Por favor, dame un menú para el cumpleaños de mi abuelo en casa.
Es mejor que las personas mayores lleven una dieta ligera y con menos azúcar, pero al fin y al cabo los cumpleaños no pueden estar tan mal, por eso os recomiendo el siguiente menú. Platos fríos: pollo estofado y medusas Platos calientes: manitas de cerdo estofadas/cordero estofado/pescado mandarín al vapor/cabeza de león estofada (ponga unos garbanzos)/tres tofu fresco (jamón/champiñones/camarones)/cabeza de hierbas al vino Finalmente, prepare un plato de frutas , use chuletas de cerdo para hacer sopa y úsela para cocinar fideos longevos. Método 3: Vinagre Viejo Zhetou
Ingredientes: Zhetou
Accesorios: zanahoria, cilantro
Condimentos: sal, salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar, vinagre, Aceite de sésamo y ajo
Método:
1. Remojar las cabezas de raya en agua limpia, lavar la arena fina varias veces, luego cortarlas en hojas de afeitar, blanquearlas en agua caliente y retirarlas. Sácalo inmediatamente y remójalo en agua fría. Picar los ajos en tiras finas, lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras finas, lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.
2. Escurrir el agua de la cabeza del aguijón en un recipiente, añadir las zanahorias ralladas, los gajos de cilantro, el ajo picado, la salsa de soja ligera, la esencia de pollo, la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo y mezclar bien. sírvelo en el plato.
Características: La cabeza de picadura es crujiente y tierna, ligera y refrescante, y es un plato delicioso para acompañar con arroz.
Consejo: La arena fina del cabezal debe lavarse repetidamente; se debe controlar el calor al escaldar el cabezal.
Carpa cruciana crujiente
Ingredientes: 5 carpas crucianas pequeñas
Accesorios: algas, cilantro, pepinillos, zanahoria, anís, pimiento, cebolla, jengibre, condimento de ajo : salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo, vino para cocinar
Método de cocción:
1 Matar y lavar la carpa cruciana, cortar las algas en trozos y enrollarlas en trozos pequeños. rollitos, cortar los pepinillos y las zanahorias en rodajas gruesas, cortar la cebolla verde en trozos y cortar el jengibre en rodajas
2. Tomar una olla de hierro ligeramente gruesa, colocar las rodajas de pepinillos y las rodajas de zanahoria en el fondo; la olla y espolvorear la cebolla, el jengibre y el ajo. Encima colocar los pescados uno a uno, poner una capa de rollos de algas enrollados, agregar los granos de pimienta, el anís, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, el vinagre, verter la cantidad adecuada. de agua para cubrir el pescado, coloque un plato encima del pescado y cocine a fuego alto. Después de abrir, cocine a fuego lento durante 4-5 horas.
Sopa de gambas al estilo occidental
Ingredientes: 75 gramos de gambas
Accesorios: un trozo de pan, 25 gramos de cebolla, media zanahoria cocida
Condimentos: sal refinada, salsa de tomate, mantequilla, harina, caldo de res, pimienta
Método de cocción:
1. Pelar los camarones, quitarles las líneas de arena, retirar. las cabezas y las colas y lavarlas Cocinar en agua y cortar en cubitos, cortar el pan en cubitos, lavar y cortar en tiras las cebollas, pelar las zanahorias cocidas y cortar en cubitos del mismo tamaño que los camarones
2. Pon la olla al fuego, vierte la mantequilla y espera. Cuando la mantequilla se derrita ligeramente con el calor, vierte la harina y la cebolla rallada y sofríe hasta que esté ligeramente amarilla, agrega la carne. Cuando la olla hierva, agrega la salsa de tomate, las zanahorias picadas, los camarones cocidos cortados en cubitos y sal refinada al gusto.
3. Fríe los picatostes hasta que estén dorados y espolvoréalos en la sopa.
Características: color rojizo, sopa salada y rica, rica en nutrientes.
Cerdo asado con lirio
Ingrediente principal: lirio fresco
Ingredientes accesorios: panceta de cerdo con piel
Condimento: salsa de soja, vino de cocina , rodajas de jengibre, azúcar, cebolletas, agua, aceite de cocina
Método de preparación:
1. Lavar los lirios, quitarles la piel, lavar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños;
2. Poner el aceite en la olla y encenderlo. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, verter la carne y sofreír el aceite, agregar el vino de cocción, las cebolletas y el jengibre. rodajas y cocinar hasta que la sopa esté espesa Agregar una cantidad adecuada de agua y sofreír a fuego alto llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, luego agregar el lirio y el azúcar. colóquelo en un plato y sirva.
Características: Crujiente y tierna, la sopa es espesa, salada, dulce y ligeramente amarga.
Retrato de familia de erizos de mar
Ingredientes: 3 erizos de mar negros vivos (600g), 100g de pepino de mar, 200g de salchicha de mar viva, 150g de gambas
Complementos: 300 gramos de huevos, 50 gramos de puerros
Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja fresca, azúcar, aceite para ensalada
Método de cocción:
1. Cortar los erizos vivos en trozos y sacar el erizo amarillo para su uso posterior. Agregar los huevos y el agua en un recipiente y remover uniformemente (agua, huevos 1:1. Luego picar los camarones en puré y agregar sal). , esencia de pollo, pimienta y agua. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se forme uniformemente el pegamento de camarones.
2 Agregue el amarillo de erizo de mar y el pegamento de camarones al líquido del huevo, revuelva uniformemente y póngalo en una vaporera para cocinar al vapor. cocida;
3. Limpiar la longaniza, cortarla en dados y escaldarla en agua hirviendo junto con el pepino de mar. Poner aceite en una sartén y sofreír los puerros, la longaniza y el pepino de mar. Agrega sal y esencia de pollo. Retira de la sartén y coloca alrededor del erizo de mar al vapor.
Características: Auténtico, salado, tierno y suave, un muy buen manjar en el caluroso verano.
Comer setas y calabacines en aceite
Ingredientes: calabacín
Accesorios: champiñones, zanahorias, piñones, cebolletas, jengibre
Condimentos: sal, azúcar, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo
Método de cocción:
1 Cortar los calabacines en tiras, marinar con sal, cortar los champiñones y las zanahorias en tiras y reservar. a un lado; 2. Coloque la olla a fuego alto y vierta el aceite. Agregue las cebollas picadas, el jengibre y las zanahorias y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los champiñones y el calabacín y cocine a fuego lento durante 2 minutos. nueces, sazonar con aceite de sésamo y servir.
Características: Crujiente y refrescante, lleno de umami.
Tofu Bagongshan
Ingredientes: Tofu Bagongshan 500
Accesorios: 30g de guisantes, gambas, jamón de orquídeas y champiñones
Condimentos : caldo, almidón, sal, esencia de pollo
Método de cocción:
1 Cortar el tofu en trozos de unos 2,5 cm, luego separar el jamón, los champiñones y las gambas cortados en cubos. poner una cantidad adecuada de caldo en una olla, agregar sal, esencia de pollo y vino de cocción en secuencia, verter el tofu en la olla, cocinar un rato y sacar.
2. el tofu en almidón seco, sofreír hasta que esté dorado y colocar en un plato;
3. Poner la olla al fuego, agregar un poco de aceite base, agregar el jamón, los champiñones y los camarones y sofreír juntos, luego. agregar el vino de cocción y una pequeña cantidad de caldo Luego agregar los guisantes, agregar un poco de esencia de pollo y almidón de agua, sofreír uniformemente, sacar de la sartén y verterlo sobre el tofu.
Características: El tofu Bagongshan es dulce y elimina el calor, humedece la sequedad y favorece los fluidos corporales, desintoxica y nutre el cuerpo y mantiene la salud y la longevidad. Se llama "borneol oriental".
Pollo al curry con coco
Ingredientes: pollo
Accesorios: cebolla, zanahoria, patatas, pimiento morrón
Condimentos: sal, esencia de pollo , azúcar, almidón, curry, pimienta, comino, leche de coco, laurel, comino, cebolla, jengibre, ajo
Método de cocción:
1. y los pimientos morrones en cubos, pica la cebolla, pon la sartén al fuego y vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada, el curry y sofríe a fuego lento. Agrega los trozos de pollo, la cebolla y el jengibre. , y el ajo y sofreír agregar sal y azúcar, hojas de laurel, pimienta y esencia de pollo al gusto, verter una cantidad adecuada de agua, agregar las papas y las zanahorias y cocinar a fuego medio durante 10 minutos
2. Después de que la olla esté hervida, agregue los pimientos morrones y la leche de coco y cocine por un rato.
Características: Lleno de rico estilo extranjero.
Fideos con ternera
Ingredientes: pechuga de ternera
Accesorios: zanahoria, cilantro, fideos hechos a mano
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, sal, vino de cocina, salsa de soja, ají seco, pimienta de Sichuan en grano, anís, canela, hojas de albóndiga, clavo, piel de mandarina
Método de cocción:
1. Corte la pechuga de res en trozos cuadrados de una pulgada;
2. Agregue agua, cebollas verdes, jengibre, ajo y chiles secos a la olla. Agregue los trozos de pechuga de res y déjelos hervir. la espuma de sangre Envuelva los demás condimentos con una gasa y póngalos en la olla. Agregue Cubra con salsa de soja y vino de cocción y cocine por 20---30 minutos.
3. los fideos cocidos, espolvorear con cilantro y servir.
Método 4
Menú Banquete Doble Novena Fiesta
Platos fríos:
Aceite de cebolleta y setas shiitake
Gelatina de corteza de calabaza
Pepino con salsa para mojar
Pimiento asado y berenjena
Pollo al sol al corte blanco
Sabrosos rollitos de carne blanca
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Sopa de asiento
En casa y todo pasa (Sopa de costilla de res guisada con tomate)
Aperitivos
Pastel campestre de hojas de tung
Té de aceite de maíz y sésamo
p>Bebida Ocho Inmortales
Platos calientes
Fénix dorado y crisantemos (bolas de camarones al vapor con huevos de hibisco)
Condiciones nostálgicas del agua de los peces (pescado entero en el agua)
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Feliz reunión en Taoran (pollo Taoran Ju Taro)
Apreciación del festival de otoño frente al salón ( Carne tierna)
Rocío de jade trepando por las ramas altas (costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso)
Chongjiu disfruta de la primavera (mezcla de verduras frescas agridulces)
La Vuelve el Doble Noveno Festival (Verduras al vapor)
Todos los héroes se reúnen (Rábano al vapor en sopa de pollo)
Festival de la Canción Dongpo (Codo Dongpo)
Método 5
Cuatro invitados de bienvenida, larvas de pescado con piel de rábano remojadas en vinagre, maní y callos fríos
Doce Platos principales
Plato de comida estofada
Camarones de doble sabor
Olla caliente de cordero
Carne de cangrejo con yema de huevo
Cerdo salteado Mei Cai
Pescado a la plancha
Ternera Teppanyaki
Vientre Crujiente Shiwan
Apetitosa Cabeza de Pescado
Corazón de Taro
Brotes de bambú crujientes en salsa
Lirio de apio
Pequeños snacks
Fideos Shou Tao Shou
Plato de frutas
Método 6
¿Se realiza en casa?
4 platos fríos: pollo hervido, ternera con salsa de soja, melón amargo frío, platos vegetarianos variados (una combinación de carne y verduras, el melón amargo tiene el efecto de aclarar el fuego)
8 platos calientes: tortuga de caparazón blando estofada, pescado al vapor, costillas de cerdo estofadas, camarones hervidos, hongos negros en rodajas, champiñones, colza, arroz de mar, apio y berenjenas asadas (el hongo negro tiene la función de suavizar los vasos sanguíneos y anti- cáncer y es especialmente adecuado para personas mayores)
Después de eso, prepare tres platos frescos: sopa, una cantidad adecuada de frutas de temporada y el alimento básico son, por supuesto, fideos de la longevidad.
El específico El método es el siguiente:
Pollo hervido:
Ingredientes: pollo nativo
Condimentos: cebolla verde, jengibre, salsa de soja ligera
Elaboración: Hervir una olla con agua, poner el pollo entero, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante diez minutos, retirar el tuétano de los trozos de pollo, cortar en trozos y comer con condimento.
Características: Mantiene la frescura y el sabor original del pollo
Salsa de res
Ingredientes:
10 libras de carne de res, diez 2; taeles de gran sabor (que incluyen: clavo, anís, comino, canela, hierba, etc.), una botella de salsa de fideos dulce (300-500 gramos, ajustar según el gusto personal) cantidades adecuadas de cebollas verdes, jengibre y sal .
Método:
1. Primero corte la carne en trozos de aproximadamente la mitad de un gato según la situación, cocínela brevemente en una olla con agua hirviendo, sáquela y póngala. mételo en la sopa vieja (también puedes usar agua). Nota: asegúrate de hervir la olla y agregar la carne).
2. Agregue los condimentos (corte la cebolla verde en trozos grandes, golpee ligeramente el jengibre con un cuchillo y ponga los diez sabores principales en la caja de material), cocine a fuego alto durante unos 15 minutos. luego poner a fuego lento hasta que la carne esté cocida (Método de prueba: Puedes pincharla con palillos hasta que pase suavemente). ]
3. Saca la olla y colócala en un lugar ventilado y fresco durante unas 12 horas. Luego enciende el fuego y deja hervir la sopa a fuego lento durante media hora. una hora (también puedes hacer que la carne se pudra según tu preferencia). Prolongar el tiempo de calentamiento adecuadamente).
4. Cuando la sopa esté completamente fría, sácala y guárdala. Cortar y servir directamente al comer.
Características:
La ternera salteada elaborada con este método tiene un rico sabor a salsa y un color natural, que de ninguna manera es comparable a la ternera salteada que se vende en la calle.
Melón amargo frío:
Cortar el melón amargo en rodajas finas, blanquearlo en agua caliente y luego añadir la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo para mezclar (si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile, sabe bien)
Verduras vegetarianas variadas: el mismo método que el anterior, solo que no agregues vinagre
Tortuga guisada;
Ingredientes: 1 tortuga viva, 10 gramos de cordyceps, dátiles rojos, 20 gramos de vino de cocción, sal, cebolla, jengibre y ajo.
Un alimento adecuado cantidad de caldo de pollo
Elaboración:
1. Cortar la tortuga en 4 trozos grandes y ponerla en una olla y hervirla, sacarla, cortarle las extremidades, pelarla. quitar la grasa de las piernas y lavarlas.
2. Lavar los cordyceps; remojar los dátiles rojos en agua.
3. Poner la tortuga en un plato hondo, poner encima cordyceps y dátiles rojos, añadir el vino de cocción, la sal, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y la sopa clara de pollo, ponerla en una jaula y Cocine al vapor durante 2 horas, sáquelo y recójalo. La cebolla y el jengibre están listos.
Pescado al vapor:
Ingredientes: Un trozo de pescado fresco
Ingredientes: vino de cocción, cebolla y jengibre, sal
Uso para cocinar vino, cebolla y jengibre, Salar los filetes de pescado, apilarlos y cocerlos al vapor en un cajón durante 6 minutos. Verter un poco de salsa, añadir unas cebolletas ralladas, poner un poco de vino de cocción en el aceite, calentarlo y verterlo. sobre el pescado
Costillas de cerdo estofadas
p>Ingredientes: costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, hierba, clavo, hojas de laurel) ), pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, salsa de soja
Elaboración: 1. Cortar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, recoger Retirar y lavar para su uso posterior. Cortar el jengibre en rodajas, lavar las cebolletas, quitarles las cabezas y hacer un nudo (unas 3)
2. Vierta el aceite en la olla, y cuando el aceite esté. Todavía frío, añadir el azúcar al mismo tiempo (más, aproximadamente una parte de azúcar, 2,5 o 3 partes de aceite), sofreír lentamente el azúcar a fuego lento. Cuando el agua azucarada empiece a dorarse, Cuando empiece a aparecer una espuma de color rojo parduzco, Vierta inmediatamente las costillas en la olla y saltee uniformemente. Luego agregue las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y las especias hasta que estén fragantes. Vierta un poco de vino de cocción y salsa de soja para darle color. hirviendo a fuego alto, reduzca a fuego lento y cocine lentamente hasta que el pastel de costilla de cerdo esté suave. Luego retire las cebollas verdes y las especias grandes en la olla. Reduzca el jugo a fuego alto. Cuando la sopa espese, agregue el glutamato monosódico y sirva. /p >
Camarones hervidos
Ingredientes: camarones frescos
Método
1. Primero, agrega un poco de aceite a los camarones en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo en rodajas y sofreír las rodajas de jengibre un rato, luego verter una cantidad adecuada de agua, luego verter un poco de vino de cocción y sal al gusto y llevar a ebullición; /p>
2. Se tarda un poco en hervir el agua en la olla, tiempo durante el cual se cocinarán los camarones vivos. Lave y corte los bigotes de los camarones para asegurarse de que aún estén frescos antes de colocarlos en la olla. olla;
3. Después de que el agua hierva, vierta rápidamente los camarones lavados y cocine a fuego lento por un tiempo, espere hasta que la cola de los camarones esté bifurcada, sáquela y póngala en agua fría por un tiempo. Mientras tanto, escurre el agua y ponla en un plato. Al comer, utiliza un bol pequeño para preparar un poco de salsa para mojar. Simplemente retira la cáscara de los camarones y sumérgela para comer, porque los camarones siempre están frescos. para que la carne de gambas cocidas quede muy elástica
El resto son platos caseros corrientes que puedes hacer sin que te los explique en detalle. Espero presentarte esta tabla de platos que se adapta a tu apetito. y te deseo una feliz comida
Método 7
Según la disposición del menú diseñado, primero se sirven platos fríos, seguidos de entrantes, como aleta de tiburón, pepino de mar y agar. -agar. Esperar y luego sofreír. Los platos salteados deben servirse a intervalos razonables según los diferentes métodos de cocción, los diferentes gustos, las distinciones entre platos de carne y verduras, etc. Luego se sirven los platos principales uno tras otro, y entremedio también se puede servir un sabroso snack. Por último, se sirven remolachas, snacks, etc. Tenga en cuenta que la sopa dulce y los postres se sirven juntos, y la sopa salada y los bocadillos salados se sirven juntos.
El principio general al servir platos es que los platos de alta calidad se sirven primero, los platos limpios y frescos primero, y los platos grasos, jugosos y de sabor intenso se sirven al final. Los rollitos de camarones y pescado se deben servir por separado, no igual que el anterior. Los platos con sabores especiales de umami, como los fideos de cangrejo y las verduras dulces, deben servirse más tarde, de lo contrario otros platos resultarán aburridos.
Al servir platos, cada plato debe colocarse cerca de la parte superior y luego
girarse hacia los demás invitados después de que el invitado de honor lo haya probado.
Al servir pollo, pato o pescado entero, la cola no debe mirar hacia la persona sentada a la cabecera de la mesa, sino que la parte más fresca y mejor de la materia prima debe mirar hacia arriba para mostrar respeto por el invitado de honor. y facilitar el acceso a la persona sentada en la cabecera de la mesa. Los platos deben retirarse inmediatamente después de terminar los platos. Al servir platos como aleta de tiburón, el anfitrión también puede dividir los platos para los invitados. Al servir comida, la comida debe servirse desde abajo. La velocidad de servir la comida debe depender de la velocidad del banquete. Si los invitados comen rápido, la comida se servirá rápidamente; si los invitados comen lentamente, la comida se servirá rápidamente. servido lentamente. Es necesario no sólo evitar que los platos se sirvan fuera de secuencia y que los invitados esperen por sus platos, sino también evitar que los platos se sirvan demasiado rápido y se abrumen, lo que afecta el disfrute de la comida por parte de los invitados.
Si una familia moderna celebra un banquete al estilo occidental, el orden de servicio es el de platos fríos, sopas y platos calientes.
Los aperitivos y cócteles deben servirse antes de la comida. La comida occidental se debe servir primero con platos fríos, y hay dos formas de servirlos: una es poner los platos fríos en la mesa antes de que los invitados se sienten y la otra es esperar a que los invitados se sienten antes de servir el frío; platos. Cuando sirva platos fríos, incluya fuentes, ensaladas, mantequilla, mermelada y pan, etc. Después de servir los platos fríos, se debe servir la sopa y luego los platos calientes. Si hay varios platos calientes, preste atención a una combinación razonable de carne, pescado, aves, camarones y diversas verduras. Una vez que los invitados hayan terminado los platos, sirva varios postres y frutas, y finalmente sirva bebidas como té negro y café. Al mismo tiempo, se deben servir leche y terrones de azúcar para que algunos invitados los tomen como quieran.
Espero que puedas disfrutar de tu comida y que tengas un feliz cumpleaños