¿Todo el mundo sabe dónde están deliciosos los bollos al vapor?

Bollos al vapor Goubuli, representante de Tianjin

No debería haber ninguna objeción si se dice que es el mejor del país. Pero a pesar de su gran reputación, su sabor actual es mediocre. Fui a la tienda principal una vez en 2002, pero descubrí que los famosos bollos al vapor Goubuli se habían convertido en bollos al vapor congelados, empaquetados en loncheras de plástico y sabían muy mal. En los últimos dos años, se ha convertido en una comida rápida china similar a KFC. El sabor no es diferente al de los bollos al vapor normales. No sé cuánto durará. Una vez comí comida rápida Goubuli frente al pastel de queso de Tianjin. Lo que más me impresionó fue lo que parecía "Agua Huoxiang Zhengqi" en la esquina superior derecha de la foto: una pequeña botella de vinagre.

Representante de Beijing: Qingfeng Baozi

La tienda Qingfeng Baozi en Beijing se considera una marca consagrada. Era mi comida favorita cuando era niño. Solía ​​estar en la esquina sureste de la intersección de Xidan. Me mudé después de que se renovó Xidan y el olor también se perdió después de la mudanza. En el pasado, los bollos al vapor de Qingfeng eran tan deliciosos que había tanta gente haciendo cola para comprarlos. Por supuesto, el precio era mucho más caro que el de otros restaurantes. El frente de la tienda en ese entonces era muy pequeño, con una pared de vidrio entre la cocina y el exterior. Cuando hacían cola para comprar bollos al vapor, se podía ver a través del vidrio a 4 o 5 tías adentro, sentadas alrededor de una gran tabla de cortar haciendo bollos al vapor. En la década de 1980, cada vez que mi padre y yo pasábamos por Xidan, siempre hacíamos cola un rato para comprar 1 o 2 kilogramos y llevárnoslos a casa para comer medio kilo a la vez.

De hecho, todavía hay muchas marcas consagradas que comen bollos al vapor en Beijing, como "Eryouju-Xisi Steamed Bun Shop" en la intersección de Xisi Road, que era considerada la número uno en Beijing. en aquel entonces (fue demolido el año pasado para la construcción del metro). También hay un restaurante en la puerta norte del antiguo mercado Dongfeng de Wangfujing que vende bollos al vapor que también son muy deliciosos. Siempre que iba a Wangfujing cuando era niño, comía bollos al vapor allí para el almuerzo.

Este "hígado frito + bollos al vapor" se considera el "estándar" de la mayoría de las tiendas de bollos al vapor en Beijing.

Representante de Xi'an: Dumplings de sopa Jia San

Lo probé una vez en 1994 y me dejó una buena impresión. Recuerdo que estaba en la calle musulmana detrás del Campanario. Los bollos rellenos de ternera tenían la piel fina, el relleno grande y una cesta grande. Y lo más interesante es que cuando los chicos entregan bollos al vapor, pueden llevar más de una docena de cajones a la vez, y los bollos tienen 1 o 2 metros de altura, que es como hacer acrobacias. La segunda vez que fui fue en 2002 y sentí que el sabor no era tan bueno como antes (quizás porque acababa de comer un Fanji Roujiamo). Pero esa vez descubrí que la papilla de los ocho tesoros estaba muy buena, ligeramente dorada, cristalina, pegajosa en la boca y rebosante de fragancia. Solo me comí la mitad de los bollos y dos tazones de avena.

Se dice que los bollos hechos por la familia del hermano de Jia San, Jia Er, también son buenos, pero no tuve la oportunidad de probarlos. Hay una sucursal de Jia San debajo del puente del Templo Tianning en Beijing. Mi lugar de trabajo solía estar cerca, así que iba allí a menudo, pero lo más popular que comía allí no eran bollos al vapor, sino bollos de cordero al vapor.

Representante de Shanghai: Nanxiang Xiaolong

He comido en la tienda Nanxiang Steamed Bun frente al jardín Yuyuan. Siento que una de las variedades más distintivas de Nanxiang Xiaolong es la carne de cangrejo. Todos los rellenos están hechos de carne de cangrejos pequeños (a través de la ventana de vidrio, se puede ver a muchas personas en la sala de procesamiento usando hábilmente herramientas para exprimir la carne de las patas de cangrejo pequeñas para hacer rellenos.

Los bollos aquí Las ventas son muy populares, y hay una cola de decenas de metros en la ventanilla de comida para llevar del primer piso, pero el sabor es normal. Puedes ir al segundo piso sin hacer cola, y hay asientos. pero es "más caro" en una palabra. Los mismos bollos son mejores que los del primer piso. Los lugares para llevar son 2 o 3 veces más caros. Muchos restaurantes en Shanghai son así. De hecho, esto es razonable, después de todo, la comida para llevar ahorra espacio y costos de servicio del restaurante.

Representantes de Yangzhou: "Fuchun Tea House" y "Yechun Tea House" Sanding Bao. p>El lijado consiste en pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos. Aunque no es tan famoso como el arroz frito de Yangzhou, sigue siendo un bocadillo famoso de Yangzhou. ¡Los fideos son suaves y el relleno es dulce y aceitoso! Hay mucha controversia en Internet sobre si "Fuchun" o "Yechun" es mejor. No puedo notar la diferencia, pero vivo cerca de Yechun. El hotel está relativamente cerca, al lado del agua, con buenos paisajes. Me siento mejor.

Representante de Kaifeng: bolas de masa en el primer piso

Esta es una especialidad de mi ciudad natal. ¡Es una pena que no haya estado allí todavía! Solo he comido una vez en el restaurante "First Floor" en Zhengzhou. Se dice que es un restaurante relativamente auténtico. Los bollos son tan finos que se colocan suavemente sobre la canasta.

Cuando lo juntas con palillos, parece un bolsillo lleno de agua. La mano de obra es realmente exquisita. La sopa sabe bien, pero tenga cuidado de no derramarla sobre su ropa o quemarse la boca con la sopa al comer. Es una lástima que, como norteño, todavía me guste comer bollos al vapor con una piel un poco más gruesa.

Representante de Chengdu: bollos coreanos al vapor

Una palabra: ¡delicioso! Cuando vivía en Chengdu hace mucho tiempo, esta era mi comida favorita. En el pasado, la tienda de bollos al vapor coreanos estaba ubicada en la "Estación de la industria química", que estaba en el segundo piso. Los bollos al vapor en el primer piso se compraban desde afuera. Había mucha gente haciendo cola, en su mayoría locales comprándolos. y la variedad de rellenos era relativamente única. El segundo piso es un menú especial de panecillos al vapor, con 6 u 8 panecillos en una jaula, cada panecillo tiene un sabor. ¡El sabor de los bollos coreanos al vapor es tan delicioso! Casi los bollos más deliciosos que tengo en la memoria. Otro compañero de clase de Beijing y yo calificamos los bollos coreanos al vapor como “el refrigerio más delicioso de Chengdu”.

Representante de Wuhan: Minsheng Dessert Restaurant, Fried Buns

Se dice que Minsheng Dessert Restaurant es una marca tradicional en Wuhan. Fui a la tienda principal en la calle Shengli, Hankou. en 2003. Durante aproximadamente 2 semanas, fui allí a desayunar todos los días. Los más famosos parecían ser "tofu", "bollos fritos" y "vino de arroz". La piel del tofu es demasiado grasosa y no es apta para comer por la mañana. Todavía me gusta comer bollos fritos + vino de arroz glutinoso (en realidad es algo parecido al arroz glutinoso fermentado, bastante sedoso).

Representantes extranjeros: KFC, los dumplings de Big M

Todo el mundo conoce la comida chatarra. Pero para ser honesto, este puede ser el mayor "baozi" que he comido en estos años. Sus características son rápidas, limpias y fáciles de facturar. No es que me guste comer, a veces simplemente tengo que hacerlo. Estuve en un viaje de negocios en Hohhot en marzo del año pasado y comí la "hamburguesa de pierna de pollo a la parrilla de Orleans" en KFC. Pensé que sabía bastante bien e incluso les dije a mis colegas: "¡Está deliciosa!". Al día siguiente fui a KFC y quise comer la "Hamburguesa de muslo de pollo a la parrilla Orleans", pero me dijeron que ya no estaba disponible. También pregunté con profundo pesar por qué ya no estaba disponible... Como resultado, esa noche vi la noticia en Internet de que la "Hamburguesa de pierna de pollo a la parrilla Orleans" de KFC contenía rojo sudanés... ¡Mi suerte realmente no fue tan mala!

Shaomai es el único lugar en Beijing:

La famosa marca tradicional de Beijing se encuentra en la calle Qianqian. El sabor es bueno y hay alusiones reales (¿qué? ¿Nunca has oído hablar de él? Busca en línea, puedes encontrarlo en todas partes. Este restaurante es básicamente el tipo de restaurante que puede contar la historia de la cultura además del sabor). Jaja, hace muchos años que no lo como y se me ha olvidado el sabor. Lamentablemente, de hecho, el "sabor" de toda la puerta de entrada y Dashilan está empeorando cada vez más.

Shaomai en "Maixiang Village" en Hohhot

El "Shaomai" de Beijing se convirtió en "Shaomai" en Hohhot Hace unos años, un canadiense de Hohhot (jaja, mi colega Xiao Liu una vez. dijo: "Shaomai, haggis, fideos y pasteles de luna Fengzhen son algunos de los bocadillos especiales más famosos de Hohhot. Deberías probarlos cuando vayas a Hohhot". Más tarde, fui a menudo a Hohhot en viajes de negocios y descubrí que muchos antiguos residentes de Hohhot tenían la costumbre de desayunar un poco de trigo. El lugar más famoso para comer Shaomai en Hohhot es "Maixiang Village", justo al sur de Parkson. No está lejos de la mezquita. Después de comer un poco de trigo, puedes visitar la mezquita.

Desde que comí este Shaomai recientemente, quedé muy impresionado, así que me gustaría decir algunas palabras. El Shaomai en Hohhot está relleno de puro cordero, de piel fina y carne rica. Y parece un poco amargo, tal vez porque hay vinagre en el relleno. No hay ningún mal olor. Debo decir que el sabor es realmente bueno, pero un poco grasoso.

Hice una broma la primera vez que comí shaomai en Hohhot. Fui a "Maixiang Village" a desayunar solo y pedí 3 taels de shaomai y un plato de despojos. Cuando estaba comprando algo de trigo, descubrí que en realidad había 8 trozos de un liang, llenando una canasta. Resulta que Xiaomai se calcula en función del peso de la piel. El camarero me recordó amablemente: "¿Estás solo? No puedes comer tres taels, solo un tael". Al final ni siquiera terminé uno o dos. Además, también es un error comer trigo y despojos juntos. Porque ambas cosas son aceitosas y grasosas. Miré a mi alrededor y parecía que yo era el único que encajaba tan bien. Otros básicamente simplemente comen té o gachas de arroz. Hay té de ladrillo gratis en la mesa cuando se come un poco de trigo. Es muy fuerte y alivia la untuosidad, que es muy necesaria.

Por la mañana, hubo muchas personas mayores que vinieron a comer al restaurante Shaomai. Todos parecían conocerse mientras comían Shaomai, bebían té de ladrillo gratis, se saludaban y charlaban. Fue muy tranquilo y se sintió un poco... Similar a las casas de té en Chengdu.

Resumen:

Estos bollos al vapor son muy conocidos. Quizás a todos les encantaba comerlos cuando eran niños, pero ahora siempre saben menos deliciosos que entonces. Tal vez sea por los malos materiales y mano de obra, pero es más porque nuestros gustos han evolucionado. No puedo culpar por completo a estos bollos. En el pasado, la vida material no era tan rica. Se consideraba un alimento de alta gama que integraba alimentos básicos, alimentos no básicos, verduras, fideos, carne y aceite. Era un manjar absoluto para la gente corriente que no podía comer. mucha carne. La situación es diferente ahora. Estamos cansados ​​de comer pollo, pato y pescado. ¿A quién le siguen interesando estos bollos al vapor?