Los diez mejores platos exclusivos de la cocina de Anhui

Los diez platos estrella de la cocina de Anhui incluyen calamares, pato crujiente Sanhe, sopa de pescado de Li Hongzhang, pollo asado Fuliji, camarones fritos en tiras, pato ahumado Wuwei, estofado de primera clase de Hu, pollo al vapor de Huizhou y Huizhou Hairy Tofu, brotes de bambú de la montaña Wenzheng.

1. Pescado Bao Gong

El pescado Bao Gong, anteriormente conocido como carpa cruciana del río Hongsu Bao, es un plato tradicional especial en la ciudad de Hefei, provincia de Anhui, y pertenece a la categoría de platos fríos. . Lleva el nombre de una carpa cruciana de lomo negro encontrada en el río Bao. Cuando la gente la ve, piensa en el desinteresado Bao Zheng.

2. Pato crujiente Sanhe

El pato crujiente Sanhe es un plato tradicional de la ciudad de Sanhe, condado de Feixi, Hefei, Anhui. Utiliza pato desnudo como ingrediente principal, hongos shiitake como ingredientes auxiliares, cebollas verdes, rodajas de jengibre, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, anís estrellado y canela como condimento. Este plato controla hábilmente el calor, la sopa queda clara, la piel fragante y la carne crujiente.

3. Sopa de Li Hongzhang

La sopa de Li Hongzhang utiliza pollo como ingrediente principal y se cocina con ingredientes auxiliares como pepino de mar, fauces de pescado azul y calamares. Este plato se elabora cociendo a fuego lento una variedad de materias primas, por lo que es de múltiples sabores, suave pero no grasoso, salado y delicioso.

4. Pollo asado Fuliji

El pollo asado Fuliji es un plato tradicional especial del distrito de Yongqiao, ciudad de Suzhou, provincia de Anhui. Debe su nombre a su origen en la ciudad de Fuli. Un producto de indicación geográfica china, también es un famoso plato histórico chino. También se le conoce como los cuatro pollos famosos de China junto con el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Henan Daokou y el pollo ahumado Jinzhou Goubangzi.

5. Gambas salteadas desmenuzadas

Las gambas salteadas son un plato tradicional con todo color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Shandong. Los camarones fritos utilizan camarones fritos como ingrediente principal. Lavar los camarones, quitarles las líneas negras, controlar el agua, molerlos hasta obtener una pasta con un cuchillo, agregar sal refinada, clara de huevo, almidón y pasta, esparcir uniformemente sobre un plato de porcelana con una pequeña cantidad de manteca, con un espesor de 2,5 mm Se aconseja cocer al vapor en un cestillo durante 3 minutos, sacarlo, dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en tiras.

Cortar en tiras finas jamón, champiñones, tortas, corazones de espinacas, brotes de bambú de invierno y hongos. Mezcle sal refinada con vino de arroz y 30 gramos de sopa clara para hacer una sopa. Agrega la manteca de cerdo cocida al wok y calienta a fuego medio hasta que esté 40% caliente Agrega los camarones desmenuzados a la olla y cuando los hilos de camarones floten, sácalos y escurre el aceite. Deje aceite en el wok, agregue los camarones rallados y los ingredientes al wok, vierta la sopa correcta, revuelva unas cuantas veces rápidamente y sirva.

6. Pato ahumado Wuwei

El pato salado Wuwei es un manjar tradicional de la ciudad de Wuwei, ciudad de Wuhu, provincia de Anhui. Fue fundado en la dinastía Qing. y se basa en el tarro de Chaohu. Las materias primas se mezclan con unos 30 tipos de medicina tradicional china y condimentos como anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, clavo e hinojo, que se ahúman y luego se cocinan a fuego lento.

7. Yipin Hotpot de Hu

El Yipin Hotpot de Hu es un plato tradicional famoso en Jixi, Anhui. Pertenece a la cocina de Anhui, en el campo del norte de las montañas Jixi. se sirve cada cuatro en punto y ocho festivales, bodas, etc. Durante los funerales y celebraciones, está de moda comer estofado, que es el estofado de primer grado de Hu en Jixi. Su sabor único se puede demostrar con canciones populares. Esto muestra el sabor único de Yipinguo.

8. Pollo al vapor de Huizhou

El pollo al vapor de Huizhou es un manjar tradicional durante el Festival de Primavera en Huizhou. El ingrediente principal es la gallina y los condimentos incluyen salsa de soja, vino de Shaoxing y roca. azúcar, etc. Los ingredientes principales de este plato son. Se elabora cociendo los ingredientes al vapor a fuego alto.

9. Tofu peludo de Huizhou

El tofu peludo de Huizhou también se llama tofu mohoso. Es un plato tradicional famoso en Huizhou. Es un producto mohoso con varios centímetros de pelo blanco en la base. superficie. El método principal consiste en cortar el tofu en trozos, fermentarlo para que le crezcan unos centímetros de pelo blanco, luego freírlo en aceite hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados y luego estofarlo.

10. Brotes de bambú de la montaña Wenzheng

Los brotes de bambú de la montaña Wenzheng son un plato tradicional famoso en Huizhou, provincia de Anhui. Se guisan con brotes de bambú producidos en la montaña Wenzheng en el condado de She. En el método de cocción tradicional, el tocino y los brotes de bambú generalmente se guisan juntos, por lo que también se les llama brotes de bambú aromáticos de cera. Más tarde, se agregaron salchichas, champiñones, etc. al plato para realzar el sabor, por lo que se llamó Liangxiang Wenzhengshan Bamboo Shoots.