¿Dónde están los mejores fideos de arroz en Hunan?
Los habitantes de Hunan parecen tener innumerables formas de preparar deliciosos fideos de arroz simples. No recuerdo el sabor de mi primer plato de fideos de arroz de Hunan. Solo recuerdo secarme el sudor de la frente, sonrojarme y decirle en silencio al plato de fideos de arroz: "Por favor, dame más consejos en el futuro".
Contén la saliva. Hoy veremos lo atractivos que son los fideos de arroz de Hunan.
01 Una breve historia de los Fideos Franceses
Hunan es una tierra indiscutible de abundancia, rica en productos y comida deliciosa. "La gente de Hunan tiene miedo de la comida picante", pero la comida picante no es la única búsqueda de la gente de Hunan. La comida picante simplemente encaja con el carácter picante y sencillo de la gente de Hunan.
Si le preguntas a un hunanés "¿Qué hay delicioso en tu ciudad natal?", los fideos de arroz definitivamente serán una de las respuestas.
Más de una vez me encontré con un amigo de Hunan que me dijo: "Quiero ir a casa y comer un plato de fideos de arroz". Parecía que todo su anhelo por su ciudad natal estaba en un plato de fideos de arroz. Cuando me siento indignado por otros platos de Hunan, tengo que admitir que realmente no hay palabra en el mundo que sea más adecuada para describir la acción de comer fideos de arroz que "suo".
La ventaja de los fideos de arroz es que quedan suaves. Pellizque un extremo de los fideos de arroz, inhale suavemente, pase los palillos suavemente y los fideos de arroz estallarán en su boca con un sonido de "chirrido". Esta ya es una habilidad imprescindible para los fanáticos de los fideos de arroz, y también es el mejor sonido de fondo temprano en la mañana en Hunan. Los fideos de arroz son producto del choque cultural entre el norte y el sur. Ya sean norteños que se desplazan hacia el sur o ejércitos que marchan hacia el sur. El creador de los fideos de arroz tomó el arroz común en el sur y le dio la forma de fideos del norte. En ese momento, la nostalgia se condensó en este plato de fideos de arroz.
Un plato de fideos de arroz es plano y redondo. Changsha es el representante de los fideos planos y Changde es el más famoso de los fideos redondos. Los fideos para sopa, los fideos fritos y los fideos mixtos tienen sabores diferentes. Uno vive dos, dos vive tres y tres vive todas las cosas.
El mundo de los fideos de arroz es enorme. Cuando se trata de la excelencia de un plato de fideos de arroz, cada hunanés tiene su propio gobernante.
¿Dónde en Hunan se tienen los mejores fideos de arroz?
La riqueza de los fideos de arroz de Hunan no se puede explicar claramente en uno o dos artículos. El sabor y la preparación deslumbrantes son también una de las razones por las que los fideos de arroz son tan populares entre la gente.
Cuando se trata de comida, los chinos son intransigentes. Si digo que los fideos de arroz de un lugar determinado son los mejores, la gente de otros lugares definitivamente quedará insatisfecha. "No hay un sabor definido en la comida, sólo los sabrosos son preciosos." El plato que te hace disfrutar más al comer es el mejor.
(1) Los fideos de arroz Changsha son fideos puros de cerdo desmenuzado.
Al contrario de la impresión que la gente tiene sobre los gustos de Hunan, todo lo relacionado con los fideos de arroz de Changsha comienza con un plato de sopa clara y fideos de cerdo desmenuzados.
Un plato típico de fideos con cerdo desmenuzado de Changsha, no picante antes de servir. Cada propietario de una tienda de fideos deja generosamente el poder de decisión a los comensales. Varios botes de pimientos picados, mostaza encurtida y frijoles encurtidos descansan tranquilamente sobre el mostrador, esperando que alguien los recoja.
Para las personas, siempre que los fideos de arroz tengan un sabor adecuado, el medio ambiente no importa. En el restaurante Fly, hombres, mujeres, viejos y jóvenes estaban todos sumergidos en el plato de fideos frente a ellos. Había un mundo que no tenía nada que ver conmigo. En este momento, todos son iguales, tal vez solo haya una diferencia entre la selección ligera y la selección pesada (cantidad de polvos) y la cobertura ligera y la cobertura pesada (cantidad de ingredientes).
Los fideos de arroz Changsha son gratis y fáciles de adentro hacia afuera.
Abrir la olla, hervir el agua y la harina, y remover varias veces. Una cucharada de caldo de color rojo brillante revela la dulzura de la sopa de pollo y la densidad del caldo de huesos. Sólo los fideos planos, fáciles de degustar, pueden extraer el sabor chino. Lo más indispensable es el cerdo desmenuzado a fuego lento. ¿Qué tipo de fideo con cerdo es sin cerdo desmenuzado?
Hoy en día, se puede decir que la abundancia de alimentos del tamaño de fideos de arroz es el mayor mal para las personas con fobias. ¿Por qué no comer un plato de fideos con cerdo sencillos y sencillos? En las horas punta de la mañana, sólo este plato de fideos de arroz de Auto Fast puede ahuyentar la somnolencia.
(2) Los fideos de arroz Changde son la mitad de fideos de arroz de Hunan.
Los fideos de arroz de Changde de hoy ya no son una patente del pueblo de Changde, sino “la mitad del mundo” de fideos de arroz de Hunan.
Entre el pastel de fideos de arroz de Changde, los fideos con carne de Tianjin son incluso los más fuertes. A la gente de Changde no le gusta la gente de Changsha a la que solo le gustan los fideos planos. Aquí hay círculos planos. Pero la gente de Changde cree que los fideos deben ser redondos y que los fideos planos sólo pueden llamarse fideos de arroz.
El dueño de la tienda de fideos no tiene ninguna opinión familiar. Cuando pedí con cautela fideos, me decían generosamente que estaban deliciosos.
Si pudiera usar una palabra para describir el sabor de los fideos de arroz Changde, creo que debería ser "fuerte". Todos los movimientos son movimientos seguros y no tienen nada de descuidado. La carne era muy suave y masticable, y las especias no enmascaraban la carne, sino que le daban un dulzor sutil. Los espesos fideos de arroz y el suave sabor de la sopa llegan a la boca. La cebolla verde picada ocasionalmente agrega otra capa al rico sabor. Se trata de una comunicación profunda entre los labios y los dientes, y cada bocado puede obtener una retroalimentación positiva. Durante este tiempo, los palillos nunca paran. No fue hasta que el plato de fideos de arroz tocó fondo que recobré el sentido. Los comensales a mi alrededor ya habían cambiado.
(3) El guiso de fideos de arroz Xiangxi es el rey.
Cuando hablo de Xiangxi, siempre siento que el lugar es remoto y misterioso. El multiétnico y multicultural Xiangxi es naturalmente rico en sabores. Lo que pasa es que los fideos de arroz tienen muchos más aderezos que los de Changsha y Changde. La comida agridulce es el alma de la cocina de Xiangxi. La gente de Xiangxi dice que "el chile es sal y el chucrut es arroz". Rebanadas de callos picantes y agrios, rodajas de repollo en escabeche, carne de cerdo desmenuzada con hongos, manitas de cerdo, ternera estofada, intestinos grasos, todos estos aderezos se cuecen a fuego lento en una olla grande y el aroma de todos los ingredientes se mezcla instantáneamente.
También es una pólvora redonda con bombas Q. La gente de Xiangxi lo come con pimiento agrio, frijoles agrios y rábano agrio.
Los distintos sabores se entrelazan, y hay una especie de cordialidad y amabilidad de "un buen invitado de año nuevo".
(4) Fideos de arroz de Zhuzhou, un plato de fideos fritos.
La razón por la que la gente de Zhuzhou sobresale en el círculo del arroz frito son los fideos de arroz frito Liling.
Si quieres hacer unos buenos fideos de arroz fritos Liling, la clave es la palabra "rápido". A diferencia de otros lugares de Hunan, los fideos fritos Liling utilizan polvo seco. Al freír fideos, los finos fideos de arroz deben remojarse con anticipación para no tener prisa.
El primero es el huevo. El fuego está caliente y el aceite frío, y los huevos se agitan en la olla, haciendo un crujido. Huevos revueltos y brotes de soja seguidos de un sonido en la olla. Los brotes de soja se deben freír hasta que estén medio cocidos antes de poder servir los fideos de arroz. Sazona con chile en polvo, sal y salsa de soja, sofríe con una cuchara y espolvorea un puñado de cebolla verde picada antes de servir. Este fideo de arroz frito es tanto físico como espiritual.
(5) La harina de pescado de Chenzhou es un plato de harina de pescado que está tan caliente que uno pierde el conocimiento.
No hay duda de que la harina de pescado de Johnnie To ocupa el primer lugar en el Festival de la Harina de Pescado de Chenzhou. Según la leyenda, Pang Tong, un joven fénix del período de los Tres Reinos, fue nombrado magistrado del condado de Leiyang por Liu Bei y vivió aquí de camino a su nombramiento. El comerciante le invitó a un plato de harina de pescado.
Pang Tong, que estaba deprimido porque Liu Bei lo menospreciaba, comió harina de pescado y se sintió deprimido. Esta es otra historia sobre celebridades que elogian después de comerla. Ya sea que esta historia sea verdadera o falsa, la harina de pescado Johnnie To realmente puede eliminar todas las molestias.
Coge un plato de harina de pescado, la sopa roja te hará sudar. La sopa actual de carpa plateada muerta, más aceite de chile salteado con chile rojo de cinco garras en polvo local y dos cucharadas de aceite de té, es la base de la sopa de harina de pescado.
Este lugar desanima a las personas que temen la comida picante, pero la gente de Chenzhou quiere comerla cada vez más. La harina de pescado caliente abre a la fuerza los poros del cuerpo, haciendo que la gente respire y devore. Esta sensación refrescante puede resistir cierta insatisfacción al vivir en la casa.
(6) La harina de pescado de Hengyang es fresca y deliciosa.
Si la gente de Chenzhou está obsesionada con usar sopa de pescado para complementar el aceite picante, la gente de Hengyang está obsesionada con la delicia de la sopa.
La sopa de harina de pescado Hengyang debe hervirse con huesos de cerdo picados durante la noche. Con este caldo de huesos como base la sopa no quedará líquida. Los trozos de pescado hay que freírlos antes de guisar la sopa, no sólo para darles forma, sino también para que la sopa quede más blanca.
La gente de Hengyang no puede comer harina de pescado sin chile. Sin embargo, en lugar de usar una cucharada de pimiento picado, usaron chile de mijo en rodajas, que no solo realzaba el sabor sino que también agregaba un color brillante. Comer harina de pescado es comer primero la carne, luego comer la harina de pescado y finalmente beber la sopa. Cuando el pescado está listo, la esencia de los huesos de cerdo y del pescado se ha concentrado y la sopa rica en colágeno se ha empapado en cada fideo de arroz.
(7) Los fideos estofados de Yongzhou están llenos de sabor.
En comparación con los fideos para sopa y los fideos salteados, la gente de Yongzhou prefiere los fideos guisados mezclados con fideos de arroz.
La salmuera en polvo, como su nombre indica, debe contener salmuera. Los fideos de arroz en sí no tienen otro sabor que el aroma del arroz. Entonces, el sabor de los fideos estofados está todo en la salmuera. En una olla de sopa para guisar huesos de cerdo o carne de res, se mezclan paquetes de diversos condimentos y hierbas medicinales chinas y se hierven durante al menos dos horas antes de que se considere una salmuera calificada.
Fideos de arroz frescos y traslúcidos, llenos de salmuera, combinados con carne de res o huevos marinados en la sopa original, llenos de rico sabor, no es de extrañar que la gente de Yongzhou no pueda dejar de comer.
(8) Los fideos de arroz Shaoyang son los "fideos udon" del pueblo de Hunan
Si ves los fideos de arroz Shaoyang por primera vez, probablemente dirás: "¿No es esto?" ¿fideos udon?" ? !"
Se dice que debido a que los fideos de arroz están hechos de arroz temprano con una viscosidad menor, la gente de Shaoyang hace fideos de arroz más gruesos que los fideos de arroz comunes, para que puedan mantener la misma dureza. como fideos de arroz en otros lugares.
A la gente de Shaoyang le gusta usar carne de res o tofu y hongos con este tipo de fideos de arroz gorditos, luego toma una cucharada de aceite rojo y revuélvelo hábilmente con palillos. Y los ojos siempre están deambulando con los palillos, por miedo a derramarse un poquito. El día realmente no comenzó hasta que tomé el primer bocado de fideos.