Fotos de la cocina de Sichuan Características de la cocina de Sichuan
La cultura gastronómica de China es extensa y profunda. Muchos extranjeros vienen a China específicamente para probar especialidades locales, incluidas ocho cocinas principales, cocinas locales y más de una docena de cocinas.
La imagen procede de Internet.
El sabor de la comida de Sichuan que en el pasado sólo gustaba a la gente de Sichuan se ha convertido ahora en un sabor que gusta a la gente de todo el país. Hace mucho calor. El sabor de la cocina de Sichuan es muy adecuado para los gustos de los jóvenes de hoy. Al editor también le gusta mucho. Como la comida de Sichuan tiene un sabor muy picante, siempre me ha encantado la comida picante. Hoy el editor le presentará varios platos auténticos de Sichuan para que vea si los ha probado antes.
La imagen procede de Internet.
Mao, mi favorito cuando se trata de Mao. Hace unos días, el editor tenía tantas ganas de comerlo que se lo comió solo en un restaurante y el sabor no se acabó. Lo más popular que he experimentado al comer cabello fue cuando le di un mordisco y se me adormeció. Agregué mucha pimienta, pero aun así quedó bastante refrescante. Maoxuewang es un plato clásico de Sichuan con ricos ingredientes, como una mezcolanza, que incluye sangre de pato, callos, salchichas de jamón, brotes de soja, jengibre, ajo, brotes de ajo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chalotes, etc. ¡Al editor le encantan todo tipo de ingredientes!
La imagen procede de Internet.
Pescado hervido: El pescado hervido es un plato en casi todos los restaurantes, pero si quieres comer auténtico pescado hervido, debes acudir a un restaurante más auténtico de Sichuan. La carne del pescado es fresca y tierna, y el sabor es suave y aceitoso, pero no grasoso. Sólo pensarlo hace que la gente babee. Que el pescado hervido sea delicioso o no depende realmente de la calidad de ingredientes como la salsa de tomate y el chile. El pescado en sí es delicioso y, cuando se hace picante, es excelente para tu próxima comida.
La imagen procede de Internet.
Olla caliente picante: menciona la cocina de Sichuan. Lo que tengo que mencionar es el estofado picante, que se puede decir que es el favorito de la gente de todo el país y un manjar muy tradicional en China. A muchos extranjeros ahora les gusta comer estofado en China. La esencia del estofado de Sichuan es la comida picante, que hace sudar a todo el mundo, especialmente en el frío invierno. Tres o cinco amigos van a un restaurante de estofado a comer estofado picante, charlan y beben cerveza. Es simplemente mejor y se siente caliente al instante.
La imagen procede de Internet.
Rodajas de pulmón de marido y mujer: También es famoso en la cocina de Sichuan y tiene una larga historia. Se ha ido extendiendo progresivamente hasta nuestros días. De hecho, aunque se llama Marido y Mujer Fei Pie, no hay pulmón en los ingredientes. ¿Te maravilla el poder de la cultura gastronómica china? Pero al principio, este plato sí tenía pulmones. Más tarde, como los pulmones no se veían bien ni sabían muy bien, fueron reemplazados por otros ingredientes. Este plato no es especialmente complicado de hacer y puedes hacerlo en casa. Los platos elaborados con Couple's Fei Slices son de color rojo brillante, picantes y fragantes, y de textura suave y cerosa. Lover's Fei Pian también tiene el efecto de calentar y nutrir nuestro bazo y estómago.
La imagen procede de Internet.
Pollo a la saliva: Este plato puede no ser común en otros lugares. Es una especialidad de Sichuan. No te hace babear, pero sí. Es picante, por eso se llama pollo con saliva. La ternura del pollo combinada con el picante de los chiles lo convierten en un plato delicioso. La sopa se cuece a fuego lento, centrándose en la cantidad justa de proteína que pueda retener el pollo y la carne suelta del pollo.
¿Cuál es el snack más famoso de Sichuan?
1. Fideos Dandan de Sichuan
Los fideos Dandan son muy populares en Sichuan y están clasificados como "uno de los diez mejores fideos de China". El origen de los fideos dandan son los pequeños fideos que se compran en un poste. Más tarde, cuando se hizo famoso, se convirtió en Dandan Noodles. Se puede decir que casi nadie en Sichuan no conoce los fideos Dandan. Este fideo es de color rojo brillante, fragante con salsa de sésamo de verduras de invierno, picante y agrio, fresco pero no grasoso, picante pero no seco. Se le puede llamar el mejor fideos al estilo de Sichuan.
2. Zhong Dumplings
Los Zhong Dumplings, un auténtico snack tradicional de Sichuan, comenzaron en el año 19 de Guangxu (1893). Debido a que estaba ubicado en Lizhi Lane cuando abrió por primera vez, usaba mucho aceite rojo para condimentar, por lo que también se le llamó "Lichi Lane Red Oil Dumplings". En comparación con las bolas de arroz glutinoso comunes, Zhong Tangyuan está relleno de carne de cerdo y es más delgada que las bolas de arroz glutinoso comunes sin otras verduras frescas. Además, las bolas de masa Zhong se comen con salsa de soja especial y aceite rojo y sólo se pueden comer secas.
3. Dragon Chaoshou
"Chaoshou" es el nombre local de los wontons en Sichuan porque los wontons envueltos parecen una persona tomada de la mano, de ahí el nombre "Chaoshou". En otros lugares fuera de Sichuan, los wontons siempre se cocinan en una sopa clara y, en ocasiones, se fríen. Pero sólo en Sichuan se añaden montones de chile y aceite de pimienta de Sichuan a un wonton de aceite rojo de gran sabor.
Entre ellos, el pervertido "Ma Lao Wonton" definitivamente te dejará boquiabierto después de comer el tercero. Pero es precisamente por este sabor extremo que a las personas que lo aman les encantará y las personas que le temen lo evitarán.
4. Zitong Pianfen
Zitong Pianfen es uno de los tres bocadillos tradicionales distintivos de Zitong, Mianyang, Sichuan. La comida tenía un sabor entumecido, picante y aburrido. La naturaleza todavía está caliente, masticada, elástica, fresca, dando escalofríos a la gente. Un tipo de refrigerio que puede tratar tanto el frío como el calor, adecuado tanto para el yin como para el yang. La tableta en polvo no solo es deliciosa y refrescante, sacia la sed, sino que también tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, reponer el qi y desbloquear el pulso. .
5. Zigong come conejo frío.
El conejo frío es un manjar popular en Zigong, Sichuan, con una historia de más de 100 años. Se dice que casi todas las familias de Zigong pueden hacerlo y a todos les encanta. El conejo comido frío es delicioso y tiene un alto valor nutricional. La carne de conejo en sí tiene efectos especiales sobre la pérdida de peso y la belleza, lo cual es imprescindible.
6. Pudín de tofu Fushun
Hay muchos pudines de tofu deliciosos en Sichuan, pero Fushun es el más famoso. La cuajada de frijoles Fushun consta de tres partes: arroz, cuajada de tofu y agua para mojar. Los tres son indispensables. Entre ellos, la clave es mojar el tofu en agua. Debe hacerse con pimienta marina de Bazán, aceite de sésamo, aceite de soja, ajo picado y un sabor a pescado muy singular.
7. Fideos quemados de Yibin
Hablando de fideos quemados, pueden considerarse como el bocadillo tradicional más distintivo del área de Yibin. Los fideos quemados Yibin, anteriormente conocidos como fideos quemados Xufu, hace mucho tiempo se llamaban fideos en barra de masa frita. ¿Por qué se llama quemar fideos? Esto se debe a que el condimento que se utiliza para hacer los fideos es aceitoso y pesado, sin humedad. Se dice que se puede quemar encendiendo un fuego, por eso se le llama quemar fideos. Hay innumerables restaurantes de fideos en la calle. Tome un plato de fideos Yibin por la mañana y siéntase renovado.
8. Pollo en arco
Ji Bo es un snack especial en Leshan. Al principio se elaboraba con pollo, mollejas de pollo, piel de pollo, patas de pollo y similares. Ponlo en un bol y remójalo con condimento picante, de ahí el nombre. Hoy en día, todo el mundo no tiene secretos. Mientras vuele por el cielo, corra bajo tierra, nade en el agua y crezca en el suelo, podrá convertirse en el tío Ji.
Aquí quiero decir que el pollo no son brochetas de olla fría. Aunque no hay diferencia entre los dos en la imagen, las brochetas de olla fría son brochetas cocidas que se ponen en una olla grande sin "fuego" y se remojan en sopa caliente, por lo que en realidad están calientes mientras el pollo que se pide se fríe previamente; Brochetas La sopa se sirve en un bol y las brochetas prefabricadas se ponen en remojo antes de comer, ¡así que en realidad está fría!
9. Puré de huevos
Los huevos de arroz glutinoso fermentados son un snack local y pertenecen a la cocina de Sichuan. Laozi significa vino fermentado en chino antiguo y huevo de Laozi significa huevos cocidos fermentados con vino. Poner en una olla el puré de patatas y suficiente agua y llevar a ebullición. Batir los huevos, cocinar bien, dividir en tazones pequeños, agregar la manteca y el azúcar. De memoria, todos los huevos fermentados deben rellenarse con manteca de cerdo. Si queda algún residuo de aceite al refinar la manteca, el sabor será mejor; La yema es mejor cruda y se llama huevo confitado. Tiene las funciones de nutrir el qi y promover la sangre, activar y desbloquear los meridianos y humedecer los pulmones. También tiene las funciones de eliminar el calor y aliviar el calor del verano.
10. Naohua
El naohua asado es un snack especial del pueblo Han en Chongqing, Sichuan. Se elabora con cerebro de cerdo como materia prima, se mezcla con pimienta marina picada, pimienta de Sichuan en polvo y otros condimentos, y se hornea al fuego. El olor es suave, suave en la boca, fragante pero no grasoso, aceitoso pero no graso. ¡Pero muchas personas pueden evitar comerlo tan pronto como escuchan que es cerebro de cerdo!
Sichuan tiene mucha comida deliciosa, ¿cuál es tu favorita?
Mi carne de cerdo desmenuzada favorita con sabor a pescado de Sichuan
Ingredientes
250 gramos de carne magra
50 gramos de hongo negro
50g zanahorias
_ 40g pimienta
20g pasta de judías
20g azúcar
20g vinagre
15 g de salsa de soja
15 g de vino para cocinar
1 g de sal, que se utiliza para amasar la carne.
10 g de almidón de agua
20 g de agua
La cebolla, el jengibre y el ajo picado son como se muestra.
Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
Tritura las zanahorias, lava los pimientos verdes, corta los pedicelos en tiras y corta el hongo en trozos pequeños para su uso posterior.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Lavar y desmenuzar la carne magra, marinar con sal, pimienta, vino de cocción, clara de huevo y fécula durante 10 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Una cucharada de pasta de judías, cebolla picada, jengibre y ajo.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Coge un bol pequeño y mezcla azúcar, vinagre balsámico, vino de cocina, sal, salsa de soja, un poco de agua y almidón de agua hasta formar una salsa. Debido a que la pasta de frijoles es muy salada, ¡no agregues sal si no está pesada!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Vierte aceite en la olla, extiende la carne rebozada en la olla, fríe hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca, transfiere a un plato y reserva.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Pon un poco de aceite en la olla original. No es fácil freír las zanahorias dos veces, luego sacarlas y reservarlas, ¡sofreír el aceite rojo en la pasta de frijoles!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
¡Sofríe cebolla, jengibre, ajo y otros ingredientes juntos!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
¡Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe uniformemente!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
En el último paso, vierte el jugo mezclado en un tazón pequeño, revuelve uniformemente y sirve.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado está lista (ω
Haga clic para ingresar a la descripción de la imagen.
Técnicas
La carne de cerdo desmenuzada para este plato hay que cortarla verticalmente, siguiendo la veta de la carne, y la carne desmenuzada quedará bien.
También hay muchos niños que preguntan por la salsa exacta: Yo cocino sintiendo, así que. Compré una báscula de cocina:
p>20 g de azúcar, 20 g de vinagre de arroz, 15 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijoles, 10 g de almidón de agua, 20 g de agua, esto es lo que suelo usar (cada vez Yo cocino, la cantidad es relativamente grande, normalmente media libra de carne, los ingredientes básicamente se levantan en el plato, si se utilizan los ingredientes principales,
especialidades de Sichuan
1. El pollo Bobo es popular desde hace cientos de años, el pollo local se elabora con ingredientes picantes y rodajas de pollo deshuesadas mezcladas con varios ingredientes en un recipiente de arcilla. con palabras superpuestas, que es único y reflexivo. El pollo local tiene las características de piel crujiente, sabor picante y picante y sabor dulce y salado moderado.
2. > Los fideos Dandan son un refrigerio famoso que adora la gente de Sichuan y tienen un sabor único. Este tipo de fideos se enrollan en fideos con harina, se saca la carne picada frita después de cocinarlos. Los fideos cocidos son muy finos y la marinada es muy fina. crujiente, salado y ligeramente picante, y el aroma es muy delicioso.
3. Rollos de arroz grasos
Los rollos de arroz con cerdo siempre han sido uno de los tipos de bocadillos más distintivos en Chengdu. Son picantes, frescos, brillantes y rojos, y se pueden consumir como snack o acompañar con salchichas mixtas especiales de cerdo. Tiene las características de "comida rápida". /p>
Las rebanadas de pulmón de marido y mujer, anteriormente conocidas como "rebanadas de desechos de marido y mujer", pertenecen a la cocina de Sichuan y son un refrigerio especial del pueblo Han en Sichuan. Utiliza cuero cabelludo, corazón, lengua, tripas y tripas de res. La carne de vacuno como materia prima presta atención a la selección de ingredientes, la fina producción y el exquisito condimento, para distinguirla de otras lonchas de ternera se le llama "lonchas de pulmón de pareja". día a día.
5. Fideos fríos Guangyuan Xiaolong
Los fideos fríos al vapor son uno de los bocadillos tradicionales del pueblo Han en Guangyuan, Sichuan. Picante, apetitoso y duradero. No tiene origen fuera de la ciudad de Guangyuan. Su apariencia es similar a la de Shaanxi Liangpi, pero la materia prima es arroz en lugar de harina. Los fideos fríos de Guangyuan tienen una textura suave y son refrescantes y agradables.
6. Carne de ternera al fuego
La carne de ternera al fuego se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se convirtió en una famosa especialidad de Sichuan a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Junto con la carne de res de Zhangfei y la carne de res de Taihe, se la conoce como las "Tres maravillas de la carne de res de Sichuan". Es una especialidad tradicional del pueblo Han en Duyan (Zigong, Sichuan). Rebanadas finas como el papel y textura crujiente. La carne de res Huobianzi se originó en la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años. Tiene una estricta selección de ingredientes, finas habilidades con el cuchillo, exquisita artesanía, sabor único, suave fragancia y largo regusto.
7. Cerdo blanco Lizhuang
Cerdo blanco Lizhuang, el nombre completo es "Cerdo blanco con ajo y cuchillo Lizhuang", es un manjar tradicional Han en Lizhuang, una famosa ciudad histórica y cultural de Yibín, Sichuan. Elaborado con carne de cerdo "Changbai Mountain" o "York" o "Baxia", tiene piel fina y carne tierna, con una proporción adecuada de grasa y una variedad de salsas. Es fragante y refrescante, graso pero no grasoso, y no grasoso cuando. masticado.
8. Pollo con Frijoles de Luojiang
Este plato es un plato vegetariano famoso en el condado de Luojiang, provincia de Sichuan. La soja se utiliza como materia prima principal y se muele para obtener leche de soja. Conviértalo en piel de aceite, envuélvalo en polvo de sésamo y cocínelo al vapor. El color es marrón, suave y seco, salado y fresco.
9. Sopa de fideos con leche
La sopa de fideos con leche es un snack especial de la nacionalidad Han en el condado de Qionglai, Sichuan.
Es decir, guise huesos de cerdo frescos, manitas de cerdo, codos fragantes y pollo en una rica sopa de leche, póngalos en un tazón, agregue condimentos y agregue hojas de agua cocidas para comer. La sopa de fideos con leche de Qionglai es bien conocida en todos los hogares. Más popular. Incluso en las zonas circundantes de Qionglai, sólo los fideos de cordero y heces de caballo se pueden comparar con los fideos de sopa de leche de Qionglai.
10. Tres cañones
El tercer cañón es un famoso snack del pueblo Han en Sichuan, elaborado principalmente con arroz glutinoso. Cuando el tercer arma arroja bolas de arroz glutinoso, emite un sonido de "clang, clang, clang", que es similar a un proyectil. Se divide en "pistola de hierro", "pistola" y "pistola", de ahí el nombre "tres". pistola". Combínalo con "Eagle Tea" para obtener un sabor único. El sanpao es dulce y delicioso, no grasoso, no pegajoso, no quebradizo y barato.
¿Cuáles son algunas de las cosas no tan famosas pero particularmente deliciosas en Sichuan?
1. Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Chengdu. Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y, a menudo, se sirve como refrigerio en banquetes: los fideos Dandan. ¿Cuáles son los diez snacks más famosos de Sichuan? 2. Las principales características del Long Chao Shou son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. El cuero hecho a mano está hecho de harina especial y algunos ingredientes, y se amasa lentamente hasta obtener una forma translúcida. "Los bocadillos de Chengdu son tan finos como el papel, hechos a mano, tan finos como la seda". El relleno de carne queda tierno, meloso y delicioso. La sopa original Dragon Wonton se elabora con partes de pollo, pato y cerdo, que se guisan. La sopa original es blanca, espesa y fragante. ¿Cuáles son los diez snacks más famosos de Sichuan? 3. Empanadillas de Bell La principal diferencia entre las empanadillas de Bell y las empanadillas del norte es que ambas están rellenas de carne de cerdo y no añaden otras verduras frescas. Al servir, se cubren con un refrigerio especial de Chengdu: bolas de masa de aceite rojo, que son ligeramente dulces y ligeramente saladas, picantes y fragantes, con un sabor único. Las albóndigas de Bell tienen piel fina (sólo 50 g para 10 albóndigas), ingredientes refinados (harina de primera calidad, carne de cerdo seleccionada sin gluten y sin piel), rellenos tiernos (todo gracias al buen control de la temperatura y la humedad durante el procesamiento para ablandar los rellenos de carne). y buen comer (todo depende de los ingredientes, aceite rojo, sopa original) y otras características. ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Sichuan? 4. ¿El tofu elaborado por Chen Mapo Tofu es de color rojo y la carne es picante? , fragante y crujiente, tierno, picante y lleno del sabor de Sichuan, el tofu de Chen rápidamente se hizo famoso, y los eruditos y poetas venían aquí a menudo, quienes veían las marcas de viruela en la cara de Chen lo llamaban "Chen Mapo Tofu". y se convirtió en una buena charla, por lo que el restaurante se llamó "Chen Mapo Tofu Shop". ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Sichuan? 5. El pollo con cebolla se ha extendido durante varios años desde la dinastía Qing. Se elabora mezclando rodajas de pollo deshuesadas con condimentos picantes y varios condimentos en un cuenco de cerámica. Tiene las características de piel crujiente y carne tierna, picante y deliciosa, y fideos moderadamente dulces y salados, servido con pollo Huayuan, tiene un sabor único. ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Sichuan? 6. Los rollos de arroz con cerdo siempre han sido una de las variedades más distintivas de Chengdu. Es picante, fresco, rojo y delicioso. También se puede acompañar con salchichas mixtas especiales de cerdo. comida especial ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Sichuan? El pulmón de la pareja es en realidad cuero cabelludo de res, corazón de res y lengua de res, callos y carne de res. No se utilizan rodajas de pulmón de la pareja, que son grandes y delgadas, glutinosas y sabrosas. , picante y delicioso. ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Sichuan? 8. El origen de la carne de res al fuego Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, se convirtió en una famosa especialidad de Sichuan. es conocido por su alta calidad, delicioso sabor, finas rodajas y textura crujiente. El látigo es una antigua antorcha de encendido en Zigong, Sichuan. Hoy en día, el brillo de la "luz" se utiliza para indicar el grosor y la transparencia de la carne. muchos productos dicen "junto al fuego". ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Sichuan? 9. Este plato es un plato vegetariano famoso en el condado de Luojiang, provincia de Sichuan. Utiliza soja como materia prima principal y se muele en leche de soja. Se envuelve en polvo de sésamo y se cuece al vapor. Es suave y seco, salado y fresco. ¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos? 10. Sanpao Sanpao es un bocadillo famoso de Sichuan, que se elabora principalmente con arroz glutinoso. Se lanzan bolas de arroz glutinoso, Sanpao hace un sonido de "dang, clang, clang", por eso se llama "Three Pao". Cómelo con "Eagle Tea" para obtener un sabor único.
¿Qué son? ¿Algunos de los bocadillos adictivos en Sichuan?
Los fideos Dandan son un bocadillo especial en Chengdu y Zigong, Sichuan, y uno de los diez bocadillos más populares en China. Uno de los fideos famosos. Originalmente los vendían pequeños vendedores en las calles, se llamaban fideos Dandan. Los fideos son delicados y tiernos, y la marinada es crujiente y deliciosa. Es lo primero que muchos turistas extranjeros quieren probar cuando vienen a Sichuan. .
Zhong Dumplings
Los Zhong Dumplings son un snack tradicional en Chengdu, Sichuan, fundado en el año 19 de Guangxu (1893). La razón por la que las albóndigas Zhong son deliciosas tiene mucho que ver con la selección de ingredientes y condimentos. El aceite rojo refinado a partir de fideos de pimiento rojo y aceite vegetal, además de salsa de soja local y otros condimentos, se combinan hábilmente para tener las características de piel fina, condimento, relleno tierno y sabor fresco. Ya en 2016, Zhong Shui Dumplings recibió el título de "Snack turístico de oro de Sichuan".
Long Chao Shou; Chengdu Wonton
Long Chao Shou es un snack tradicional en Chengdu, Sichuan. Wonton es lo que llamamos wonton, pero la gente de Sichuan lo llama de otra manera. Dragon Wonton es uno de los bocadillos representativos de Chengdu y también es una "Marca china tradicional" otorgada por el Ministerio de Comercio Interior y Popular de la República Popular China.
Pollo Bobo
El Ji Bo es un famoso snack tradicional de Sichuan, que se originó en Leshan y ha sido popular durante cientos de años desde la dinastía Qing. Una "tetera" es un tipo de vasija de barro. Las brochetas de pollo se cocinan en jugos cuidadosamente preparados y luego se enjuagan en la sartén. A esto se le llama pollo benéfico. Se parece un poco a lo que comemos, pero requiere un poco más de atención.
Fideos fritos con salsa de chile
La gelatina del norte de Sichuan era originalmente un bocadillo popular en Sichuan. Debido a sus características picantes, suaves, deliciosas y refrescantes, ha sido profundamente amado por el pueblo Han en el norte de Sichuan y se ha transmitido hasta el día de hoy. Hoy en día, la gelatina del norte de Sichuan es una marca famosa en Sichuan y también disfruta de títulos como "Marca tradicional china" y "Snacks famosos chinos".