Cómo identificar la calidad del aceite de oliva
★Mira la etiqueta: La categoría debe estar marcada en la etiqueta. ¿Existe una palabra en español "virgen extra" o una palabra en inglés "extra virgin" que significa "virgen extra" y representa el grado más alto de aceite de oliva? "Prensado en frío" o "prensado en frío" significa "prensado en frío", lo que significa que las aceitunas se prensan puramente físicamente a bajas temperaturas, lo que las hace naturales y puras, y sus nutrientes no se destruyen. El aceite de oliva virgen extra se puede consumir crudo; el aceite de oliva virgen normal no se debe consumir crudo; el aceite de oliva refinado o mezclado se extrae mediante ósmosis química y no se puede consumir crudo. El orujo de la fruta está prohibido en la UE y sólo puede utilizarse con fines biológicos. . Combustible y cosméticos. Luego determine si el aceite de oliva es puramente importado y si es una marca vendida en el mercado del país de origen. Verifique si la etiqueta original y la etiqueta trasera de la etiqueta están marcadas en el idioma nacional del país de origen, porque los fabricantes deben hacer etiquetas en el idioma nacional antes de que puedan venderse en el mercado interno. Según lo estipulado por la ley china, los productos importados vendidos en el mercado chino deben tener etiquetas chinas; de lo contrario, su venta está prohibida.
★Mira el origen: ¿Indica la etiqueta el origen y procedencia del aceite de oliva? El lugar donde se enlata el aceite de oliva no cuenta como lugar de origen.
★Fijate en la acidez: ¿Cuál es el rango de acidez que indica la etiqueta? Según la normativa de la UE y las normas internacionales del aceite de oliva, la acidez natural del aceite de oliva virgen extra es ≤0,8, conservando los nutrientes naturales. El aceite de oliva virgen extra falso puede alcanzar este estándar de acidez mediante desacidificación química artificial. La acidez más baja puede llegar a 0 y sus nutrientes naturales quedan gravemente dañados.
★Color: Hay muchos colores del aceite de oliva, que van del amarillo al verde. Esto es provocado por los diferentes tipos de frutos del olivo. El aceite de oliva virgen extra es mejor si tiene un color dorado o dorado. Sin embargo, los pigmentos naturales y otros nutrientes del aceite de oliva refinado se destruyen y el color es muy claro. También hay fabricantes sin escrúpulos que añaden pigmentos al aceite de oliva para confundir deliberadamente el concepto.
★Observar la concentración: El aceite de oliva virgen extra es brillante, espeso y brillante, reteniendo al máximo los nutrientes naturales. El cuerpo oleoso está mezclado y carece de brillo brillante, lo que indica que ha estado dejado durante mucho tiempo y ha comenzado a oxidarse. El color es claro y el aceite se siente muy fino, lo que significa que es aceite refinado o aceite mezclado y los nutrientes naturales han sido destruidos.
★Olor: Afrutado. Las diferentes variedades de olivo tienen diferentes sabores, como herbáceo, regaliz y afrutado. Esto quiere decir que el aceite de oliva que tienes es completamente prensado en frío. Si no hay olor, es necesaria una intervención química para desodorizarlo. Si hay un olor desagradable, a humedad, barro, ácido, metálico o picante, significa que las materias primas de la aceituna se han deteriorado o se han almacenado incorrectamente o hay algún problema con ellas.
★Sabor: Suave, nada graso, ligeramente dulce, ligeramente amargo y ligeramente picante. Hay una sensación evidente en la parte posterior de la garganta al entrar en la boca y el picante se queda atrás. Como después de todo los consumidores no son profesionales, no son muy sensibles al dulzor o al amargor, pero pueden sentir el sabor picante. Los aceites de oliva de calidad superior al aceite de oliva virgen tendrán esta sensación, y cuanto mayor sea la calidad, más evidente será. Esta es también la forma más eficaz para que los consumidores identifiquen si un aceite de oliva es realmente aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, algunos fabricantes sin escrúpulos también etiquetan el aceite con calidad de aceite de oliva virgen como aceite de oliva virgen extra y lo venden para engañar a los consumidores. Si hay olor o no hay olor alguno, debe ser aceite de oliva refinado o orujo de frutas, ni siquiera el aceite de oliva virgen más básico. En resumen, el aceite de oliva con un aroma afrutado fresco y un equilibrio entre ácido, dulce, amargo y picante es un buen aceite. Esta es también una condición necesaria para el verdadero aceite de oliva virgen extra.
★Mira el código de barras: Hay dos tipos de aceite de oliva importado de China: embalaje original y reenvasado.
El embalaje original significa que la botella de aceite de oliva fue producida y enlatada en el país exportador; el reenvasado significa que grandes barriles de aceite de oliva importados por comerciantes nacionales se producen y enlatan en el país. El código de barras del aceite de oliva producido en España empieza por 84. Si el código de barras comienza con 69, entonces su producto definitivamente no es aceite de oliva importado, sino aceite de oliva envasado producido en China. También hay productos que se procesan o se fabrican como OEM en el extranjero, y los códigos de barras de los productos también provienen del propio país del fabricante. No es confiable simplemente verificar el código de barras.
★Mire si hay una marca CIQ de inspección y cuarentena de China: esto solo puede significar que la calidad del producto cumple con los estándares de importación de mi país. El formulario de declaración de mercancías importadas y el certificado de pago de impuestos aduaneros acreditan que los canales de importación del producto son legales.
★Inicie sesión en el sitio web oficial: Inicie sesión en el sitio web oficial del país productor y del país importador, verifique la información relevante, el certificado de origen de las mercancías importadas y el certificado oficial del país exportador correspondiente. país y preste atención al contenido del certificado. Algunos importadores importan del país T pero utilizan la marca del país G. También hay algunos comerciantes sin escrúpulos que hacen publicidad falsa en el país y proporcionan certificados de adjudicación. En general, siempre que inicie sesión en el sitio web oficial correspondiente del país de producción para realizar la verificación, será contraproducente que los distribuidores y los consumidores hagan una distinción cuidadosa.
★Compra aceite de oliva de mayor calidad: Puedes elegir directamente marcas con certificación EU DOP. La etiqueta de este aceite de oliva llevará impreso el logo DOP. Los consumidores pueden darse cuenta fácilmente de que los productos de aceite de oliva normal de este grado son aceite de oliva virgen extra y la certificación DOP representa el grado más alto de productos agrícolas procesados en Europa. Pero la marca de certificación DOP por sí sola no es suficiente, porque algunos comerciantes sin escrúpulos se confabulan entre sí para falsificar la marca de certificación DOP. De acuerdo con las leyes de la UE y la normativa gubernamental española, los productos certificados DOP deben solicitar el número de serie oficial del lote con antelación al enlatar y emitir un certificado de licencia oficial con el número de serie del lote de productos. El número de serie del producto es rastreable y el número de serie no es repetible. Al mismo tiempo, se requiere que durante el proceso de producción y llenado se codifique el número de serie y se complete el producto de una sola vez. En segundo lugar, debe contar con la marca de certificación del espacio protegido original de origen legalmente certificado por el gobierno español. El origen legal de las aceitunas cultivadas en diferentes regiones es diferente y las etiquetas también son diferentes.
Pasos de la cata del aceite de oliva
La mala calidad del aceite de oliva se debe a algunos indicadores físicos y químicos internos, por un lado, y debe ser determinada por los sentidos, por otro. mano. Para ello, el Consejo Oleícola Internacional ha promulgado un método analítico para la evaluación sensorial del aceite de oliva. En los países occidentales, al igual que los sumilleres, también existen catadores de aceite profesionales que prueban el aceite de oliva. Los catadores de aceite experimentados pueden incluso distinguir 32 sabores afrutados diferentes del aceite de oliva. Lo mejor es que los consumidores prueben ellos mismos el aceite de oliva para juzgar la verdadera calidad del producto. Para un consumidor medio, la cata es el método de identificación más eficaz.
En el caso del aceite de oliva virgen extra, podrás oler el olor a hierba o fruta al abrir la botella, y el aceite de oliva virgen extra de primera calidad será más evidente. Normalmente, un conocedor del aceite evaluará el aceite de oliva según los siguientes pasos.
★Nota: No utilizar perfume, desodorante, jabón, lápiz labial, fumar, comer dulces ni tomar café 30 minutos antes o durante la degustación. Si hay muchas marcas diferentes de aceite de oliva, lo mejor es probar 3 o 4 a la vez. Prueba primero los más ligeros y luego los más fuertes según el olor.
★Vierta secuencialmente el aceite de oliva a evaluar en un vaso pequeño. Tome una taza a la vez, coloque las palmas de las manos cerca del fondo de la taza, agítela suavemente y caliente lentamente el aceite de oliva con la temperatura de las palmas para liberar completamente el aroma del aceite. Observa también el color y la transparencia del aceite.
★Acerca la nariz lo más posible al aceite de oliva y respira lenta y profundamente dos o tres veces seguidas. Presta atención al olor. Si es necesario, hazlo nuevamente después de un minuto.
★Hay dos formas de saborear el aceite de oliva, una es verterlo sobre pan blanco sin sal y la otra es beberlo directamente. Cuando beba directamente, beba 2-3 ml cada vez o beba unos 10 ml directamente, extienda el aceite por toda la boca, llene la boca tanto como sea posible, inhale suavemente y luego trague.
★Abra ligeramente la boca, inhale rápidamente dos o tres veces seguidas, rocíe el aceite en forma de niebla y deje que el aire y el aceite se mezclen para entrar en contacto con la lengua y el paladar. Escupe el aceite. Repita si es necesario. Antes de repetir, enjuágate la boca con agua o come una manzana, luego enjuágala y prueba. Este método es adecuado para catadores de aceite profesionales.
Recordatorio: Sólo el auténtico aceite de oliva virgen extra se puede consumir crudo, aliñado en frío o bañado en pan. De lo contrario, sólo se puede freír o cocinar.
Las mujeres embarazadas y los bebés sólo pueden utilizar aceite de oliva virgen extra auténtico.