¿Cuáles son los mejores ingredientes para cocinar en olla?

La elección de woks de alta calidad está estrechamente relacionada con nosotros. Las amas de casa usan woks básicamente todos los días y un buen wok puede durar muchos años. La mayoría de la gente no tiene idea de comprar un wok y piensa que con comprar uno en casa es suficiente. Evidentemente, esta idea es errónea.

Diferentes obras tienen diferentes características e incluso diferentes usos.

Por un lado, a la hora de comprar debemos conocer las características de las distintas obras que hay en el mercado y elegir la que se adapte a nuestras necesidades. Por otro lado, debes aprender a identificar obras que no debes comprar. A continuación, echemos un vistazo a lo que necesita saber al comprar un wok.

Herramientas/Materias Primas

Sartén

Métodos/Pasos/Materiales del Wok

1 Sartén de Hierro

Características del material: Las ollas de hierro tradicionales no contienen otros químicos especiales en el material, por lo que tienen una fuerte capacidad antioxidante, por lo que no se producirán sustancias disueltas no aptas para el consumo durante el proceso de cocción. Incluso si los iones de hierro se disuelven en los alimentos, las personas pueden absorber el hierro después de ingerirlo. El hierro se puede utilizar para sintetizar hemoglobina, por lo que cocinar en ollas de hierro puede prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Al mismo tiempo, la olla de hierro es muy duradera, se calienta de manera uniforme y tiene un excelente efecto de calentamiento.

Generalmente los productos de wok que hay en el mercado se subdividen en woks crudos y woks refinados. Existen algunas diferencias en las características:

Los woks crudos son aptos para freír a fuego lento y la plancha es muy buena. puro, puede proporcionar hierro saludable. El diseño en plena producción es delgado y pesado. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C durante el proceso de calentamiento, el wok crudo controlará la temperatura transferida a los alimentos en alrededor de 230°C emitiendo una cierta cantidad de energía térmica, lo que facilitará el control de la temperatura. Los amigos a los que les guste freír a fuego lento pueden comprarlo.

La refinada olla de hierro es adecuada para fuego alto y salteados. Forjado o martillado a mano a partir de láminas de hierro negro. Su superficie generalmente se trata varias veces para hacer que la olla sea cada vez más liviana, y puede transferir directamente la temperatura de la llama a la comida a través de la olla.

Desventajas: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse y el óxido puede causar daño al hígado si el cuerpo humano lo ingiere accidentalmente. Es pesado, por lo que los usuarios que carecen de fuerza en las muñecas y les gusta cocinar en una olla deberían considerar seriamente si pueden manejar esta cosa voluminosa. La superficie es rugosa. Las características del propio material de arrabio determinan que la superficie sea rugosa. Si no está recubierta, la superficie no puede ser lisa, lo que fácilmente puede causar descontento entre los usuarios de la "Asociación de Apariencia".

2. Olla de acero inoxidable

Características del material: en comparación con las ollas de hierro, las ollas de acero inoxidable son más livianas y su robustez no se verá comprometida en absoluto. El calor, el peso y la calidad son factores importantes. Se ha logrado un buen equilibrio. Además, las ollas de acero inoxidable no son aptas para oxidarse y no albergan suciedad ni personas ni prácticas malvadas, lo que puede reducir en gran medida la carga de trabajo durante la limpieza. Si se limpia con regularidad y de forma adecuada, el hervidor permanecerá bonito durante mucho tiempo.

Desventajas: mal efecto de aislamiento térmico. Si la comida de la olla de acero inoxidable no se come inmediatamente en invierno, al cabo de un tiempo se convertirá en sobras. El precio es mayor. En comparación con las tradicionales sartenes de hierro, los woks de acero inoxidable suelen ser un 30% más caros. No hay efecto suplementario de hierro. El efecto suplementario de hierro de las ollas de hierro ya se ha mencionado antes. El acero inoxidable, como representante de materiales estables, no disolverá los residuos durante el proceso de cocción, por lo que no desempeñará el papel de suplemento de hierro.

3. Olla de aleación

Características del material: la mayoría de las piezas de trabajo hechas de aleación son productos de aleación de aluminio y algunas son productos de aleación de titanio. Debido al desarrollo de la tecnología de aleaciones, la superficie de las ollas de aleación en el mercado se ha oxidado completamente en términos de material, por lo que puede resistir la prueba en términos de indicadores de seguridad. Por el contrario, gracias a muchas tecnologías adicionales, las ollas de aleación pueden evitar algunas deficiencias de los productos de acero inoxidable y de hierro, colocándolos en una posición equilibrada en términos de rendimiento, sin ventajas obvias ni defectos molestos. Por supuesto, no se recomienda elegir productos de wok de aleación con marcas poco confiables y precios bajos.

4. Piezas de trabajo hechas de otros materiales

Además de las tres ollas comunes mencionadas anteriormente, otras ollas representativas incluyen los woks de piedra medicinal y los woks de cobre.

Wok de piedra Maifan: fabricado con material de piedra medicinal natural pura. Debido a que este material es rico en una variedad de elementos, durante la cocción se pueden disolver oligoelementos y minerales como potasio, hierro, magnesio, manganeso, plomo, silicio, yodo, etc. El uso prolongado puede promover las funciones fisiológicas y metabólicas del cuerpo y es beneficioso para la salud humana. Al mismo tiempo, este material puede absorber olores impuros en los platos y mantenerlos frescos durante mucho tiempo. También tiene las características de peso ligero, menos humo de aceite y excelente rendimiento antiadherente.

Sin embargo, este tipo de ollas no son aptas para funcionar con cucharas metálicas para freír, y están más enfocadas a guisar. Existen limitaciones operativas y aún no se ha generalizado en el mercado.

Olla de cobre: ​​Gaoshuai es realmente rica en ollas de cobre. Debido a la estructura química de la molécula de cobre, este wok conduce muy bien el calor. Al cocinar, se calienta de manera uniforme y rápida, lo que garantiza que los ingredientes superiores también se puedan calentar a una temperatura cercana al fondo de la olla. Puede controlar bien el calor y reducir la fritura hasta cierto punto. Sin embargo, los woks de cobre son caros y pesados, y generalmente no se recomiendan a menos que el usuario tenga requisitos especiales de calefacción.