¿Cuáles son las especialidades locales de Sichuan?
Especialidades de la provincia de Sichuan, Boya Specialties Network ofrece Yibin Wuliangye, cocina de Sichuan, carne de res Langzhong Zhangfei, Pixian Douban, Luzhou Laoyao, tofu de Jianmen, Jiannanchun, piedra de entintar Juque, Tongjiang Tremella, hongo negro de Qingchuan, día del condado de Qu. lirio.
La cocina de Sichuan, como una de las ocho cocinas principales de mi país, ocupa una posición importante en la historia de la cocina de mi país. Utiliza una amplia gama de materiales, condimentos variados, platos diversos, frescos y. sabores suaves y es famoso por su buen uso de la comida picante. Sus métodos de cocción únicos y el rico sabor local combinan las características del sureste, noroeste y otras regiones. Aprovecha las fortalezas de muchas familias y es bueno para absorber e innovar. Es bien conocido en el país y en el extranjero.
La cocina de Sichuan se caracteriza por su énfasis en el sabor entumecedor, picante, fragante, fresco, aceitoso y espeso, con un uso intensivo de los "tres pimientos" (ají, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta) y alimentos frescos. jengibre. Los métodos de condimento incluyen asado seco, sabor a pescado, sabor extraño, pimienta y sésamo, aceite rojo, jugo de jengibre, agridulce, lichi, pasta de ajo y otros sabores compuestos, formando el sabor especial de la cocina de Sichuan, disfrutando de la reputación de "un solo plato". , un estilo, cien platos, cien sabores" reputación.
La carne Zhangfei, una especialidad local de Sichuan, introducida por Pixian Douban
La carne Zhangfei es una de las delicias tradicionales de la fábrica de procesamiento de carne Langzhong en Sichuan, con excelente color, aroma y sabor. Ya en la década de 1940, la carne de Zhongdian ganó el Premio de Plata a los Productos de Calidad de la Asociación Industrial de Chengdu. Debido a que la carne es seca pero no dura, húmeda pero no blanda, negra por fuera y roja por dentro, se llama "ternera Zhangfei". Corta su rejilla horizontal, rasga suavemente la superficie cortada, como agujas de pino plateadas conectadas entre sí, mastícala con cuidado, su sabor es infinito.
Pixian Douban es el producto local más famoso del condado de Pixian. Tiene una larga historia de 300 años. Se elabora de forma natural con un conjunto de técnicas tradicionales finas y únicas. Tiene pétalos crujientes y una salsa mantecosa. Es rico en aroma, de color marrón rojizo y aceitoso, especiado pero no seco, y tiene las características de un retrogusto suave y largo.
No sólo es un condimento esencial para cocinar la cocina de Sichuan, sino que también se puede utilizar directamente para añadir sabor y color al plato. Servido como acompañamiento de las comidas, abre el apetito y deja la boca fragante. Durante mucho tiempo se ha ganado la reputación de ser "el alma de la cocina de Sichuan" en la industria de la restauración china.