¿Cómo hacer aceite de sésamo pequeño?
Equipo: hornillo de tierra, wok, colador, sésamo frito, báscula, bolsa (puede filtrar agua), cuchara para freír, escoba, cesta, recogedor, burro. , Máquina trituradora de piedra, olla grande (para contener pasta de sésamo), palo de madera (varilla para revolver), calabaza (calabaza de mango largo) y mango.
3. Pasos de elaboración
1. Pesar 60 kilogramos de semillas de sésamo de alta calidad, verterlas en el wok, añadir agua al balde hasta que las semillas de sésamo estén completamente sumergidas y remojar durante unos 10-20 minutos. Revuelve nuevamente al cabo de un rato y continúa limpiando la leña.
2. Después de remojar durante suficiente tiempo, use una espumadera para quitar las semillas de sésamo flotantes y colóquelas en una bolsa especial (esta es una semilla de sésamo inmadura, que al final debe freírse y molerse). Luego use una espumadera, tamice las semillas de sésamo restantes y colóquelas en una bolsa que se pueda escurrir.
3. Utiliza leña para encender la estufa, saca las semillas de sésamo de la bolsa filtrante varias veces y viértelas en el wok. Utilice una cuchara especial para freír las semillas de sésamo (la bolsa de filtro puede freír las semillas de sésamo sin agua corriente, aproximadamente 6 libras cada vez) hasta que el interior de las semillas de sésamo se vuelva blanco y morado, aproximadamente 20 minutos.
4. Utilice un colador para sacar las semillas de sésamo fritas de la olla, viértalas en un recogedor y utilice el recogedor para levantar las semillas de sésamo como si fueran polvo dos veces. A esto se le llama deslizar las semillas de sésamo.
5. Vierta las semillas de sésamo suaves en el molino de piedra y el burro en el estante comienza a tirar de la piedra para moler las semillas de sésamo. La boca del molino de piedra se apoya en una olla grande para recibir. la papilla de sésamo.
6. Freír las semillas de sésamo, alisar las semillas de sésamo y triturar las semillas de sésamo hasta obtener 60 libras de semillas de sésamo.
7. Después de freír las semillas de sésamo, hervir agua en la olla, sacar el burro del molino de piedra, atarlo, alimentarlo, levantar la olla con pasta de sésamo, agregar agua a 100 grados centígrados. , y empieza a revolver el burro con un palo de madera.
8.Añadir con cuidado agua varias veces hasta que la base de aceite se adhiera a la barra y pueda quedar (normalmente se añaden 60 jin de sésamo y 57 jin de agua, y 1 jin de sésamo y 1 jin de agua). agua para obtener más agua), comience a remar hacia izquierda y derecha hasta que salga el aceite.
9. Comience a agregar aceite desde el fondo de la calabaza (no deje que el fondo se manche con residuos de aceite) hasta que no queden burbujas de aceite en la superficie del aceite, es decir, que el aceite emerja por completo de la calabaza. base de aceite.
10. Utiliza una cuchara para sacar el aceite de la olla y viértelo en el cubo de aceite mediante un embudo.
11. Cuando el aceite de la olla esté casi agotado, escurrimos nuevamente el aceite hasta que no queden más burbujas.
12. Saca el aceite de la olla y viértelo en el cubo de aceite usando un embudo.
13. Limpiar los restos de aceite de la maceta y verterlo en la finca para hacer fertilizante.
14. Después de al menos un día de asentamiento, el aceite del bidón comenzó a ser metido en las botellas de vidrio de la finca.
Consejos:
1. El sésamo blanco es mejor que el sésamo.
2. Se debe controlar adecuadamente el tiempo y la cantidad de remojo de las semillas de sésamo. Si el contenido de agua es bajo o el tiempo es corto, las semillas de sésamo no se riegan lo suficiente, las semillas de sésamo no se hinchan o la humedad del sésamo es desigual, afectará el rendimiento y la calidad del aceite. Las semillas de sésamo se vuelven blandas fácilmente cuando se fríen en seco. Demasiada agua o demasiado tiempo hará que las semillas de sésamo tengan demasiada agua, lo que dificultará freír las semillas de sésamo y no es fácil freír bien las semillas de sésamo.
3. El tiempo de remojo de las semillas de sésamo remojadas está relacionado con la temperatura. Si la temperatura es alta durante mucho tiempo, las semillas de sésamo se deteriorarán cuando se calienten y no se podrán utilizar durante la noche en verano. En otoño, puedes remojar las semillas de sésamo la noche antes de freírlas y filtrarlas durante la noche.
4. Tecnología clave: al freír semillas de sésamo, todo el proceso debe consistir en calentarlas uniformemente y no freírlas. Las semillas de sésamo fritas tendrán menos aceite y tendrán un sabor amargo. Tiene la piel blanca y morada por dentro.
5. Las semillas de sésamo suaves se utilizan principalmente para eliminar el calor y el polvo. El aceite polvoriento no es claro, es negro y tiene mal sabor. El objetivo de eliminar el calor es garantizar que las sustancias aromáticas de las semillas de sésamo no se destruyan y que no se produzcan sustancias nocivas al triturar las semillas de sésamo.
6. Las semillas de sésamo del molinillo de piedra no deben estar frías, sino un poco tibias.
7. El agua utilizada para la varilla agitadora debe estar a 100 grados centígrados, de lo contrario no saldrá el aceite.