¿Cuáles son las especialidades de Ningbo?
La torta de arroz Cicheng
tiene una historia de producción de cientos de años. Es famosa por su cuidadosa selección de materiales y su producción precisa. Se lava con arroz japónica tardío de alta calidad. remojado en agua durante 3-4 días o una semana. Muélelo hasta convertirlo en polvo con agua, exprime el agua hasta que esté en su punto, no seco pero no mojado, pulverízalo y cocínalo bien en una vaporera, o machácalo o enróllalo. en tiras de tamaño uniforme.
Cómo comer las tortas de arroz: hervir, sofreír, sofreír, sofreír en rodajas, hervir en sopa, etc. Es apto tanto para platos dulces como salados. Por ejemplo: Pastel de arroz frito con azúcar. El proverbio popular dice: "Si salteas con azúcar y salteas con aceite, te saldrán grandes ampollas en las comisuras de la boca". Otro ejemplo: pastel de arroz con bolsa de pastor. Hay un proverbio popular: "Cuando fríes pasteles de arroz con bolsa de pastor y carne de cerdo desmenuzada, el Señor Bodhisattva Zao extiende la mano para pescarlos". Además: la jugosa sopa de pastel de arroz es extremadamente deliciosa y es un alimento imprescindible para todos los hogares en la víspera de Año Nuevo. Hay docenas de métodos de cocción. En el pasado, las condiciones de almacenamiento no eran buenas, por lo que muchos residentes cortaban las tortas de arroz y las secaban al sol para guardarlas y luego las remojaban en agua durante dos días antes de comerlas. También hay lotes remojados en agua que se pueden conservar frescos durante varios meses.
Hay un proverbio popular en Ningbo que dice que "los pasteles de arroz mejoran cada año, y este año es incluso mejor que el año pasado". La gente también usa planchas de impresión de pastel de arroz para estampar las formas de "cinco bendiciones", "seis tesoros", "dinero", "ruyi", etc., que simbolizan "buena suerte" y "buena suerte"; algunos se convierten en "jade"; conejo", "ruyi" y otras formas. "White Goose" y otros animales pequeños constituyen una combinación perfecta de contenido y forma en el verdadero sentido.
Caramelo de raíz de loto Sanbei
El caramelo de raíz de loto Sanbei es tan famoso como el caramelo crujiente de frijoles Sanbei. Es un alimento nativo de Ningbo. Durante la dinastía Qing, se envió al sur. corte como tributo, utilizado como alimento real.
El caramelo de raíz de loto Sanbei se produce en Cixi. Según la leyenda, durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, había un pastelero llamado Shen Yongnian en Shenshiqiao, Cixi. Era bueno haciendo pasteles y continuó innovando. Creó un pastelillo de forma columnar, tan grueso como. El dedo medio de una persona y no más de tres pulgadas de largo. Alimentos que parecen dulces. Cuando se rompe, hay docenas de finos agujeros cuidadosamente dispuestos en esta delgada columna, que parece una raíz de loto rota. Las generaciones posteriores llamaron a este alimento caramelo de raíz de loto, debido a su ubicación en los "Tres Nortes". También se llama "Dulce de raíz de loto Sanbei".
El caramelo de raíz de loto tiene sésamo negro o sésamo blanco pegado en el exterior de la columna. Es crujiente y dulce, no se pega a los dientes y es apto para todas las edades. El caramelo de raíz de loto es denso. Lleno de agujeros, crujiente, crujiente y fragante. Es dulce y tiene un sabor único.
Desde la producción de Sanbei Lotus Root Candy, su reputación se ha extendido por todas partes y pronto se extendió a la capital. Después de que el ministro de Kioto probó el dulce de raíz de loto traído desde su ciudad natal en Cixi, se llenó de elogios y se lo presentó a la emperatriz viuda Cixi. En ese momento, la emperatriz viuda Cixi ya era vieja y frágil, pero el caramelo de raíz de loto se volvió crujiente y se derritió en su boca, llenándola de dulzura. Lo elogió repetidamente e inmediatamente ordenó a los funcionarios locales que rindieran homenaje a la corte todos los años. y catalogarlo como "comida imperial". De esta manera, el caramelo de raíz de loto Sanbei es aún más famoso.
El caramelo de raíz de loto Sanbei no sólo es famoso en China, sino que también está muy extendido en Japón y algunos países del sudeste asiático. En 1905 d.C., el Sr. Wu Jintang, un patriota chino de ultramar que vivía en Japón y era honrado como los tres reyes magos al dirigir escuelas en el país, regresó a su ciudad natal de Cixi. Vivió en su ciudad natal por un tiempo y se fue. La gente de Cixi le dio algunas especialidades de Cixi, incluido el dulce de raíz de loto Sanbei. Cuando lo trajo a Japón, era el cumpleaños del emperador japonés. Al enviar los obsequios de felicitación, Wu Jintang colocó especialmente varias cajas de dulces de raíz de loto. El Emperador de Japón nunca antes había visto pasteles así, así que los recogió y todos los elogiaron. La noticia se difundió entre la gente dentro y fuera de Kioto, y muchos empresarios japoneses fueron a Cixi para hacer pedidos. A partir de entonces, Sanbei Lotus Root. Candy se hizo famosa en Japón.
Hoy en día, la calidad del caramelo de raíz de loto Sanbei ha mejorado aún más sobre la base original. Con Ningbo abriéndose al mundo exterior, algunas "bandas de Ningbo" que viven en el extranjero han ido a Cixi a comprar caramelos de raíz de loto. y dárselo como regalo a sus familiares y amigos.
Caramelo crujiente de frijoles Sanbei
El caramelo crujiente de frijoles Sanbei es una comida tradicional en Cixi, Ningbo. Es tan famoso como el caramelo de raíz de loto Sanbei y es famoso en Jiangsu, Zhejiang y en el extranjero.
Sanbei Bean Crispy Candy tiene una larga historia de fabricación. Se dice que hace más de 100 años, había una tienda de alimentos y té sureña llamada "Qianfeng" en la ciudad de Lubu. Un maestro de Ningbo produjo con éxito el caramelo de tofu. Gracias a los exquisitos ingredientes y al fino procesamiento, el Douzhan Candy es dulce y delicioso, crujiente, no deja residuos y se derrite en la boca. No se pega a los dientes y tiene una fragancia única. Deja una sensación en la boca fragante y un regusto interminable después de comer. En ese momento, había una gran cantidad de clientes y era famoso en el este de Zhejiang. Había un flujo interminable de personas de cientos de kilómetros a la redonda que se sentían atraídas por comprarlo. Hacer caramelos de tofu requiere una selección de materiales extremadamente estricta. Hay que seleccionar como materia prima la nueva soja que apareció en agosto y septiembre de ese año. Este tipo de soja tiene granos grandes, pelo rosado espeso, color puro y granos regordetes. Freír la soja, pelarla, triturarla hasta convertirla en polvo, tamizarla y mezclarla con el azúcar, el sésamo negro y la maltosa.
Las semillas de sésamo negro deben producirse en Yanzhou. Tienen cáscara gruesa, carne espesa, suficiente contenido de aceite y una fragancia fuerte. Son mejores que las semillas de sésamo de otros lugares. Los ingredientes del caramelo deben ser arroz glutinoso blanco y cristalino.
Después de que el caramelo de tofu se elabora cuidadosamente mediante múltiples procesos, se envasa en papel con bordes y esquinas transparentes, de grosor uniforme, y no se utiliza pegamento en el sello inferior para evitar que el caramelo de tofu se humedeciéndose. De esta forma, las características fragantes, dulces, crujientes y sueltas de la tofu se pueden mantener durante mucho tiempo y es apta para todas las edades. Después de su lanzamiento al mercado, fue muy bien recibido por la gente y su reputación aumentó repentinamente.
El caramelo de tofu es rico en nutrientes. Contiene proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, caroteno y otros nutrientes. Al final de cada año, la mayoría de las zonas rurales de Ningbo elaboran pasteles de arroz para disfrutar durante el Festival de Primavera. El pastel de arroz caliente relleno de tofu es fragante, glutinoso y glutinoso. Es un alimento de temporada amado por grandes y pequeños.
Tras la fundación de la Nueva China, "Sanbei Bean Crispy Candy" ha introducido nuevas mejoras basadas en sus características tradicionales. El "caramelo crujiente de frijoles Sanbei" producido en Yuyao y Cixi Zhouxiang sigue siendo famoso hoy en día. En los viejos tiempos, además del famoso dulce de tofu en la ciudad de Lubu, el dulce de tofu producido en Shenshiqiao, Sanbei también era famoso en todas partes. Cuando se venden en Shanghai y otros lugares, se envasan en tanques de combustible con sellos alrededor para evitar la falsificación.