Cómo utilizar la salsa de soja Kuanyin
l.salsa de soja ligera. La salsa de soja ligera es de color más claro, de color marrón rojizo y tiene un sabor salado. Se puede utilizar para saltear o sopa. La palabra "extraer" en salsa de soja ligera significa extracción. Se elabora a partir de soja, trigo, sal, etc. como principales materias primas, y se prepara mediante pretratamiento, elaboración de koji, fermentación, lixiviación, engrase y calentamiento. La salsa de soja ligera es de color marrón rojizo, tiene un sabor salado y un fuerte aroma a soja. Debido a su color claro, se utiliza a menudo como condimento. Es un buen compañero para salteados caseros o platos fríos. .
2. La salsa de soja oscura se basa en salsa de soja ligera. La salsa de soja exprimida se seca al sol durante 2-3 meses y luego se reposa y se filtra para convertirla en salsa de soja oscura. La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja ligera y es adecuada para colorear alimentos, como el teriyaki. Cabe señalar que al cocinar, para que los platos luzcan "bonitos", es necesario agregar salsa de soja oscura temprano, pero no demasiado temprano, de lo contrario el valor nutricional de la salsa de soja oscura se reducirá, por lo que debe captar la "grado".
3. Salsa de soja común y corriente. El proceso de elaboración de la salsa de soja común es similar al de la salsa de soja ligera y es un tipo común de salsa de soja en la mayor parte del norte. Debido a que los norteños tienen gustos fuertes, la salsa de soja común es más espesa que la salsa de soja ligera, tiene un sabor más salado y un sabor de salsa más rico. Sin embargo, es ligeramente inferior a la salsa de soja oscura, por lo que la salsa de soja común se encuentra en algún lugar entre la salsa de soja oscura y la soja clara. Salsa Una salsa de soja integral. Apto para asar, guisar y freír diversos platos del norte.
4. Pescado al vapor con salsa de soja. La salsa de soja para pescado al vapor es un tipo de salsa de soja que se utiliza habitualmente para cocinar pescado al vapor. Se elabora con salsa de soja ligera y se le añade salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino Huadiao y otros condimentos. Por lo tanto, sabe mejor que la salsa de soja ligera común. Tiene un sabor delicioso y dulce y es más adecuado para acompañar mariscos ligeros, platos de mariscos frescos y rollos de arroz de Guangdong, que tiene un buen efecto de mejora de la frescura.
5. Pasta de salsa de soja. La pasta de salsa de soja se elabora a partir de salsa de soja elaborada ordinariamente, a la que se le añaden condimentos como sal, azúcar moreno, pimienta, etc., y se refina al sol. Debido a que contiene una cierta cantidad de ingredientes de almidón, es espesa como una pasta y mayoritariamente de color marrón oscuro, similar a la salsa de ostras. Es adecuado para platos estofados y salteados, y también se puede utilizar directamente con los alimentos como salsa para mojar.
6. Salsa de soja japonesa. La salsa de soja japonesa se elabora principalmente mediante fermentación directa de soja y trigo. No contiene aditivos como el caramelo, pero sí una pequeña cantidad de alcohol. Por lo tanto, tiene un sabor único en comparación con la salsa de soja común. bastante diferente, lo que lo convierte en un plato "exótico" Los mejores "compañeros", como el kimbap coreano, el bibimbap, etc.