El origen de los platos de caldero
La cocina languense es una "sopa" que combina las exquisitas técnicas culinarias antiguas y modernas de Lushan y se prepara cuidadosamente. Es uno de los platos locales famosos de la provincia de Henan. Se dice que se originó durante el período Hongwu de la dinastía Ming. Después de generaciones de meticulosa investigación por parte de la familia Yang, se elaboró basándose en el amor de la población local por lo salado, fresco, tierno, fragante y suave. Ingrediente principal: carne de cerdo fina; Ingredientes: Albóndigas de cerdo, helechos, verduras de temporada, tofu estofado, fideos, etc. Condimento: Pasta de frijoles, anís de cinco especias, etc. cuidadosamente preparado. La carne de cerdo se selecciona cuidadosamente y se fríe para darle un hermoso color y es fácil de digerir y absorber para el cuerpo. El tofu se cuece a fuego lento en aceite, de color amarillo y textura blanca, de suavidad y dureza moderadas. Los fideos están elaborados con fideos de la mejor calidad, que son suaves, finos y largos, con una textura suave. Las albóndigas quedan fritas, amarillas y crujientes. Mezclado con musgo de ajo, azucenas, helechos locales, verduras de temporada, etc. Junto con docenas de especias especiales preparadas a partir de hierbas medicinales chinas, el plato es delicioso, tierno, salado y picante, con color y forma. Combina la esencia de las ocho principales cocinas chinas con el sabor de Lushan. Es una deliciosa comida rápida muy conocida dentro y fuera de la provincia. Los visitantes de Lushan no sólo pueden disfrutar de las vistas panorámicas de las figuras de piedra, sino también probar los deliciosos platos de olla caliente. Vienen y se van felices, y la reputación de los platos de olla caliente se ha extendido en todas direcciones. Lushan Languo Cuisine recibió el título de "Cocina Languo de Sabor Único" otorgado por la Asociación Provincial de Cocina de Henan.
Siempre que vengas a Lushan, podrás comer platos calientes, especialmente los "platos calientes de sabor único" en la sección oeste de Renmin Road.
El plato de olla caliente de Lushan es el único plato local famoso en Lushan, un pequeño condado montañoso, que ha ganado el título de comida famosa de Henan. Es muy apreciado por la gente por su delicioso color, su color fresco y su subidón. calidad y bajo precio no sólo se extiende por las zonas urbanas y rurales de Lushan, sino también por condados y provincias. Muchos lugares de todo el país tienen carteles que dicen "Platos de olla caliente de Lushan".
Hace veinte años, un joven llamado Yang Genxian abrió un restaurante de comida rápida. En ese momento, básicamente usaba nombres de platos de otros lugares. Yang Genxian es muy bueno usando su cerebro, pensando en ello y resumió una experiencia. Si quiere hacer próspero su propio negocio de tienda, debe tener un plato de sabor que sea popular entre la gente común y que tenga características locales. Así que puso su mirada en la sopa de pescado. Sin embargo, los platos de sopa tradicionales tienen ingredientes simples y una mano de obra tosca, lo que los hace inadecuados para la mesa. Yang Genxian se dedicó a investigar y encontró el mejor plan de ingredientes. Después de repetidos experimentos, finalmente descubrió un nuevo conjunto de técnicas de cocina y recetas, y lo llamó eufemísticamente: "Cocina Lushan Languo".
En comparación con "Chowder", el nombre "Languocai" no solo hereda la antigua tradición, sino que también enriquece la connotación cultural, también muestra un sentido de innovación, está de moda, es novedoso, concreto y vívido. Tan pronto como se dieron a conocer los carteles de Yang Genxian Lushan Languo y otros restaurantes de comida rápida, inmediatamente despertaron la atención generalizada de todos los ámbitos de la vida. Durante un tiempo, estuvieron llenos de clientes, todos probando y aprendiendo. En menos de medio año, restaurantes de todos los tamaños en las zonas urbanas y rurales de Lushan han añadido esta receta con sus propias características locales.
La cocina de Lushan Languo cuenta con ingredientes exquisitos y un alto valor nutricional. Los ingredientes principales son carne, tofu, fideos, helechos y verduras de temporada. Al comprar carne grande, seleccione únicamente las costillas superiores de cerdos criados en libertad, que no contienen ningún aditivo, y solo tome más de 5 kg por cerdo. La carne es magra, tierna, tierna y deliciosa. El tofu se cuece en aceite, que es diferente del tofu seco frito y del tofu blanco común. Es de color amarillo, de color blanco y moderadamente suave y duro. Los fideos se elaboran con fideos locales de alta calidad, que son suaves y masticables, masticables por dentro y cocidos por fuera. Las albóndigas están hechas de carne de cerdo deshuesada mezclada con almidón de batata, fritas, amarillas y crujientes. El helecho es un auténtico producto montañés, crujiente y tierno, con un retrogusto largo. Por supuesto, el musgo de ajo verde, la azucena amarilla, la col blanca y la patata roja también son indispensables. Se mezclan todo tipo de platos, lo cual es realmente colorido y tiene colores y formas. Los condimentos utilizados en Lan Guo Cai son pasta de frijoles Pixian de Sichuan, salsa de soja oscura de Guangdong y los mejores granos de pimienta de Sichuan, así como especias especiales preparadas a partir de docenas de hierbas medicinales chinas como raíz de angélica, canela, cáscara de mandarina y amomum villosum. La combinación de oriente y occidente, terrestre y extranjero, combina el sabor de Sichuan y el sabor de Lushan para formar una comida deliciosa con un sabor único.
Los platos de Lushan Languo son científicos y razonables desde la selección de los ingredientes hasta el corte y la cocción. Las materias primas son ricas en nutrientes, coloridas, cuidadosamente elaboradas y el proceso es exquisito. La carne magra se hierve, se recubre de rojo, se congela ligeramente, se corta en rodajas finas, se remoja en aceite, se le aplica especias, se cuece y se saltea, y tiene un hermoso color que es fácil de digerir y absorber. Después de comer también tiene en cuenta los hábitos alimentarios de la gente de las Llanuras Centrales, y es fragante pero no fragante. Es grasoso, moderadamente picante, saciante y tiene platos principales y de acompañamiento, una combinación de carne y verduras. y una dieta equilibrada. Los métodos de cocción razonables garantizan la pérdida de nutrientes, proteínas y la protección normal de las vitaminas, y el color y el sabor son buenos. El alimento básico es un plato de auténtico arroz Yuanyang al vapor, que es dulce y demasiado cocido. También se sirve con sopa de arroz con vino de arroz glutinoso caliente, que es fragante, dulce y realmente entrañable.
Los platos calientes de Lushan no sólo son deliciosos en color y aroma, sino también abundantes y baratos. Un plato grande de estofado de carne y verduras, un plato de arroz al vapor Changjian, cada uno cuesta solo unos pocos yuanes, y puedes beber té de arroz con vino de arroz glutinoso como quieras, todo gratis, para que los comensales comunes y corrientes puedan disfrutar de una buena comida. Este tipo de comida no sólo es barata, sino que también ahorra mucho tiempo. A los 8 o 10 minutos de entrar al restaurante, el camarero le traerá la comida. Sólo se necesitan dos cigarrillos para completar una comida deliciosa. Cuando hay invitados en casa, el anfitrión no quiere cocinar, por lo que los lleva a la calle a comer platos calientes, lo que ahorra problemas y dinero. Los invitados también sienten que han comido platos especiales y están frescos. . Viviendo en casa y cansados de la comida en casa, una familia de hombres, mujeres y niños entraron al restaurante y recibieron un cálido y suave masaje. Una sensación de nostalgia, familia y amor surgió espontáneamente, y la diversión fue infinita. La unidad trabajó horas extras y los líderes acompañaron a los camaradas a comer platos calientes, lo que no sólo los reconfortó, sino que también mejoró su relación. Cuando el superior inspeccionó la empresa, fue tratado al estilo local, con respeto y entusiasmo.
Incluso los huéspedes que visitan Lushan desde fuera de la ciudad acuden a los restaurantes uno tras otro para probar los famosos platos de estofado de Lushan. Después de probarlo, sentí que sabía muy bien. Después de regresar a casa, se corrió la voz de diez en diez y la reputación de Lushan Languo Cuisine se hizo aún mayor y más buena. En particular, la tienda de Yang Genxian en Beiguan, la ciudad del condado, tiene un negocio particularmente próspero. A menudo está lleno de tráfico y recibe más de 1.000 clientes todos los días, aunque las ganancias son pequeñas, se pueden vender ampliamente. no solo hace una gran fortuna, sino que también hace correr la voz sobre Lushan. La cultura gastronómica se ha convertido en un punto destacado de la industria del turismo y la restauración de Lushan. En el primer lote de actividades de evaluación y promoción de "Comidas famosas de Henan, tiendas famosas, maestros famosos" organizadas conjuntamente por 11 unidades, incluida la Asociación de Cocina Provincial de Henan, el "restaurante de comida rápida con platos de olla de sabor único" de Yang Genxian ganó el premio "Comida famosa" y "Comida famosa" de una sola vez Los dos honores de "Restaurante famoso", como pequeño restaurante del condado, no tienen rival en la provincia, lo que realmente agrega gloria y color a Lushan.
Hoy en día, hay muchos restaurantes grandes y pequeños dentro y fuera de la provincia con carteles de "Platos de olla caliente de Lushan". Aunque Yang Genxian solicitó una patente desde muy temprano, no interfirió con los demás.
Yang Genxian tiene un gran corazón y puede abrazar todo tipo de ríos. Más importante aún, espera que la reputación de "Lushan Lalan Guocai" se haga más fuerte y la marca se fortalezca. Si los negocios de otras personas son buenos, los suyos también lo serán. mejor. Beneficia tanto al país como a la gente. ¡Esto es algo bueno que mata dos pájaros de un tiro y obtiene lo mejor de ambos mundos!