¿Cuáles son las especialidades de Anhui?

Yimen Moss Dried\x0d\\x0d\Origen: Woyang, Anhui, China. \x0d\Historia: Según la leyenda, fue creado en un pueblo llamado "Zhangxiulou" hace 300 años, por lo que originalmente se llamó "Xiulou Taiqian". Debido a que Yimenji se llama "Miaoji", también se le llama "Miaoji Mosigan". Una vez elaborado el musgo seco, generalmente se empaqueta y se envía a varios lugares para su venta. Después de abrir el paquete, la fragancia es fragante, por eso los comerciantes de Huguang y Hong Kong lo llaman "cilantro". Este musgo seco tiene un sabor único y se considera un tesoro. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing (1736-1795 d.C.), se servía al emperador como "plato tributo". \x0d\Características: El musgo seco se elabora a partir de tallos de musgo de otoño pelados y secados al sol del área de Yimenji del condado de Woyang. Es fragante, tierno y crujiente. Preparación: Primero saque una cantidad adecuada de musgo seco, remójelo en agua tibia durante dos horas, luego córtelo en rodajas de dos dedos de largo, mezcle los camarones secos, el jengibre rallado, el ají y la sal para hacer una mezcla salada; agregue azúcar para hacer una mezcla dulce. Especialmente en climas fríos, aparece en la mesa del comedor un plato frío verde y crujiente: el musgo seco, que inmediatamente hará que la gente se sienta llena de primavera. Proceso: El musgo seco debe cortarse y secarse inmediatamente después de la cosecha. Cortar y secar es la clave para la producción de musgo seco, lo que requiere procesos como quitar las hojas, pelarlo, cortarlo y secarlo. Requisitos al cortar: el cuchillo debe estar recto, las rodajas de musgo deben tener el mismo grosor y longitud y las raíces aún deben estar conectadas en un extremo para facilitar el secado. La mayor parte del agua de los trozos de musgo se evapora y, una vez que se marchita, se puede atar y vender. \x0d\\x0d\Wuhu sésamo cilantro\x0d\\x0d\Origen: Wuhu, Anhui, China. \x0d\Características: El cilantro de sésamo también se conoce como "repollo de cinco especias". Se basa en repollo alto con tallos largos, hojas cortas, hojas fuertes, blancas y tiernas, y se complementa con una cantidad adecuada de sal fina, cinco. -especias en polvo, dientes de ajo machacados y pimienta en polvo, semillas de sésamo negro fritas, aceite vegetal cocido y un poco de conservante. Se elabora mediante técnicas tradicionales y pasa por siete procesos que incluyen secado, limpieza, corte, deshidratación, salazón, condimentación y sellado. Es fresco, tierno y crujiente, refrescante y apetecible, y tiene un sabor único. Tecnología: El método para hacer salsa de sésamo y cilantro Wuhu es exquisito y simple. Básicamente sigue la tecnología desarrollada a mediados de la dinastía Qing. Según el "Xingyuan Lu" escrito por Li Huanan de la dinastía Qing, el método de encurtido de este plato en aquella época era: por cada diez kilogramos de verduras, añadir 6 taels y 4 qian de sal finamente molida. Primero, extiende las verduras hoja por hoja, tritura la parte gruesa del tallo o córtalas en centímetros, sécalas al sol hasta que estén secas entre un 60 y un 70% y añade sal. Amasar hasta que se ablande y esté muy suave, agregar los granos de pimienta, el comino y los trozos de cáscara de mandarina, mezclar bien, ponerlo en un frasco y tapar bien la boca con pasto para evitar que se desinfle. Guárdalo uniformemente y cómelo en un mes. \x0d\\x0d\Melón encurtido Suixi (plato de la cocina china)\x0d\\x0d\Origen: Suixi, Anhui, China. \x0d\Historia: Suixi Jiangbao Gua se creó por primera vez durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y tiene una historia de producción de más de 120 años. \x0d\Características: El fragante y delicioso núcleo de melón encurtido está relleno con una variedad de deliciosas verduras, incluidas las dulces, saladas, ácidas, picantes y fragantes. Tiene un sabor rico en salsa, crujiente, tierno y refrescante, con un sabor único. Artesanía: La Salsa Suixi Bao Gua es exquisita en la selección de ingredientes, fina en producción y única en sabor. La fábrica de salsa Yuanchangzhai utiliza melones locales de alta calidad como materia prima. Este melón tiene forma de tambor, de color verde, húmedo y regordete, y cada melón debe pesar entre 500 y 750 gramos. Debe recogerse y procesarse según sea necesario y no se puede dejar durante la noche para garantizar su frescura y ternura. Al hacerlo, primero corte el tallo del melón en forma redonda, saque la pulpa y luego realice procesos como el decapado inicial, el secado al sol y la elaboración de la salsa para que la cáscara del melón tenga un color ámbar; Como ingredientes se utilizan almendras y granos de maní de calidad, pepino, calabaza, frijoles, semillas de musgo, colinabo, jengibre, zanahoria, cáscara de mandarina, etc., que se cortan en salsas y luego se rellenan con las cáscaras de melón salteadas. Finalmente, cubre la piel del melón redondo previamente cortada y átala dándole la forma del melón fresco original, que es el producto terminado. Fabricante: Fábrica de salsa Anhui Yuanchangzhai, China. \x0d\\x0d\Cuajada de frijol fermentada Wuhu\x0d\\x0d\Origen: Wuhu, Anhui, China. \x0d\Variedad: Hay receta roja, receta verde, receta mala, etc., cada una con su propio sabor. La tofu roja fermentada se agrega con arroz de levadura roja, que tiene un color rojo brillante y un aroma salado, especiado y suave. La tofu fermentada amarilla se agrega con alcohol amarillo, que es de color blanco lechoso y tiene un fuerte aroma compuesto de mal; aroma y aminoácidos; la tofu verde fermentada es de color blanco azulado, tiene un olor extraño y es muy deliciosa. La recién creada tofu fermentada con osmanthus, la tofu fermentada con sésamo y la tofu fermentada de múltiples sabores tienen sabores únicos. \x0d\Características: La tofu fermentada Wuhu tiene una forma elegante, un color brillante, una fragancia rica, un sabor delicioso y un retrogusto prolongado.

\x0d\Eficacia: la tofu fermentada con Osmanthus es fragante y tiene los efectos de resolver la flema y la estasis sanguínea, calentar el estómago y aliviar el dolor; la tofu fermentada con sésamo es fragante y deliciosa, puede fortalecer el cuerpo, resistir enfermedades y prolongar la vida; -La tofu fermentada con sabor tiene sabores salados, dulces, ácidos, picantes, adormecedores, fragantes y otros que son bastante populares entre los consumidores. Proceso: Primero corte el tofu en cubos pequeños, extraiga un poco de agua, colóquelo en una jaula de bambú interior, espolvoréelo con cepas de Mucor purificadas y cultivadas artificialmente, cúbralo para mantenerlo caliente y déjelo fermentar. Cuando el tofu se enmohezca y los pelos blancos de la superficie del tofu crezcan hasta dos o tres centímetros de grosor, póngalo en un frasco, agregue los accesorios, vierta el agua salada preparada (agregue 20 gramos de sal por cada 100 ml de agua) y remojarlo en agua salada. Lo adecuado es sumergir la capa superior de cubitos de tofu uno o dos centímetros. Luego selle la boca del frasco con barro húmedo, deje que se derrita el pili y continúe la fermentación para promover una mayor descomposición de la proteína de soja en aminoácidos, de modo que el jugo fresco y fragante de los materiales auxiliares pueda penetrar en el frijol fermentado. masa de cuajada. Después de unos meses, madura hasta convertirse en tofu fermentado. Cuanto más largo sea el período de fermentación, mejor será la calidad y más delicioso el sabor. Al cargar el frasco, agregue diferentes ingredientes auxiliares para hacer tofu fermentado con varios sabores. \x0d\\x0d\Salsa picante de habas Hu Yumei\x0d\\x0d\Origen: Anqing, Anhui, China. \x0d\Historia: La salsa picante de habas Hu Yumei tiene una historia de producción de más de 100 años. Según registros históricos, en el décimo año del reinado de Daoguang en la dinastía Qing (1830 d. C.), Hu Zhaoxiang, un vendedor de salsa de Huizhou, entró en la ciudad de Anqing con un frasco de salsa y abrió un "Jardín de salsa Simei" en Nanzhuang Ridge, fuera del puerta norte de Anqing en colaboración con su tío Gan. En el segundo año de Xianfeng en la dinastía Qing (1852 d. C.), el hijo mayor de Hu Zhaoxiang, Changling, y el segundo hijo, Changjie, heredaron el negocio de su padre y fabricaron salsa Yuangang, salsa de soja, aceite de sésamo de soja, etc. para la venta. "Hu Yumei". En el segundo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1863 d.C.), la familia Hu abrió el "Jardín de salsa Hu Yumei" en el cuarto arco del Centro Comercial Anqing. La salsa picante de habas era originalmente una especialidad de Sichuan y se produce en casi todas partes del centro y este de Sichuan. Pixian Douban y Jingoudan de Chongqing son los más famosos. La familia Hu envió gente a Sichuan tres veces para aprender la tecnología de producción de salsa de Sichuan, y luego produjo creativamente salsa picante de habas con su propio sabor único que se originó en la salsa de Sichuan y era diferente de la salsa de Sichuan según los gustos de la gente de la zona baja. tramos del río Yangtsé. Después de décadas de negocios sombríos, antes de la Revolución de 1911, la estrella en ascenso "Hu Yumei", la salsa picante de habas con la antigua pagoda de Zhenfeng como marca registrada, entró en las filas de productos famosos. Siguió el ritmo de Sichuan y Chongqing Doubanjiang, que tenían la "Ciudad de la Montaña" como marca registrada en ese momento, y se hizo famosa por un tiempo. Características: La salsa de chile de habas Hu Yumei terminada es de color carmesí brillante, deliciosa, ligeramente dulce y ligeramente picante, y rica en nutrientes. Eficacia: Puede estimular el apetito y ayudar a la digestión. Es un acompañamiento y condimento ideal. Proceso: A la hora de seleccionar las materias primas, se deben seleccionar las habas con mejor granulación, regordetas y de buen color. Los pimientos rojos deben ser de color rojo brillante, regordetes, espesos, azucarados y menos picantes. Este tipo de koji se elabora con esencia de koji de salsa de soja verde de Ningbo. El arroz de levadura roja es de Gutian, Fujian. El proceso de producción consiste en: remojar los frijoles, pelarlos, blanquearlos, cocinarlos al vapor, mezclar fideos y plantar koji, hacer koji, posfermentar, agregar salsa de chile y luego almacenarlo durante un cierto período de tiempo para obtener el producto terminado. Premios: De 1910 a 1929, la salsa de chile de habas Hu Yumei participó en la Exposición Internacional de Productos Básicos de Panamá, la "Exposición de Productos Básicos de Nanyang" de Hankou, la "Exposición de Productos Básicos de Anhui" de Anqing y la "Exposición del Lago Oeste" de Shanghai, y ganó el primer premio Nueve de plata. y medallas de bronce. \x0d\\x0d\Jingting Green Snow\x0d\\x0d\ Producido en la montaña Jingting, tiene una larga historia y una calidad única. Es un tesoro de té y fue catalogado como té tributo en las dinastías Ming y Qing. x0d\\x0d\Qinyu\ x0d\\x0d\ Qinxi, condado de Jingxian, es rico en pez arpa. "Las aletas del dragón llenan el vientre y no son demasiado largas para llenar una pulgada. Tiene un sabor único y fue un "tributo". " en la antigüedad. Hasta el día de hoy, la población local todavía lo refina y comercializa según técnicas tradicionales durante la temporada alta. Es un buen acompañamiento para el té. Tesoro.\x0d\\x0d\Pudzu\x0d\\x0d\ Pueraria lobata se puede utilizar para producir almidón y también con fines medicinales. Tiene efectos diaforéticos, antipiréticos y otros efectos. \x0d\\x0d\Rui (Yu) Zao\x0d\\x0d \ Azufaifa de doble núcleo, con frutos grandes. Carne gruesa, piel fina, núcleo pequeño, granos dobles, sabor dulce y tierno, tiene cierto valor medicinal \x0d\\x0d\ Pecan\x0d\\x0d\ Producido en "Chinese Pecan", "Ciudad natal de Yuanzhu", "Ciudad natal de Yuanzhu en China" - Ciudad de Ningguo, con cáscara dura y carne crujiente, rico sabor, rica nutrición y efecto extremadamente nutritivo. \x0d\\x0d\Una famosa especialidad de Anhui.

Se produce principalmente en los profundos valles montañosos del condado de Qianxian, a una altitud de 350 a 700 metros. La torreya es un producto nativo poco común en mi país, que se distribuye principalmente en el sur de Anhui y el oeste de Zhejiang. La zona montañosa del sur de Anhui es más famosa por sus productos en el condado de Qianxian. Sus recursos de variedad son extremadamente ricos y ocupan el primer lugar en el país. Las variedades comunes incluyen torreya redonda pequeña, torreya redonda, torreya de madera, torreya de mijo, torreya larga, torreya retorcida, torreya con cuernos, etc. Además, hay muchas variedades solitarias excelentes. Entre ellas, el producto de un "Monje Torreya" en la aldea de Jiaxi se utilizó una vez como tributo en la historia. La torreya es rica en grasas y proteínas. Es crujiente y deliciosa después de freírla. Es amada por la gente y tiene un alto valor comercial. El aceite de torreya prensado en frío es de color amarillo claro y es un aceite comestible famoso. Los granos de torreya se utilizan como medicina y tienen los efectos de humedecer los pulmones, resolver la flema, aliviar la tos, eliminar las hemorroides y repeler los parásitos. Eso es todo lo que parece