¿Cómo hacer salsa de chile en casa? ¿Cómo hacerlo delicioso?
1.Preparación de alimentos. Elija o compre pimientos frescos, lávelos y séquelos, lave y seque el jengibre y los dientes de ajo frescos y agregue cantidades adecuadas de granos de pimienta de Sichuan y pimientos Sansho.
2. Muele la pasta de chile y muele los ingredientes anteriores en un molinillo de acero. Los chiles, el jengibre y el ajo se pueden picar adecuadamente, lo que hará que sean más fáciles de triturar y finos, y el sabor será mejor. Picar pimientos significa cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo. Al hacer pasta de frijoles, también se corta en trozos.
3. Espolvoreamos con sal y mezclamos bien. Según la proporción de 20 libras de ají por 1 libra de sal, espolvoree la sal y revuelva mientras esparce. Si te gusta comer pimientos encurtidos, puedes añadir menos sal. Si te gusta comer pimientos encurtidos, puedes añadir más sal. Añadir según gusto personal. También puedes agregar sal a la pasta de frijoles picados según tu gusto.
4. Sellar el frasco. La salsa de chile y los pimientos picados se colocan en frascos herméticos y se atan bien con film transparente. Puedes agregar agua en los bordes de los frascos para lograr un mejor efecto de sellado. Si estás haciendo pasta de frijoles, aquí es un poco diferente. Coloque los berros mohosos lavados y secos en un frasco, agregue canela, perilla, granos de pimienta picados, jengibre, ajo, pimienta, sal, agregue agua hervida fría hasta cubrir todos los ingredientes y luego cubra la boca del frasco con un vaso y expóngalo. al sol. Generalmente, después de uno o dos meses, más de la mitad del agua se evaporará y la deliciosa pasta de frijoles estará lista.
¿Cómo es? Se siente bien aprender tres a la vez. Para tener buen sabor, debes elegir ingredientes frescos. En segundo lugar, preste atención a la proporción de los distintos ingredientes y, en tercer lugar, manténgalo sellado.
Se coloca un plato pequeño de salsa de chile picante sobre la mesa del comedor, acompañado de un plato de fragante arroz blanco. Resulta muy satisfactorio a primera vista.
Hoy en día, esta salsa de chile con ajo es imprescindible para muchas familias durante todo el año. El funcionamiento es sumamente sencillo. No se requiere fuego ni aceite. ¡Simplemente sigue mi receta y podrás hacer algunas botellas fácilmente!
Deliciosa salsa de chile con ajo para la cena
Youmozi (comida familiar Xiaocaogen)
Ingredientes
Ingredientes: cinco libras de pimiento rojo, tres bolsas de salsa de soja, cuatro tomates.
Accesorios: seis onzas de sal, una libra de ajo, seis onzas de azúcar, seis cucharadas de glutamato monosódico, dos bolsas de vinagre de arroz y cuatro cebollas verdes.
Método de trabajo
1. Preparar toda la materia prima
2 Lavar el pimiento rojo (este pimiento no está picante, no se le han quitado las semillas ni los tendones). , si se usan) Los chiles demasiado picantes se pueden manipular con flexibilidad), se cortan en trozos y se ponen en una picadora de carne.
3. Picar (controlar el espesor de forma flexible). Luego viértelo en un recipiente.
4. Introduce la cebolla y el ajo en la picadora de carne.
Picado
6. Vierta el pimiento recién torcido.
7. Gira los tomates, introdúcelos y añade sal, azúcar y glutamato monosódico en proporción. Revuelva uniformemente
8. Agregue el vinagre de arroz y la salsa de soja en proporción y mezcle bien. Prepara tus propias botellas limpias, envasalas y guárdalas en el frigorífico durante un año.
9. Técnicas de embotellado
Principales materias primas: cinco libras de pimiento rojo, tres bolsas de salsa de soja, cuatro tomates, seis onzas de sal, una libra de ajo, seis onzas de azúcar, seis cucharadas de glutamato monosódico, dos bolsas de vinagre de arroz y cuatro cebollas. (Queridos amigos, si lo reducen, estos ingredientes se pueden convertir en un recipiente grande y medio y nadie podrá comérselo).
Para muchos amigos que aman la comida picante, la salsa de chile es realmente Un alimento indispensable. A menudo compras varias marcas de salsa de chile. ¿Alguna vez has intentado hacer tu propia deliciosa salsa de chile?
Existen muchas formas de hacer salsa de chile casera. La salsa de chile que elegí para hacer hoy es tempeh.
Salsa de chile con frijoles negros (controla la cantidad aquí, prepara más chile)
Materiales de preparación: pimienta de mijo, frijol negro, ajo, aceite de sésamo, sésamo blanco, aceite de chile, azúcar, Seque los chiles y los granos de pimienta de Sichuan;
1 Lave primero los pimientos de mijo y córtelos.
Si tienes una licuadora, puedes ponerla y triturarla o picarla (para usarla más adelante);
2. El tempeh debe dejarse en remojo durante 10 minutos, luego lavarse y escurrirse (asegúrate). para escurrir el agua, para que se pueda conservar por mucho tiempo), luego triturarlo, o puedes guardarlo entero
3. Calentar aceite en una sartén, agregar la salsa de frijoles negros y sofreír; , luego retirar de la sartén;
4. Luego calentar el aceite, agregar el ajo, agregar el aceite de sésamo, el aceite de chile, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y la sal (coge los chiles y tira el chile seco). pimientos) y sofreír hasta que esté reservado;
5. Revuelva el cardamomo y los chiles uniformemente y póngalos en un bol.
6. revuelva uniformemente los pimientos y revuelva uniformemente nuevamente.
7. Agregue algunas semillas de sésamo y botella. Luego mételo en el refrigerador por 2 días y podrás comerlo;
Consejo: Al embotellar, el aceite debe cubrir todos los chiles;
El tempeh casero es fragante y picante. Los amigos a los que les gusta la comida picante simplemente dicen que es una herramienta mágica para el bibimbap y que podrán terminar su comida la próxima vez. Y no es difícil de hacer, por lo que es conveniente que los miembros de la familia lo hagan ellos mismos;
Cultivar tus propios chiles y hacer tu propia salsa de chile es muy común en las zonas rurales. Cuantas más veces la hagas, más descubrirás cómo hacer una mejor salsa de chile.
Según el gusto personal, añadir más guindilla si está picante, y más cacahuetes y sésamo si está fragante.
Freír los cacahuetes, enfriarlos y pelarlos, triturarlos con ajo, sofreír las semillas de sésamo y reservar, picar los chiles y reservar.
Ponemos en la olla aceite, añadimos la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofreímos. Cuando la carne esté cocida, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles para realzar el sabor. Cuando las verduras de la olla se doren ligeramente, añade la salsa de soja con pimienta de Sichuan y continúa salteando hasta que aparezca el aceite de pimiento rojo.
Por último, añade cacahuetes y semillas de sésamo, la cantidad adecuada de sal según el gusto personal. Si te gusta el sabor dulce, puedes añadir un poco de azúcar.
Después de montarlo todo lo sofreímos un poco, luego apagamos el fuego y lo sacamos de la olla. Busque un recipiente limpio, utilice una botella de tofu fermentado sobrante de tiempos habituales, lávelo y controle la humedad, luego llene una botella.
Los fideos y el arroz mezclados con esta salsa de chile saben muy bien, y el maní crujiente abre el apetito de quien lo come.
Carefree utiliza cacahuetes, chiles, semillas de sésamo, aceite de cacahuete y chiles de cosecha propia. no te preocupes.
Como uno de los tres tesoros de Guilin, la salsa de chile es realmente un aperitivo. Pero la salsa de chile hecha a mano en las zonas rurales tendrá un aspecto diferente a la salsa de chile de Guilin que se vende en los supermercados. Pero hacer tu propia salsa de chile te dará una sensación de logro todo el tiempo.
Primero, ahora hay muchos pimientos rojos en el mercado, que es el momento de hacer salsa de chile. Debes limpiar los pimientos rojos frescos que compras en casa (o recoges en casa) junto con los tallos, colocarlos en una canasta de verduras para secar la superficie y luego quitarles los tallos.
En segundo lugar, quienes gustan de comer salsa de ají con ajo deben pelar los ajos con anticipación y reservarlos. Quienes gustan de comer frijoles (negros, disponibles en el mercado) también deben prepararlos.
En tercer lugar, antes de cortar los pimientos, lo mejor es utilizar guantes de goma para evitar que los pimientos resulten incómodos. .
En cuarto lugar, pique los pimientos que picó finamente sobre la tabla de cortar. Cortar el pimiento de esta manera hará que se caiga de la tabla de cortar. Ahora puede usar un tubo de bambú grande o un tubo de plástico con dos extremos. Coloque el tubo de bambú en la tabla de cortar, luego coloque un tercio de los pimientos y el ajo en el tubo de bambú y finalmente use el cuchillo para hacer "clic, clic". hacer clic". . . . "Pica el ají y el ajo.
5. Pon el ají y el ajo picados en la olla y añade un poco más de sal de lo habitual. De lo contrario, quedará muy poca sal y la salsa de ají quedará agria. .
6. Presione medio kilo de ají, ponga 1-2 botellas de vino a una temperatura superior a 50 grados y revuelva uniformemente en la botella o frasco, si le gusta comer. tofu, puedes agregar el tofu antes de revolver.
No tengo mucho tiempo para marinar la salsa de chile. Para mí, que tengo palillos en la garganta, puedo preparar la salsa de chile por la mañana y comer. mañana.
La salsa de chile en realidad es bastante simple, puedes ponerle algunas decoraciones que te gusten, por supuesto, lo que quieras poner depende de cómo quieras comerla. p>
Salsa de chile
Primero prepara los ingredientes: pimiento rojo, aceite, sal, glutamato monosódico, salsa de fideos dulces y azúcar blanca. Después de la preparación, lava el pimiento rojo, escurre el agua y retira. las semillas y las costillas, picar el pimiento, preparar un wok para calentar, agregar el pimiento picado y revolver uniformemente, agregar el azúcar y la sal. Después de freír, incorporar uniformemente a la salsa de fideos dulces y cocinar durante unos 10 minutos. p>Salsa de chile con carne de cerdo picada
Primero prepara los ingredientes: carne de cerdo, cebolla de verdeo, jengibre, pasta de frijoles, pimiento rojo y azúcar blanca. Cuando esté listo, lava los pimientos, quita los tallos, escúrrelos y ponlos. Colóquelos en un procesador de alimentos para molerlos.
Corta las cebollas verdes en trozos pequeños, corta el jengibre en rodajas y muela hasta obtener puré en un procesador de alimentos. Corta la carne de cerdo en cubos, agrega aceite de maní a la carne cortada en cubitos y revuelve uniformemente. Prepara un wok y caliéntalo. Vuelva a agregarlo a la carne de gouron cortada en cubitos y revuelva bien hasta que cambie de color.
Salsa de Chili con Carne
Primero prepara los ingredientes: carne de res, aceite, sal, salsa de tomate, maní, pimiento rojo, azúcar, pimienta, jengibre, salsa de soja y carne de res en polvo. Después de la preparación, lave el pimiento rojo, póngalo en un procesador de alimentos, pique la carne, prepare un wok, caliente el aceite, agregue el maní, sáquelo y reserve, caliente el aceite en otro wok, agregue el chile y la carne. sofreír uniformemente y agregar los granos de pimienta de Sichuan.
La salsa de chile más tradicional en las zonas rurales se elabora principalmente con fideos de chile secos y residuos de tofu, complementados con fideos de chile, sal y otros condimentos.
La salsa de chile sabe bastante bien y es un condimento indispensable en la vida de las personas. En los últimos años, muchos agricultores han cultivado pimientos. Durante la cosecha anual de pimientos, algunos productos defectuosos y el último lote de pimientos no se pueden vender a buen precio, por lo que muchas familias los utilizan para hacer salsa de chile.
A continuación, te contaré nuestro método tradicional local de hacer salsa de chile:
1 Preparación de los fideos con chile.
En septiembre y octubre de cada año, los pimientos recolectados se secan al sol o se fríen lentamente a fuego lento. Después de deshidratarlas, triturarlas en un mortero de piedra. Durante este proceso, muele el chile en polvo lo más fino posible y luego sella el chile en polvo molido en una bolsa de plástico para su uso posterior.
2. Elaboración de posos de tofu. A partir de septiembre, la soja de los campos se cosecha y seca, y las amas de casa rurales han comenzado a preparar tofu como preparación para matar cerdos a finales de año para celebrar el Año Nuevo. Si preparas un tofu que pesa entre 15 y 20 kilogramos, probablemente te quedarán unos 3 kilogramos de residuos de tofu.
Estos restos de tofu son los tesoros de las salsas. Las mujeres los amasan cuidadosamente hasta obtener trozos del tamaño de un puño, luego los envuelven en paja limpia, los atan y los colocan sobre la sala de fuego de sus propias estufas para que se sequen lentamente.
Durante este proceso debes recordar que no puedes tomar el sol, debes utilizar el fuego. El humo del fuego juega un cierto papel en la "promoción del moho" durante el proceso de secado de los residuos de tofu. Después de aproximadamente una semana o dos, la pajita emitirá el olor a humedad del residuo de tofu y estará lista para la siguiente preparación.
En tercer lugar, la elaboración de salsa de chile. 1. Tome un recipiente limpio, triture los residuos de tofu y póngalos en los fideos con chile. La relación entre los dos se puede controlar libremente. Si te gusta picante, puedes agregar más chile en polvo.
2. Revuélvelos uniformemente, agrega agua y la humedad seca alcanzará un estado pegajoso, lo cual es mejor si se pega a tus manos.
3. Agrega pimienta, sal y otros ingredientes, revuelve uniformemente, luego pica un poco con las manos y mételo en la boca para probar el sabor salado.
4. El producto terminado se debe colocar en una tinaja de barro limpia, tapada con un paño plástico para sellar y esperar a que fermente la salsa de chile.
En este paso, lo que es especialmente importante recordar es que todo el proceso de elaboración de la salsa no debe mancharse con aceite, ¡de lo contrario se echará a perder!
¡Creo que la salsa elaborada con este método tradicional es la mejor!
¡Por fin es hora de empezar! Después del comienzo de la primavera, abre el frasco de salsa e inmediatamente olerás la fuerte fragancia de la salsa. Al comer, saque un tazón pequeño de salsa de chile rojo con una cuchara pequeña y ¡se convertirá en el mejor condimento para toda la familia!
Soy un granjero de Jinshui. ¡Bienvenidos a leer, comentar y dar me gusta!
Con el continuo progreso de la sociedad, la diferencia entre las zonas urbanas y rurales se ha ido reduciendo gradualmente. Los estilos de vida de las personas han cambiado mucho y el concepto de estacionalidad ha desaparecido entre los distintos ingredientes necesarios para la vida diaria. Algunos métodos tradicionales de producción de alimentos están siendo reemplazados gradualmente por la industrialización y la tecnología. Con el tiempo, siempre habrá algunos sabores familiares pero paradójicos. Apareció una nueva palabra: dominio propio. La gente siempre intenta usar sus propias manos para dejar que algunos olores se queden grabados en su memoria.
Puede ser el gusto de la madre, puede ser el gusto de la abuela, o puede ser el gusto de la abuela. Y lo que quiero que compartas es el sabor de nuestra salsa de chile, el sabor de mamá.
El nombre de la salsa de chile varía de una región a otra. Probablemente haya salsa de chile de agua y salsa de chile de aceite, que se dividen en salsa de chile picada o triturada. Nuestra salsa de chile se muele con un molino de piedra. En mi ciudad natal se llama "Xi Chili" y generalmente se la llama "Salsa Roja" en el mundo culinario de Sichuan.
Nuestra familia cultiva chiles todos los años y elabora nuestra propia salsa de chile. Y es muy tradicional hacerlo una vez y comerlo durante un año. Se puede utilizar para cocinar o acompañar las comidas. Comparto este método contigo.
1. Selección de pimientos:
Nuestra familia generalmente cultiva pimientos Erjing, que son comunes en Sichuan. Es ligeramente picante y tiene un sabor más rico que otros chiles.
Al igual que los pimientos morrones y los pimientos vegetales, no son aptos para preparar salsa picante ni para almacenarlos. A principios de otoño, los pimientos empiezan a ponerse rojos. Mi madre elige un buen día para recoger pimientos rojos brillantes y luego vuelve a preparar la salsa de chile.
2. Procesamiento inicial:
Mi hermana y yo clasificaremos las impurezas, las hojas de pimiento y cosas similares de los pimientos recogidos. Luego mi madre lavó los pimientos y los puso en una cesta para que escurrieran.
Coloca los pimientos escurridos en un recipiente de madera, añade el jengibre (cúrcuma), el ajo (ajo morado) y los pimientos rojos grandes, y pica los pimientos en trozos ligeramente gruesos con una picadora.
Muele los trozos de chile picado a mano (antes conocido como molino de agua, es de piedra, se divide en abanicos superior e inferior, cada abanico pesa unos 50 kilogramos, y se agrega a la jarra de molienda). cubitos hasta formar una pasta (los trozos individuales no quedarán demasiado finos). No es necesario añadir agua al moler, ya que tanto el jengibre como la pimienta contendrán agua.
3. Método de elaboración:
Poner la pimienta molida en un recipiente de madera, añadir sal y un poco de vino blanco y remover uniformemente. De hecho, algunos alimentos sólo necesitan condimentos simples. Después de cocinar durante mucho tiempo, el sabor tentador siempre hará que la gente se vuelva incontrolable.
4. Método de almacenamiento:
Mamá pondrá la salsa de chile preparada en un frasco de pepinillos limpio sin aceite, pero no es necesario agregar agua hasta el borde del frasco.
Colocar en un lugar fresco y evitar la luz solar directa.
Se puede comer en aproximadamente media hora. Es picante pero no seco y su sabor suave siempre abre el apetito. Se puede cocinar para acompañar las comidas. Este es el recuerdo de la infancia y el sabor de la madre.
¿Cómo hacer salsa de chile?
La salsa de chile es muy popular en nuestra casa. La salsa de chile no sólo se puede utilizar para condimentar, sino también para cocinar. La salsa de chile preparada tiene el sabor picante de los chiles y un rico aroma a salsa. Le dejará un regusto interminable a su próxima comida y le abrirá el apetito.
¿Cómo hacer salsa de chile? A continuación, déjame hablarte sobre cómo hacer nuestra salsa de chile.
Primero, recoge los pimientos. Los pimientos que se utilizan para hacer la salsa de chile deben ser frescos y maduros, no pimientos verdes. Aquí todos usamos pimiento rojo para hacer salsa de chile.
En segundo lugar, limpia los pimientos. Limpiar los pimientos uno a uno. Limpie el agua después de la limpieza.
En tercer lugar, troceamos los pimientos. Los chiles son más largos. Generalmente cortaremos los chiles secos y los cortaremos en trozos de unos 2-3 cm. Los chiles cortados de esta manera son fáciles de moler o triturar.
Cuarto, muele los chiles. Antiguamente se utilizaba piedra triturada, pero ahora se utilizan máquinas para triturarla.
En quinto lugar, añade sal. La pimienta está molida muy fina. Después de moler, agregue sal en una proporción de 1 libra de chile y revuelva uniformemente.
Sexto, secado. Este es un paso crítico. El sabor de la salsa de chile está todo en este paso. Al preparar salsa de chile, verifique el clima con anticipación y elija un momento en el que no llueva en la última semana para moler los chiles.
Al secar la salsa de chile, poner la salsa de chile en un bol y cubrir con una capa de malla fina para evitar mosquitos y moscas. Elija exponer el recipiente al sol en un día soleado durante 4-5 días. Habrá burbujas durante el proceso de secado, que es la fermentación en el interior. No revuelvas la salsa de chile mientras se seca. Tienes que llevarlo de regreso a tu habitación por la noche y sacarlo durante el día. El estándar para saber si el asado es bueno o no es que la capa superior de salsa de chile cambie de rojo a rojo oscuro o marrón, y la salsa de chile sea más espesa. Puedes usar palillos para recoger un poco de la salsa de chile del interior al gusto. Sabe perfecto sin la salsa picante.
En este momento se completa el secado de la salsa de chile. La pasta de chile seco se puede sellar en un frasco y retirar cuando sea necesario. Si quieres un sabor más fragante, puedes agregar un poco de ajo al moler los pimientos, y la salsa de chile también tendrá sabor a ajo.
Así hacemos aquí la salsa de chile. La salsa de chile resultante es rica y sabrosa. Puedes intentarlo.