Conocimiento de la crema

La nata, también conocida como helado, nata y nata, es un alimento semisólido de grasa amarilla o blanca extraída de la leche de vaca y de la leche de cabra. Es un producto lácteo elaborado mediante la homogeneización de la capa superior de leche cruda con alto contenido en grasa láctea.

Porque después de que la leche cruda repose durante un período de tiempo, la grasa de menor densidad flotará hacia la superficie. En los procesos de producción industrial, este paso suele completarse con una centrífuga de separación. En muchos países, la nata se divide en diferentes grados según su contenido de grasa. La nata ligera y la nata fresca habituales en el mercado nacional en realidad hacen referencia a la mantequilla animal, es decir, a la nata extraída de la leche natural.

El forraje que comen las vacas criadas en pastos naturales suele contener algunos carotenoides, lo que hace que la crema que producen sea de color amarillo claro y tenga un sabor y textura fuerte. Se utiliza principalmente como decoración de pasteles o relleno de pan (. Ver bollo de crema). Otro tipo de mantequilla producida por vacas criadas en cautiverio, que se alimentan principalmente de granos, suele ser de color blanco, tiene un sabor ligero y una textura suave. Se utiliza habitualmente en bebidas y como decoración de tartas. En Hong Kong se suele utilizar crema para referirse al primero, mientras que al segundo se suele llamar crema, aunque ambos son crema en inglés. La nata es también el ingrediente principal en la elaboración del helado.