¿Qué nutrientes contiene el arroz?

1. En la proteína del arroz, el gluten soluble en álcali con alto contenido de lisina representa el 80%. El contenido de lisina es mayor que el de otros cereales y la proporción de composición de aminoácidos es razonable, cercana al patrón de proporción óptima de aminoácidos en proteínas reconocido por la Organización Mundial de la Salud.

2. El valor biológico (valor BV) de la proteína es 77, la tasa de utilización de la proteína (valor PER) es 2,2 (el trigo es 1,5, el maíz es 1,1) y la digestibilidad de la proteína alcanza más del 90%. . más alto que otros cereales, por lo que la proteína del arroz tiene un alto valor nutricional.

3. El arroz es rico en nutrientes y es uno de los principales alimentos de nuestro pueblo. Tomando como ejemplo el arroz japónica, cada 100 gramos de arroz japónica contienen 6,7 gramos de proteína, 0,9 gramos de grasa, 77,6 gramos de carbohidratos, 0,3 gramos de fibra cruda, 7 mg de calcio, 136 mg de fósforo, 2,3 mg de hierro, 10,16 mg de vitamina B y 0,05 mg de vitamina B. Niacina 65436 mg.

Datos ampliados

Tipos y características específicos del arroz;

1. Arroz fragante tailandés: el verdadero arroz fragante tailandés se refiere al arroz fragante de jazmín. Las características del arroz jazmín son granos de arroz delgados, apariencia cristalina, granos suaves, cuerpo de arroz ligeramente curvado y sabor suave;

2. Arroz glutinoso: también conocido como arroz glutinoso, en apariencia, el arroz glutinoso es. blanco opaco. La principal diferencia entre el arroz glutinoso y otros arroces es que contiene un alto contenido de almidón, por lo que queda pegajoso después de cocinarlo;

3. Arroz negro chino: es un tipo de arroz que puede usarse como medicina y como medicina. comida, con mejor calidad. Mi país tiene una larga historia de siembra y se produce en muchos lugares de mi país, como el arroz negro de Shaanxi, el arroz glutinoso negro de Guizhou, el arroz negro de Hunan, etc.

4. Arroz basmati: Producido en el norte de la India, es famoso por su forma esbelta y su rica fragancia.

El arroz basmati es también un tipo de arroz índica, esbelto y transparente;

Enciclopedia Baidu-Arroz