Cómo matar Aspergillus flavus
2. Muerte a alta temperatura, la aflatoxina se descompone a 280 ℃ y su toxicidad puede destruirse. En un autoclave, cuanto mayor sea la presión y la temperatura, mejor será la eliminación de aflatoxinas.
3. Una gran cantidad de aflatoxina se adhiere a la superficie y la mayor parte del moho se puede eliminar lavándola varias veces.
Datos ampliados:
Medidas para eliminar la fibrilación auricular
Molienda y fregado de aflatoxinas
La aflatoxina no se distribuye bien en los alimentos de manera uniforme. Entre las muestras de maní, los granos de maní mohosos, dañados, germinados, arrugados y descoloridos fueron los más concentrados. Mientras se eliminen, el contenido de toxinas se reducirá considerablemente, incluso desde niveles bajos hasta no tóxicos. La molienda puede eliminar una gran parte de las aflatoxinas concentradas en la capa de salvado, la capa de cáscara y la capa de germen; el frotamiento puede eliminar una gran cantidad de toxinas en la superficie del grano;
Método de adsorción de aflatoxinas
Los adsorbentes comúnmente utilizados incluyen zeolita, arcilla activada y carbón activado. Se puede agregar arcilla activada o carbón activado al aceite vegetal que contiene AF para adsorber y desintoxicar las toxinas. Por ejemplo, utilizando este método para tratar el aceite de maní en Guangxi, agregando un 1,5% de arcilla, el AF en el aceite de maní se puede reducir de 100 μg/kg a 10 μg/kg.
A la hora de seleccionar un adsorbente de toxinas, por un lado, es importante tener en cuenta que la capacidad de adsorción debe demostrarse eficaz tanto en pruebas de laboratorio como en animales. El adsorbente tiene alta capacidad de adsorción, adsorción selectiva y amplio espectro, sin efectos secundarios ni otras condiciones. ?
El tratamiento con radiación de aflatoxinas
La AF es inestable bajo la irradiación ultravioleta y puede desintoxicarse mediante irradiación ultravioleta. Este método funciona mejor con alimentos líquidos como el aceite vegetal, pero no con alimentos sólidos. Al aplicar el método de irradiación, se debe prestar atención a la dosis y el tiempo de irradiación para evitar afectar las propiedades sensoriales y físicas y químicas de los alimentos.
Tratamiento alcalino con aflatoxinas
El refinado alcalino es un método de procesamiento de refinado de petróleo. Cuando se agrega una solución de NaOH al 1% al aceite, el anillo de lactona AF se destruye y se forma la sal sódica de cumarina. Este último es soluble en agua, por lo que las toxinas se pueden eliminar agregando álcali y luego lavando con agua. El lavado alcalino puede reducir el AF en el aceite por debajo del estándar e incluso no puede detectarse.
Extracción de aflatoxinas con disolventes orgánicos
La AF es una toxina liposoluble, fácilmente soluble en disolventes orgánicos, y puede extraerse con una mezcla de etanol acuoso, alcohol isopropílico, acetona, n -hexano y agua, separación y desintoxicación. La extracción debe repetirse de 3 a 5 veces y el efecto de desintoxicación puede alcanzar más del 90%. Entre ellos, una solución mixta de acetona y agua (90:100) tiene el mejor efecto. Los cereales y productos derivados del petróleo procesados deben evaporarse por completo antes de poder consumirlos. ?
Degradación oxidativa de las aflatoxinas
Los oxidantes como el polvo blanqueador, el cloro, el peróxido de hidrógeno y el ozono pueden eliminar rápidamente la FA, entre los cuales el polvo blanqueador tiene el efecto desintoxicante más fuerte. El polvo de maní altamente contaminado se puede desintoxicar completamente tratándolo con un 5% de polvo blanqueador durante unos segundos. Se ha demostrado que los alimentos tratados con oxidantes no son tóxicos en ensayos de alimentación de pavos.
Método del dióxido de cloro con aflatoxina
Remojar maíz mohoso con 250 μg/ml de dióxido de cloro durante 30 a 60 minutos puede eliminar eficazmente la toxicidad de la AFB1.
El efecto desintoxicante de la medicina herbaria china sobre las aflatoxinas
65438-0976 Por primera vez en China, se descubrió que el aceite volátil de Litsea cubeba puede eliminar completamente la FA de los alimentos. Algunos componentes del aceite volátil pueden sufrir reacciones de adición y condensación con AF, cambiando la estructura molecular de las toxinas y logrando la desintoxicación. El maíz, el arroz o el maní cuyo AF excede el estándar nacional en 20 veces o excede el estándar nacional en 2500 veces puede desintoxicarse de una sola vez después de ser tratado con una gran dosis de aceite aromático de litsea cubeba.
Este método es sencillo y fácil de implementar, especialmente indicado para uso familiar, y no tiene impacto en la calidad y contenido nutricional de los alimentos. Además, regaliz, fenogreco, lentejas, hinojo, pimienta de Jamaica, ajo, etc. También tiene el efecto de eliminar la fibrilación auricular. ?
Métodos biológicos de aflatoxinas
El método de adhesión de las bacterias del ácido láctico elimina la FA mediante la adhesión de las bacterias del ácido láctico y el efecto antibacteriano de los metabolitos secretados. La nisina producida por las bacterias del ácido láctico tiene la función de adherirse y degradar la FA.
Las bacterias del ácido láctico se utilizan ampliamente en la industria de la fermentación de alimentos y tienen efectos de mejora de la microecología intestinal, efectos antibacterianos y terapéuticos. Las bacterias del ácido láctico pueden secretar muchas sustancias antibacterianas para prevenir el crecimiento de bacterias patógenas. Otros microorganismos como Bacillus subtilis, bacterias del ácido láctico y bacterias del ácido acético tienen la mayor capacidad de degradación de AF y pueden eliminar el 89 %, 88 % y 81 % respectivamente después de 60 horas en medio de cultivo líquido.
Hidrólisis enzimática de aflatoxinas
La degradación y desintoxicación enzimática utiliza principalmente la especificidad de la enzima para catalizar la degradación de AF en compuestos no tóxicos o sustancias no tóxicas de molécula pequeña. La degradación enzimática de las aflatoxinas es eficaz y práctica, adecuada para diversos alimentos contaminados y seguramente se convertirá en un foco de futuras investigaciones y aplicaciones.
Enciclopedia Baidu-Aspergillus flavus