perspectiva sensorial: tome una botella de vino añejo y agítela vigorosamente. El vino añejo con rica espuma y largo tiempo de retención es vino de alta calidad. , mientras que el vino añejo con menos espuma y corto tiempo de desaparición es un vino inferior. Vierta una pequeña cantidad de vino añejo en una copa, agítela suavemente y observe la rapidez con la que el vino fluye por la pared de la copa. El vino añejo de alta calidad se elabora con arroz de ruibarbo, por lo que tiene una alta viscosidad y tarda mucho en colgarse en la copa, mientras que el vino añejo de calidad inferior se elabora con alcohol, pigmentos, etc., por lo que tiene una viscosidad baja y toma Un corto tiempo para colgar en la taza.

Intente sentirlo: vierta una pequeña cantidad de vino añejo en sus manos. El vino añejo de alta calidad tiene una sensación grasosa muy fuerte y es muy pegajoso después del secado. Agua y no se siente como agua después del secado.

Medición de concentración: Utilice una probeta graduada y un medidor de concentración para medir la concentración de vino añejo. El vino añejo de alta calidad generalmente tiene una concentración más alta porque contiene azúcar, diversos aminoácidos y oligoelementos, mientras que el vino añejo de calidad inferior generalmente está formulado con alcohol y pigmentos.