¿Qué deliciosos bocadillos hay en Beijing? ¿Alguna recomendación? ¿Qué restaurantes tienen comida deliciosa y buena relación calidad-precio?
Los snacks aromatizados de Beijing tienen una larga historia, una amplia gama de variedades, materiales exquisitos y una producción excelente, y son famosos en todas partes. "Du Men Bamboo Branch Poems" de la dinastía Qing decía: "Se gastan tres grandes dólares vendiendo flores, cortando pasteles, tomando un plato de gachas dulces por la mañana y luego comiendo fideos de sopa de té; pasteles fritos de frutas frías con orejas dulces, pasteles de sésamo colgantes en forma de horno y tenedores que acaban de volverse populares. Los fideos duros se llaman Bobo; los wonton de las albóndigas al vapor son todos vegetales, y las bolas de arroz glutinoso recién agregadas son buenas ... "Estos bocadillos se venden en ferias de templos o mercados callejeros, y la gente los encontrará accidentalmente. Fueron llamados vívidamente en el antiguo Beijing para "reunión".
[Editar este párrafo] 2. Aperitivos famosos de Beijing
Fideos: Aiwowo, fideos prensados, asado de billetera, bola de nieve, guisantes amarillos, albóndigas al vapor, tofu Mapo, bocina frita, etc. Olla caliente: jugo de frijoles, hígado frito, callos fritos, cerdo estofado, etc. Fritos: palitos de masa fritos, tortas fritas, enema, inby, tenedor para salsa de jengibre, orejas de azúcar, etc. bebidas.
[Editar este párrafo] 3. Aperitivos especiales de Beijing
1. Baodu de Baodu Feng. 2. Salchicha frita. 3. Hígado frito de Tianxingju. 4. Jugo de frijoles de Jinxin/inby. 5. Cabeza de oveja Bai Kui Lao Baishui. 6. Haws confitados/empanadillas al vapor de Fuente de la Juventud7. El único súper 8. Pato asado de Quanjude. Cordero estofado Donglaishun 10. Cerdo en salsa Tianfu 112. Enema en el templo Long Fu 13. Cordero asado de Yueshengzhai 14. Queso Lácteos Wei 65438.
[Editar este párrafo] 4. Auténticos snacks de Beijing
1, Mercado Nocturno de Donghuamen
Agrio, dulce, amargo, picante, salado, lo que quieras come ¡Solo come lo que quieras! Jalea de frijoles, tortitas estofadas, gachas de semillas de loto, sopa de ciruelas agrias, queso de frutos rojos, tofu de almendras, brochetas de cordero, langosta a la parrilla, calamares a la parrilla, saltamontes fritos, escorpiones fritos, crisálida de gusano de seda frita, numerosos, completos e higiénicos. Desde el mercado Xindong'an hasta la calle Donghuamen, está muy iluminado y animado.
2. Huguo Temple Snack Bar
Los bocadillos de Beijing heredados de las "reuniones" de la feria del templo se han vuelto refinados y refinados, y ya no tienen la aspereza del pasado "grande, comer, llenar"; Duner Bobo y los rollos de azufaifa son lindos; el tenedor de jengibre y las orejas de azúcar son exquisitos.
3. Aperitivos Jinfang
Desde la fundación de la República de China hasta la actualidad, las barritas incluyen bolas de sésamo, té de almendras, aiwowo, pasteles fritos con mantequilla, albóndigas fritas, etc. El Festival de los Faroles más famoso incluye espino, ciruela verde, osmanthus, pasta de frijoles, verduras variadas, crema, coco, etc.
4. Nueve tipos de snacks
Jiumen es organizado por la Asociación de Snacks de Beijing por iniciativa de varias marcas famosas y consagradas en Qianmen Menzha Hutong. Aquí hay muchas marcas consagradas, como Nian Gaoyang, Buttermilk Wei, Sausage Chen, Paodu Feng, Ruibinlou, Baishui Sheep Head, Yueshengzhai, etc...
Qingyunge Snack City
En el lugar que Lu Xun y Cai E visitaban a menudo durante la República de China, ahora hay una variedad de bocadillos famosos de Beijing, como Xiao Chang Chen, panceta de pollo frito, pastel de arroz al vapor, sopa de té con ciruela. , cabeza de caballo de oveja, crema Wei, tofu Bai, Potsticker King, etc. La dirección es Qingyun Pavilion, Qianmen West Street.
6. Calles de bocadillos famosas y
Wangfujing Snack Street y Shichahai Snack Street (los antiguos bocadillos Qianmen se mudaron aquí) Los bocadillos de Beijing de Nanlaishun, especialmente fideos y té, muy puntuales. El enema en el templo Long Fu se lleva realizando durante bastante tiempo y el sabor y la textura del enema son excelentes. El Fangshan de Beihai es un auténtico refrigerio palaciego de Beijing.
[Editar este párrafo] 5. Diez leyendas principales de los snacks tradicionales de Beijing
Snacks tradicionales 11, jugo de frijoles Yanjing
El jugo de frijoles es un snack especial en Beijing . Agrio. Para él, es como el apestoso tofu frito en el Palacio de Fuego de Changsha. La mayoría de los forasteros no se atreven a tocarlo fácilmente, pero a los viejos pekineses les gusta beberlo, especialmente en el frío invierno, con un plato de pepinillos rallados o dos tazones de verduras del tesoro que te harán sudar, lo que no solo cura los resfriados sino también los aperitivos. Se dice que el jugo de frijol es el alimento popular más antiguo de la dinastía Liao, con una historia de más de 1.000 años. La entrada de Douzhi al palacio comenzó durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Se dice que Cixi vivió en Xinjiekou, Beijing, cuando era niña. Como su familia era pobre, a menudo usaba jugo de frijoles en lugar de vegetales. Más tarde, convirtió el jugo de frijoles en una bebida para el palacio de la dinastía Qing. Antes de la liberación, los vendedores especializados en la venta de jugo de frijoles caminaban por las calles o montaban puestos en los mercados. Había un trozo de tela azul envuelto alrededor del frente, con un logo hecho de tela blanca. Al vender, solo gritaban: "¡Jugo, hierva!" Sin embargo, este legado se ha ido y los jóvenes de hoy no pueden sentir esta atmósfera...
2. Entre los bocadillos en Beijing, el enema es barato y absolutamente popular.
Esta auténtica especialidad de Beijing se puede ver en todas partes en los mercados y ferias de los templos durante muchos años, especialmente en los mercados nocturnos de Beijing, donde juega el tema principal. Verá, en el puesto de venta de enemas, una gran pala resonó en el borde de una gran olla de hierro, lo que atrajo a adultos y niños a gastar dinero y comprar dos platos para probar. Para ser honesto, comerse un enema no se trata de aliviar el hambre, sino simplemente de apreciar su sabor y disfrutarlo. Entre los bocadillos tradicionales de Beijing, el sabor es el más singular. Hablando de tradición, nunca cambiará. No importa quién seas, seguirás mojando el enema frito en salsa de ajo y lo comerás con una pequeña vara de bambú. No será divertido si usas palillos. Según los ancianos, había una tienda de enemas a ambos lados del puente de la puerta trasera en las afueras de Di'anmen, que era muy famoso en Beijing. El más antiguo de Qiaodong se llama Fuxingju. Después de su cierre en la década de 1930, sólo quedó la familia Heyizhai en Qiaoxi. Al principio, Heyi Zhai también era famosa por su negocio de enemas. Sin embargo, las cosas ya no son como antes. En ese momento, Heyi Zhai ya se había transformado en una tienda que vendía varios bocadillos y el volumen frontal ya era antiguo. El enema consiste en verter almidón y levadura de arroz roja en los intestinos de cerdo. Sin embargo, esta preocupación por la calidad ya no sabe bien. Lo que normalmente se ve y se come en las ferias de los templos y en los mercados nocturnos es simplemente hacer un palo de madera con almidón y arroz de levadura roja, cortarlo en trozos y freírlo en una olla. Por supuesto, el sabor no es tan bueno como el de la salchicha real, pero como está frita y el precio es relativamente barato, todavía hay mucha gente comiéndola. Incluso las personas adictas al enema simplemente compran algunas piezas para llevarlas a casa, las fríen, las comen y se divierten. Esta también es una forma de comer.
3. Queso aromatizado
Hay un poema sobre tablas de bambú en las "Odas varias de Dumen" de la dinastía Qing, que se describe vívidamente como: "Caminando por la calle, bebiendo néctar". para humedecer mi garganta. Tengo ganas de tragar grasa, mi corazón es tan refrescante como el otoño "Este pequeño poema presenta el queso helado a la perfección. El queso, como refrigerio al estilo de Beijing, fue originalmente un alimento de Mongolia en la historia. Incluso si el queso entró más tarde en Beijing, solo se limitó a los bocadillos palaciegos en las dinastías Yuan, Ming y Qing, y no fue hasta más tarde que se extendió a la gente. En ese momento, había una tienda de quesos "Fengfenggong" en el mercado de Dong'an. El apellido del dueño de la tienda es He, un hombre de Zhenghuang Banner. Durante generaciones, este auténtico abanderado ha vivido del grano imperial, pero en la época de la Revolución de 1911, "viejos y acérrimos arrozales" como él ya no podían sobrevivir. Sin embargo, él, Zhao Zi, es una persona reflexiva. Logró establecer una granja lechera por su cuenta en una zona rural y le pidió consejos a un chef que había trabajado en el restaurante imperial de la dinastía Qing para hacer queso. Así que alquilé una tienda en el mercado de Dong'an para vender queso. En aquella época no había tiendas de bebidas frías en la calle, y mucho menos de helados y paletas heladas. De esta forma, el queso se colocó solo en Beijing. Cada verano, la mayoría de las jóvenes del palacio, así como los hombres y mujeres jóvenes de la dinastía Qing, se convertían en clientes del "Feng Sheng Gong". A estas alturas, algunos se preguntarán, no se pueden comer palitos de masa fritos como ese tipo de tarta todos los días, pero ¿cómo se elabora este tipo de queso? Hacer queso lleva algo de tiempo. Primero hierva la leche fresca, déjela enfriar, agregue azúcar, fíltrela con una canasta fina, agregue una cantidad adecuada de vino de arroz, revuelva uniformemente, póngala en un bol, póngala en capas en un barril de madera y hornee. el fondo del barril al fuego, que se llama "queso asado". Espera hasta que solidifique, luego enfría y aplica hielo. De esta forma se elabora el queso. Verás, ¡comer queso cuesta dinero! Desde que se inauguró la quesería "Fengfengsong" en el mercado de Dong'an, Beijing ha comenzado gradualmente a tener queserías especializadas en la elaboración de queso, que venden queso al por mayor a vendedores que transportan cargas por las calles. En las noches de verano, en las callejuelas del viejo Beijing, a menudo se puede escuchar a los vendedores de queso gritar: "Oye, oye, bebe queso..."
4 Salteado
En. Por la noche, mientras la multitud entraba al mercado nocturno de refrigerios, la fragancia llenó sus fosas nasales. Aquí hay muchos tipos de bocadillos de Beijing. Si se observa detenidamente el mercado nocturno, los métodos de preparación se pueden dividir a grandes rasgos en freír, voltear, cocer al vapor, hervir, preparar, freír, asar y freír. El sofrito mencionado aquí no significa cocinar. Lu Chuan Huaiyue no está en el negocio de los snacks. Si quieres comer cocinado, tienes que ir a un restaurante. Lo "frito" que se menciona aquí se refiere a grumos fritos. Hablando de eso, las albóndigas fritas también son un manjar famoso en Beijing. Según la leyenda, en los primeros años de la República de China, había un restaurante acogedor llamado Guangfu Pavilion en Liulichang, en las afueras de Hepingmen. La dueña de la tienda es una anciana llamada Mu, que vive con su hija y vende fideos todos los días. Se dice que este tipo de grano frito fue inventado accidentalmente por madre e hija. Una vez, los fideos no se podían vender, por lo que a Jia Mu se le ocurrió una idea: los enrolló en masa, los cortó en trozos pequeños, los hirvió en agua hirviendo y los puso en un lugar fresco para evitar la fermentación. Esa noche prepararon la cena con ñoquis cocidos, verduras picadas y carne de cerdo desmenuzada. Inesperadamente, resultó muy refrescante, masticable y tenía un sabor particularmente bueno. La niña le dijo a su madre: "¿Por qué no vendemos esto mañana y lo llamamos Fried Pimples?". Con una sola frase se resolvió y lo involuntario se hizo famoso. Después de jugar aquí, los fideos fritos que venden se han hecho famosos en Beijing, con un flujo interminable de clientes nuevos y antiguos.
Y esta forma de comer era muy popular en aquella época porque era barata y deliciosa, y además tenía un sabor especial. Más tarde, muchas celebridades también vinieron aquí y se unieron al equipo de comer albóndigas fritas. Debido a su gran reputación, algunos entrometidos apodaron al Pabellón Guangfu, propiedad de la madre y la hija de la familia Mu, "Mu's Village" y llamaron a la niña de Mu "Mu". Mira, esto suena interesante.
5. Tanghuo
Todos los viejos pekineses saben que Tongzhou tiene tres tesoros: el salteado de azúcar de Dashunzhai, el bagre de Xiaolou y el pudín de tofu de Wantong. Hoy en día, hay muy pocos bagres a la parrilla y la cuajada de soja de Wantong desapareció hace mucho tiempo. Aunque el fuego de azúcar de Dashunzhai ha pasado por guerras, todavía conserva el sabor original de las materias primas. Crujientes, suaves, dulces y deliciosos, no pegajosos ni grasosos. En 1960, el presidente indio Nehru visitó China. Quería comer el azúcar y el fuego de Dashunzhai. Al llegar, compró más de 20 kilogramos. En una China tan grande, Nehru tenía un gusto especial por este feo fuego de caramelo, lo que demuestra que este snack se ha hecho famoso en todo el mundo. Según la leyenda, durante el período Chongzhen de la dinastía Ming, un Hui llamado Liu Dashun tomó un barco de granos desde Nanjing y siguió el Gran Canal Norte-Sur hasta Tongzhou, una antigua ciudad al este de la actual Beijing. Al ver que la ciudad de Tongzhou era un buen lugar para establecerse y ganarse la vida, Liu Dashun abrió una pequeña tienda llamada "Dashun Zhai", que se especializa en hacer y vender fuego cocido con azúcar. Desde la dinastía Qing hasta el período Qianlong, Dashunzhai Sugar Fire fue muy conocido. Para mantener las características tradicionales, el fuego de azúcar de Dashunzhai es muy particular en la selección de materiales. Durante muchos años, los chefs han insistido en utilizar harina pura estándar para hacer fideos, aceite de sésamo de Tongzhou para el aceite, osmanthus de Tianjin para el osmanthus y el indispensable azúcar moreno y pasta de sésamo, todo comprado en el mismo lugar. La razón por la que esta tienda centenaria ha perdurado durante mucho tiempo es que sus productos son genuinos y asequibles, y se ha ganado la confianza de la gente.
6. Callos Jingmen
Tan pronto como llegue el otoño, los bocadillos tradicionales, los beijineses naturalmente pensarán en cordero hervido, e incluso las celebridades elegantes querrán comer callos fritos. Aunque es un snack, lo pueden disfrutar tanto personas refinadas como populares. Casi todo el mundo tiene una opinión favorable al respecto. El plato llamado Duren Sandan (es decir, Baiye) también tiene una jarra de vino añejo. Varios chicos estaban sentados alrededor de la mesa, charlando entre ellos. Absolutamente delicioso. El mercado Dongan se inauguró hace más de 80 años. En ese momento, había un hombre llamado Wang que fue el primero en instalar un puesto de panza en el mercado. Este es el Rey del Gran Vientre que se ha transmitido hasta el día de hoy. En aquella época, toda la familia solía unirse al proceso de molienda. Primero compraron callos frescos de res y oveja de la "olla de sopa" afuera de la puerta de Chaoyang, y luego los llevaron a la plataforma del pozo y los lavaron una y otra vez, especialmente en invierno, cuando el agua estaba terriblemente fría y sus manos estaban rojas y hinchado por el frio. Finalmente, tenemos que caminar cinco o seis millas para entregar los estómagos lavados de res y oveja al mercado de Dong'an para su venta. De esta manera, la reputación de Burling King en Beijing aumenta día a día y el número de clientes habituales aumenta. En la década de 1940, la tienda abandonó el mercado. Luego estaban West Deshun y Fried Belly King. A día de hoy, la antigua tienda sigue siendo un próspero negocio con un gran número de clientes. Cuando se trata de panceta frita, al final hay que ponerlo en práctica. La forma de comerla también es muy particular, no solo la elección de los ingredientes principales, sino también el filo y el calor. Ya sea en rodajas o en cubitos, en tiras o desmenuzado, incluso en términos de ancho y grosor, los propietarios que lo comen a menudo también están muy preocupados por ello, sin mencionar el hecho de comer ingredientes que explotan la barriga. No sólo se prepara con antelación en la tienda, sino que algunos clientes piden que se prepare especialmente según sus propios gustos cuando entran. Se dice que al famoso veterano de la Ópera de Pekín, el Sr. Ma, le gusta especialmente comer panza frita, pero su ingrediente favorito es la pasta de sésamo mezclada con vinagre y no come nada más. Aunque es muy sencillo, el viejo lo disfruta.
7. Hígado frito aromatizado
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, la industria de la restauración en Pekín también era muy próspera. Los restaurantes servían a casas grandes y. Los pequeños restaurantes atrajeron clientes, sin mencionar las casas de té y casas de té en toda la capital, dos carnicerías y una gran jarra de vino. Es cierto decir "comer en Beijing". Siempre que se menciona el hígado frito al estilo de Beijing, los habitantes de Beijing piensan en "Tianxingju" en la boca del pescado fresco en las afueras de Qianmen. Hablando de eso, quizás no lo sepas. Justo enfrente de Tianxingju, solía haber una tienda con una historia más antigua. Esta es la antigua tienda "Huixianju". En ese momento, "Huixianju" atrajo a clientes de todo el mundo con su sabor único, lo que lo hizo famoso en Beijing. Incluso la gente en el jardín de la ópera cerca del Teatro Guanghelou son visitantes frecuentes de "Huixianju". Hablando de este snack, se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, un pekinés llamado Liu Yongkui alquiló una tienda en Xianyukou, por lo que abrió una posada para una pareja y le puso un nombre muy elegante: Huixianju, especializado en vino de arroz y Guarniciones. Después de llegar a Gengzi, esta pequeña tienda fue dirigida por sus descendientes Liu y los tres hermanos. Cuando los hermanos Liu comenzaron su negocio de hígado frito, siguieron las técnicas de cocción de hervir, freír y espesar. El hígado frito es delicioso, barato y famoso. No sólo es bien recibido por los habitantes de Beijing, sino que también les atrae el aroma del hígado frito. Hablando de hígado frito, ¿qué tipo de snack es? En los primeros años, alguien lo describió de esta manera: "Los intestinos grasos se hierven en un jugo espeso y el hígado se fríe.
"Resulta que este hígado salteado no es salteado. Simplemente cuece intestinos grasos, los espesa con almidón, le agrega un poco de agua y finalmente espolvorea un poco de puré de ajo para hacer este bocadillo. Los hermanos Liu son inteligentes En el negocio y venderlos en tazones grandes, debe ser una pérdida; el precio estaba alto y temían no poder conseguir un asiento, por lo que pidieron un plato de hígado frito al horno de porcelana. La boca de este cuenco es muy grande y el fondo es muy puntiagudo. De hecho, la capacidad interior no es tan grande. Es muy grande, por lo que aunque cada cuenco solo se vende por dos monedas de cobre, sigue siendo rentable. , vender hígado frito en este tazón pequeño se ha convertido en una tendencia y se ha convertido en algo especial para comer hígado frito incluso en las pequeñas tiendas de Beijing hoy en día. Coma hígado frito, pero también use un tazón pequeño. Se dice que la emperatriz viuda Cixi de repente. Quería probar el hígado frito, pero estaba bien probarlo, pero dejó en claro que sería mejor extirpar el corazón y los pulmones. A partir de entonces, los viejos habitantes de Beijing tenían otro dicho: el hígado frito de Beijing carece de corazón y pulmones. /p>
8. Empanadillas al vapor tradicionales
Históricamente, solía haber un restaurante muy famoso en la calle Qianmenwai. Es un pequeño hotel normal y corriente. Ni siquiera tiene nombre, pero se convirtió. Famoso de la noche a la mañana por la luz del emperador. Este es un restaurante "todo en uno" que se especializa en bolas de masa al vapor al estilo de Beijing. Hablemos del origen de "todo en un solo lugar". ojo En ese momento en Beijing, todas las tiendas estaban cerradas temprano. Entre ellas, solo el restaurante de Li estaba poco iluminado y todavía estaba abierto al público. En ese momento, entraron tres personas. Entre ellos, el dueño estaba vestido como un erudito. , y dos sirvientes sostenían linternas de gasa y las iluminaban. El hombre me llevó con entusiasmo arriba a tomar una copa, mientras bebía y comía, el anfitrión preguntó: "¿Cómo se llama este hotel?". El hombre dijo: "La tienda es demasiado pequeña y no tiene nombre". Mirando el entorno circundante, el hombre suspiró: "En este momento crítico del año, usted es el único hotel en Kioto que no ha cerrado, ¿verdad?" "¡Simplemente llámalo 'todo en un solo lugar'!" ¿Quién hubiera pensado que unos días después, de repente, un día, el palacio envió a más de una docena de eunucos a entregar una placa con una cabeza de tigre con las palabras "todo en un solo lugar"? a Li Buen hotel. Sólo entonces todos supieron que la víspera de Año Nuevo resultó ser un viaje privado para Xue Ye, quien visitó la tienda de Li. Esta historia legendaria se ha transmitido durante cientos de años entre generaciones de Du Yi, desde comerciantes hasta camareros y desde gerentes hasta camareros. Esta historia puede ser sólo un rumor y algo romántico, pero la reputación de Du Yi crece día a día. Los comensales vienen aquí para ver el cartel de la cabeza de tigre colgado en la tienda y probar sus tradicionales dumplings al vapor. De hecho, las albóndigas al vapor están hechas de harina como piel y carne como relleno. Se doblan 18 veces y se pellizcan en la parte superior, como flores que florecen en la parte superior del trigo, por eso se les llama albóndigas al vapor. En términos de producción, se cuece al vapor en una pequeña jaula y la forma es muy hermosa, como la de un loto en flor. Tiene un sabor fino y abundante, delicioso, fragante pero no grasoso. En el pasado, cuando los cangrejos estaban en temporada en otoño, aquí vendían albóndigas al vapor rellenas de carne de cangrejo, que estaban deliciosas.
9. Barbacoa Norte-Sur
En Beijing, se llama "Temporada Nanwan Norte", en referencia a la histórica "Bahía de barbacoa" en la calle Chengnan Xuannei y la "Bahía de barbacoa". " en Houhai. Temporada de barbacoas.” Estos dos restaurantes se dedican principalmente a la barbacoa. La diferencia es que la carne se asa en la Bahía Sur y el cordero se asa en la temporada norte. Históricamente, estos dos restaurantes de barbacoa son tiendas centenarias y ambos comenzaron a instalar puestos a lo largo de la calle. Los clientes patean el banco y se asan. Más tarde, cuando el negocio prosperó, este refrigerio al estilo de Beijing se trasladó a una habitación elegante y se convirtió en un lugar de reunión para familias adineradas y literatos. Antes de la dinastía Qing, había varios palacios alrededor de Shichahai, como el Palacio del Príncipe Gong, el Palacio del Príncipe Qing y el Palacio Baco. La temporada de barbacoas se hizo famosa y, naturalmente, esos príncipes se convirtieron en sus clientes. Al igual que el padre de Puyi, el regente, quería comerse la barbacoa de Ji al fuego. Sin embargo, esos príncipes no fueron al restaurante a comer, sino que esperaron en casa. La familia de Ji es como un grupo que se apresura a ir a la iglesia para una reunión, por lo que deben preparar los materiales e ir personalmente a ver a Wang Baobao. Al igual que el dueño de la temporada de barbacoas se llama Ji, la zona de barbacoas también lleva el nombre del apellido Wan del propietario, que es más o menos similar. Al comienzo del negocio, Wanjia comenzó a vender barbacoas en la calle, colocando rejillas de hierro en el suelo en cualquier momento y en cualquier lugar, y los clientes asaban y comían solos. El dueño corta las rebanadas de carne mientras recolecta dinero. En aquella época no había cofres para el dinero, el dinero se llevaba simplemente en los bolsillos de los abrigos. Más tarde, la calle Xuannei tuvo una acera formal. Debido a la selección de esencia de carne, lonchas finas, fuego de pino y todos los ingredientes, el negocio de la barbacoa está en auge día a día y muchas familias adineradas están dispuestas a disfrutar de la barbacoa aquí. Se dice que cortar carne es la habilidad única de Wanjia. Durante muchos años, sólo el propio nombre se transmite a los descendientes, no a los forasteros. Por supuesto, esto es sólo una vieja costumbre. Hoy en día, tanto Nanwan como Beiji se han convertido en lugares comunes para la gente corriente.
10. Tetera de Cobre Grande
Cualquiera que haya visto la serie de televisión "La Tetera Grande con Boca de Cobre" probablemente recordará que el protagonista interpretado por Niu, un veterano actor de Renyi, vende té. sopa con una tetera grande de. Es difícil decir a qué dinastía o generación pertenece la sopa de té, probablemente sea difícil decirlo. Sin embargo, durante muchos años, sin importar a qué generación pertenezca, esta sopa de té siempre se ha exhibido en las ferias del templo durante festivales y festividades, atrayendo a grupos de adultos y niños a abrir los ojos con sorpresa. Verá, hay una gran olla de cobre brillante sobre la mesa, que vende té y sopa. El pico, el mango, la parte superior e inferior de la tetera estaban todos incrustados con patrones grabados en latón. Había un pez dorado nadando en la hierba a ambos lados de la tetera... Cuando la estufa estaba encendida, vi el agua hirviendo en la tetera. Caldera rodando y subiendo con calor. Lo que es aún más interesante es mirar a este maestro vendiendo té y sopa. Tenía los pies separados y los brazos en posición recta, sosteniendo un cuenco en una mano y vertiendo agua de la olla con la otra. La boca del cuenco estaba a uno o dos pies de distancia del pico. Vio el agua humeante saliendo del pico y golpeando el cuenco con precisión y gracia. De hecho, se necesita mucha habilidad para hacerlo bien. En primer lugar, debe cocinarse de inmediato y no arrastrarse al recipiente, de lo contrario la sopa de té quedará cruda y el vendedor perderá dinero. Además, aunque el agua es fuerte, no se debe verter en las manos. De lo contrario, te quemarás las manos, tu cuenco se romperá y no será económico ganar dinero con pérdidas. Por eso, los maestros que venden té y sopa han desarrollado habilidades únicas. No te fijes en todos los movimientos, sólo te llevará unos segundos, pero puedes tardar años en perfeccionar esta habilidad. La principal materia prima de la "Sopa de Té Babao" es la harina de mijo, complementada con nueces, maní, semillas de sésamo y otras frutas. Hay ocho tipos de ingredientes causales, por lo que también se la llama "sopa de té de los ocho tesoros". En el antiguo Beijing, también había vendedores ambulantes que vendían comida en las calles. Un par de cargas, un extremo es un mueble para materias primas y cuencos de porcelana, y el otro extremo es una olla alta de latón colocada sobre una pequeña estufa. La maceta mide un metro de alto, está pulida hasta adquirir un color dorado, está limpia y hermosa. Los vendedores son así, y los dueños de las tiendas también usan ollas de cobre para pararse frente a sus tiendas. Desde la distancia, se puede ver una cosa enorme parada allí. La gente de esa época también era muy inteligente y equivalía a hacer publicidad sin gastar dinero.