Cómo mejorar el color de los cítricos y qué medicamento utilizar durante el período de coloración de los cítricos
1. Principio del cambio de color de los cítricos
Todos sabemos que el color está relacionado con los pigmentos. Las hojas son verdes por la presencia de clorofila, y los frutos jóvenes son verdes porque contienen una. gran cantidad de clorofila, y luego el color cambia porque la clorofila disminuye lentamente, mientras que los carotenoides, flavonoides, licopeno y antocianinas que producen los colores amarillo y rojo aumentan gradualmente.
Ahora que conocemos el principio del cambio de color, ¿qué condiciones afectarán estas reacciones bioquímicas y conducirán al aumento de antocianinas y carotenoides?
1) Azúcar
Las antocianinas mostrarán diferentes colores bajo diferentes condiciones de pH. En otoño, cuando los frutos maduran, el contenido de azúcar aumenta y las células se vuelven ácidas. En consecuencia, las antocianinas también aparecerán rojas.
El azúcar y las antocianinas tienen una correlación positiva, por lo que la acumulación del contenido de azúcar ayuda a la coloración de las antocianinas. El contenido de azúcar generalmente depende de la acumulación de la fotosíntesis en las hojas. Cuanto mayor es el área foliar, mejor es la coloración. , pero demasiadas hojas harán que el árbol frutal se alargue. Si las hojas continúan creciendo, se utilizará una cierta cantidad de azúcar para el crecimiento, lo que no favorece la coloración.
2) Luz
La luz afectará a la síntesis de azúcar y afectará indirectamente a las antocianinas hasta cierto punto. Además, la luz también activará la expresión de genes para promover la producción de antocianinas. y antocianinas. Acumulación de caroteno.
Como se puede ver en la imagen, a medida que los cítricos maduran, el contenido de clorofila en la cáscara continúa disminuyendo y el contenido de carotenoides continúa aumentando. El tratamiento de sombreado reduce el contenido de clorofila y carotenoides. -tratamiento de luz Puede aumentar el contenido de carotenoides en comparación con el tratamiento de sombreado, por lo que la luz promueve la acumulación de carotenoides.
Entonces, ¿por qué el brillo es obviamente mayor cuando usamos bolsas para bloquear la luz? Esto se debe a que generalmente usamos bolsas de papel marrón para cubrirlas, por lo que la luz aún se puede refractar (solo el negro absorbe mucha luz). También crea un ambiente aislado del mundo exterior, evitando cierta contaminación por pesticidas y daños por viento y arena.
A excepción del pomelo, la mayoría de variedades requieren luz para mejorar la coloración.
3) Temperatura
20° es la temperatura óptima para los carotenoides. Las noches del otoño e invierno subtropicales son frescas, y el jugo y los sólidos solubles de la mayoría de las variedades de cítricos aumentan, acelerando la producción. descomposición y descomposición de la clorofila, síntesis de carotenoides, que está relacionada con la producción de etileno debido al daño por frío a baja temperatura.
Algunos estudios también han confirmado que las bajas temperaturas promoverán la síntesis y acumulación de antocianinas, y las altas temperaturas conducirán a una reducción de la síntesis y una mayor descomposición de las antocianinas.
4) Humedad
La cantidad de humedad afecta la calidad de la fruta, pero la sequía prolongada durante el período de expansión de la fruta hará que la fruta se arrugue, carezca de agua y detenga su desarrollo. ; si hay demasiada agua, también puede causar que la fruta se parta. Incluso si no se produce, el exceso de agua y la reducción del contenido de sólidos solubles harán que el sabor sea más ligero y afectarán el almacenamiento.
5) Elementos minerales
Los elementos que tienen un mayor impacto en el contenido de antocianinas son el nitrógeno, el fósforo, el calcio, el manganeso y el zinc y las antocianinas se correlacionan negativamente. es decir, cuanto más nitrógeno, menos antocianinas; el contenido de fósforo se correlaciona positivamente con las antocianinas. Cuanto más fósforo, más antocianinas y mejor es el color.
Además, los elementos de boro y calcio pueden promover el transporte de nutrientes de los árboles; los elementos de magnesio pueden promover la fotosíntesis y la formación de antocianinas en las hojas de los cítricos; los elementos de molibdeno pueden promover la fotosíntesis y aumentar el contenido de azúcares reductores.
6) Hormonas
En definitiva, la madurez del fruto depende de la coordinación de hormonas vegetales como el etileno, las giberelinas y el ácido abscísico producidos por la propia planta. El etileno y el ácido abscísico (ABA) promueven el envejecimiento, mientras que la giberelina (Ga) y el ácido naftilacético (NAA) promueven el crecimiento en bajas concentraciones.
2. Método de cambio de color uniforme
1).
Controlar la aplicación de fertilizantes nitrogenados, aumentar la aplicación de fertilizantes de fósforo y potasio y complementar las cantidades adecuadas. de calcio, boro, magnesio, molibdeno y otros microfertilizantes. El nitrógeno ayuda en la síntesis de clorofila, el fósforo ayuda en la expansión y el cambio de color, el potasio aumenta el contenido de azúcar y promueve la coloración, y el calcio aumenta la dureza de la fruta y el peso de la fruta.
2) Pulverizar bioestimulantes como aminoácido ácido algínico, proteína de pescado y polipéptidos. Puede complementar directamente oligoelementos y fuentes de carbono y mejorar indirectamente la tasa de conversión de azúcar.
3) La luz promueve la acumulación de carotenoides; la cantidad insuficiente de agua hace que la fruta se seque y obstaculice el desarrollo; demasiada agua puede agrietar fácilmente la fruta y hacer que la fruta tenga un sabor más ligero promoverá la síntesis; y la acumulación de antocianinas, y las altas temperaturas provocarán que se reduzca la síntesis de antocianinas y se aumente la descomposición.
3. ¿Se pueden utilizar hormonas?
Todos sabemos que durante el proceso de maduración de los frutos, estos producirán hormonas como el etileno y la giberelina, por lo que se combinan con pesticidas, herbicidas. y otros reguladores del crecimiento de las plantas son mucho menos tóxicos que los pesticidas. Además, en algunas frutas como los plátanos, es casi habitual utilizar "etefón". De lo contrario, hay que esperar hasta que los plátanos estén maduros antes de recogerlos, y entonces los plátanos a menudo se pudrirán durante el transporte. Sin embargo, muchos expertos médicos creen que las verduras y frutas fuera de temporada inducidas por hormonas tienen poco efecto a corto plazo, pero el consumo a largo plazo provocará efectos secundarios en el cuerpo humano.