¿Qué especialidades comestibles hay en Suqian?
Especialidad 1 de Suqian: Cabeza de cerdo de perro amarillo
Fue fundada por Huang De (apodado Huang Dog), un famoso maestro folclórico, es conocido como "Huang Dog" y tiene una historia de más de 200 años. Creada por Huang De en el duodécimo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1747), la carne es de color rojizo, rica en aroma, grasa y crujiente, la carne es fresca y fragante y el sabor es puro. El emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, probó esta carne y la elogió mucho. También se la conoce comúnmente como "sopa vieja seca".
La carne de cabeza de cerdo de Huanggou y la cabeza de cerdo entera asada de Yangzhou son igualmente famosas, y ambas son representantes de los métodos de cocción de la carne de cabeza de cerdo del norte. La diferencia es que las cabezas de cerdo en Yangzhou se sirven en una forma fija, mientras que las cabezas de cerdo en Suqian se cortan en trozos y se asan. En apariencia, no se diferencian del cerdo estofado.
La artesanía tradicional de la carne de cabeza de cerdo de perro amarillo ha sido seleccionada en el primer lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de Suqian, y este plato se ha incluido en el menú de platos famosos de Jiangsu.
Especialidad de Suqian 2: Cocina de Dingzhuang
La cocina de Dingzhuang es una especialidad de la ciudad de Dingzui, distrito de Suyu, ciudad de Suqian, provincia de Jiangsu. La cocina Dingzhuang, también conocida como azucena, tiene una larga historia y es famosa en los mercados nacionales y extranjeros por su longitud larga, carne espesa, buen color y delicioso sabor.
Especialidad Suqian 3: Cordero Xinyuan
Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por la desembocadura del río Sancha en la ciudad de Xinyuan, Siyang. Condado, el Gran Canal Beijing-Hangzhou. Al mediodía, se bajó improvisadamente del barco y miró a su alrededor. La imagen de "vacas y ovejas vistas en el viento y la hierba" lo hizo sentir relajado y feliz, y decidió "comer" aquí. Los funcionarios locales pidieron al famoso chef que cocinara una deliciosa carne de cabra local. El emperador Qianlong se llenó de alegría después de probarlo y soltó: "Esto es un manjar en el mundo, y el cordero Renhe es el mejor del mundo".
Especialidad Suqian 4: Ganso asado Qianji
Qianji Roast Goose es el más delicioso del mundo. Delicias especiales de la ciudad de Qianji, condado de Shuyang, ciudad de Suqian. El "Fan Er Braised Goose" de Xiangyang Qianji es delicioso, limpio e higiénico con un sabor único. Ha solicitado el registro de la marca "Fan Laoer Goose".
Cinco especialidades de Suqian: panqueques de ruedas
Los panqueques de ruedas son uno de los bocadillos tradicionales en Suqian, Jiangsu. Sus principales materias primas son harina, azúcar, tiras de cerdo verde, sebo de cerdo, azúcar de roca, etc. Es rico en la ciudad de Yanghe, condado de Siyang (anteriormente condado de Taoyuan). El bizcocho de ruedas es un alimento frito que debe comerse caliente. Tiene un color dorado y un sabor delicado. Aunque los pasteles de ruedas son deliciosos, tienen un alto contenido de azúcar y grasa y no se recomiendan como alimento básico.
Especialidad de Suqian 6: Pastel Wangji Xiaotuan
El pastel de fideos Wangjixiao es una especialidad de la ciudad nueva de Wangji, condado de Siyang, ciudad de Suqian, provincia de Jiangsu. Los pasteles de fideos Wangjixiao, también conocidos como "pasteles de luna", están hechos de harina de trigo y son famosos por su excelente color, aroma y sabor.
Especialidad de Suqian 7: Pastel Qianlong Gong
El pastel Qianlong Gong es otro nombre de Yejia Shaobing. Debe su nombre al segundo viaje de Qianlong al sur del río Yangtze en 1757. De hecho, los bollos Yejia son famosos ya en la dinastía Tang. En ese momento, el kung fu de Ye Jialu había alcanzado el nivel más alto y podía producir más de 60 variedades de bocadillos famosos, como "Yizhi Cake" y "Shui Mo Jing", que alguna vez gozaron de una gran reputación. Más tarde, los descendientes de Yejia Pancake fueron seleccionados para el comedor real de la dinastía Tang.
Especialidad ocho de Suqian: pollo graso de Siyang
El pollo graso, una de las famosas especialidades de Siyang, se utiliza a menudo como el "escenario principal" de las bodas y funerales de los agricultores. La evaluación de los invitados sobre las habilidades del chef se basa también en la preparación del pollo graso.
Feiji es muy exigente con su producción. Está hecho de pasta magra de cerdo, yema de huevo, pan rallado al vapor, almidón y condimentos como sal, cebolla, jengibre, pimienta, glutamato monosódico, etc., y luego se extiende sobre una rejilla de aproximadamente una pulgada de espesor y luego se extiende sobre encima de media pulgada de grasa de espesor, pasta de cerdo, pasta de ñame pelada, clara de huevo, clara de cebollino y almidón.
Una vez hecho, lo metemos en la vaporera. Después de la cocción al vapor, la capa superior es tan blanca como el jade y la capa inferior es tan roja como el ágata. Por lo general, el cuchillo se reemplaza por trozos y se sirve con espinacas, jengibre, cebolla verde y otros condimentos. Los tres colores verde, rojo y blanco se complementan y quedan muy hermosos. Cuando se sirve el pollo graso, la carne queda fragante y deliciosa, no grasa ni grasosa, delicada y refrescante.