¿Cuáles son los principales tipos de espesantes?
Según el peso molecular relativo del espesante, se distinguen espesantes de bajo peso molecular y espesantes de alto peso molecular. Entre ellos, los espesantes de bajo peso molecular y los espesantes poliméricos se pueden clasificar además según los grupos funcionales contenidos en sus moléculas, incluyendo principalmente espesantes inorgánicos, celulosa, alcoholes grasos, ácidos grasos, éteres, poliacrilatos y espesantes asociativos de poliuretano.
Tipos de espesantes:
Existen muchas sustancias que se pueden utilizar como espesantes, y existen alrededor de 40 espesantes de uso común. Hay 55 tipos de espesantes enumerados en la norma nacional actual "GB 2760-2014 Norma nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios", que se pueden clasificar de la siguiente manera.
Según la estructura química y composición de los espesantes, se pueden dividir en dos categorías: polisacáridos y polipéptidos. Entre ellos, los espesantes polisacáridos incluyen almidón, celulosa, pectina, ácido algínico, etc., que se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. Los espesantes peptídicos incluyen principalmente gelatina, caseinato de sodio y patatas fritas de queso, que tienen fuentes limitadas, precios elevados y pocas aplicaciones.
Los espesantes también se pueden dividir en dos categorías según sus propiedades iónicas, a saber, espesantes iónicos, como el ácido algínico, carboximetilcelulosa sódica, almidón, etc., espesantes no iónicos, como el alginato sódico de propilenglicol; , hidroxipropil almidón, etc.
Enciclopedia Baidu-Espesante