Delicioso estofado (marca de delicioso estofado)
¿Hay buenos lugares para preparar estofados en Chongqing?
¿Cuáles son los deliciosos estofados de Chongqing? 1. En primer lugar, la olla caliente de Chongqing tiene la olla caliente del Sr. Liu y Qin Ma, tanto la base como los platos son muy buenos. Además de las tradicionales ollas grandes, también hay ollas pequeñas, limpias e higiénicas, con excelente sabor, precios razonables y un enfoque civilizado. 2. El siguiente es la olla caliente Zhao Er. Este restaurante está cerca de Chaotianmen y suele haber cola. Vale la pena probarlo. Además de los imprescindibles callos y tripas de ganso, también hay lomos, anguilas y brotes de bambú, todas ellas sus especialidades. Son realmente deliciosos. 3. Luego está el restaurante Little Swan. Cerca de Hong Yadong, esta tienda está construida en la montaña. La decoración interior de la tienda también es muy elegante y tiene características únicas de ciudad montañosa. Podemos disfrutar del hermoso paisaje afuera mientras comemos una deliciosa olla caliente. 4. Finalmente, está Qi Hot Pot. Esta tienda también tiene muchas sucursales. La olla caliente de este restaurante tiene un sabor mucho más auténtico que otras ollas calientes y es menos probable que se enoje después de comerla. El ambiente también es muy elegante y hay muchos tipos de platos que vale la pena comer. Como representante del estofado chino, el estofado de Chongqing debe ser muy auténtico. Si viajamos a Chongqing, debemos comer el estofado local. El editor ha recomendado algunos deliciosos estofados en Chongqing a todos, puedes probarlos.
¿Qué restaurante de hot pots es más delicioso?
1. Olla caliente Yuzong Laozao
Es sorprendentemente deliciosa y cuesta sólo 98 yuanes por persona.
Un impresionante y antiguo restaurante de ollas calientes, te rodeará un olor a quemado tan pronto como entres por la puerta. Hay muchos chiles en el fondo de la olla, lo que la hace adormecida y agradable. Los callos y las tripas frescas de ganso son platos imprescindibles. Son tiernos y elásticos y seguro que te harán dar un bocado tras otro. Las viejas rebanadas de carne de Yu Zong también son únicas. Aunque tiene un nombre antiguo, el sabor es sorprendente. No sólo no envejece, sino que cuanto más se cocina, más tierno se vuelve, lo cual es muy distintivo. Su sangre de pato no sólo es frágil, sino también muy tierna.
Dirección: 3er piso, Riyue Plaza, Jiaochangkou.
2. Huang Jie Hotpot
El auténtico estofado de GAP cuesta 64 yuanes por persona.
Si no hay nadie que te guíe, nunca imaginarás que hay un pueblo de barro amarillo entre las ruinas, al lado de muchas casas nuevas, se siente como un ladrón del tiempo. La olla caliente de la hermana Huang está aquí y será un poco difícil encontrarla por primera vez. Por supuesto, siempre que puedas comer el auténtico estofado antiguo de Chongqing, la ubicación y el entorno no son grandes problemas. La carne tierna ha sido marinada y las rodajas de carne son muy gruesas y extremadamente suaves; el fiambre Meilin de Chongqing es genuino y la entrada está llena de carne ... También hay bolas de arroz glutinoso con azúcar moreno que vende la tía en la puerta. de la tienda. ¡No pases demasiado frío en verano!
Dirección: No. 163-1, Huangni Village
3. Sister Pei Hot Pot
Temprano en la mañana, hay un flujo interminable de personas que nos visitan. la antigua tienda, con un promedio de 106 yuanes por persona.
El negocio de estofados de la hermana Pei está realmente en auge y la gente hace cola por la noche. Cuanto más realista seas, más popular serás. Sister Pei es una de esas tiendas. Los ingredientes son naturales, frescos y abundantes. La sopa se calienta a medida que se cocina. Especialmente los granos de pimienta y los chiles de Sichuan se encuentran en el fondo de la olla, que está lleno de sabor. Los amigos que no pueden comer comida picante deberían pensarlo detenidamente. La lengua de ternera Kung Fu es de grosor medio, se cocina nada más cocerse y tiene un sabor suave y fragante, los callos frescos del matadero son súper frescos, crujientes y frescos, las bolas de tributo hechas a mano están llenas de sinceridad, la carne es; Crujiente y la doble textura aporta una excelente experiencia de sabor.
Dirección: Jiefangbei, No. 1, Sixian Lane, Minsheng Road, Jiaochangkou, Deng Mangzi y Maixiangyuan también son muy buenos.
Colección completa de recetas de ollas calientes_Cómo hacer una olla caliente deliciosa
Las ollas calientes chinas son coloridas, con cientos de tipos de ollas y varios sabores. Es famoso como el estofado picante de Chongqing, que es picante y suave y famoso en todo el mundo; el estofado de mariscos y huesos de calcio de Guangdong son deliciosos y no grasosos; el estofado de cordero de Beijing es único y muy apetitoso. Aquí hay algunos métodos de recetas de estofado que compilé, ¡espero que sean útiles para todos!
Recetas de estofado
1. Cómo hacer estofado picante casero
Materiales:
Rebanadas de carne, tortas de arroz, brócoli, polvo de papa, raíz de loto, hongo ostra, papa, pepino, estofado, pasta de frijoles, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, chile y granos de pimienta de Sichuan.
Práctica:
1. Calentar primero la olla, luego tomar una cantidad adecuada de aceite, encender a fuego alto y calentar el aceite.
2. Luego vierta la pimienta, el chile y saltee el ajo, el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes;
3 vierta 3 cucharadas de pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la base de la olla caliente y. saltee hasta que esté fragante;
4. Agregue agua hirviendo y deje hervir;
5. Agregue sal, glutamato monosódico, cilantro y cebollas verdes.
6. Añade las verduras una a una y pon a calentar la olla.
Consejos:
No deja de ser un plato muy sencillo y bien elaborado. El nivel de sal y picante sigue siendo una preferencia personal. Las cebollas, el jengibre y el ajo se deben cortar con anticipación, y otras verduras también se deben cortar con anticipación y colocar en el plato. Compra chiles y pimientos con aroma, sabrán mejor. Para la colza, se puede preparar aceite de sésamo y ajo según la costumbre de la olla caliente de Chongqing. Los amigos del norte pueden comprar mantequilla de maní para mojar.
2. Cómo hacer estofado picante de cordero y escorpión
Ingredientes 1:
1.000 g de escorpión entero, 4 pimientos de mijo, 3 rodajas de cebolla verde y jengibre, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharaditas de sal, 10 cucharadas de azúcar de roca, 2 cucharadas de ingredientes picantes para olla caliente, bolsa de especias.
Ingredientes 2: 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 cucharadita de hinojo, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela.
Práctica:
1. El escorpión se empapa de sangre. Luego ponga en la olla agua fría, cebolletas y jengibre;
2. Retire las ovejas y los escorpiones y séquelos para su uso posterior. Hervir el vino de cocción y el fuego de escorpión para quitar la espuma de sangre;
3 Yo prefiero usar xx para sacar la base de la olla caliente. Normalmente abro la bolsa y la vierto directamente en el cajón para verduras.
4. Agregue aproximadamente 1 cucharada. Agregue la base picante y humedezca la olla;
5. Agregue los escorpiones de oveja y revuelva uniformemente, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción;
6. Agrega azúcar de roca a la olla;
7. Mezcla los condimentos y viértelos en la bolsa de condimentos.
8.
9. Finalmente agregue el mijo y la pimienta;
10, agregue suficiente agua caliente, lleve a ebullición a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne queda suave y tierna.
Consejos:
1. Muchos supermercados no venden ovejas ni escorpiones. Se recomienda comprarlos en el mercado, como en una carnicería especializada en carne de vacuno y cordero. También hay lugares que hay que reservar;
2. Los escorpiones son la columna vertebral de las ovejas y suelen venderse de una sola pieza. Una barra entera pesa al menos 7,8 libras;
3. Puedes mezclar y combinar el contenido del paquete de condimento según tus propios hábitos, pero no se recomienda mezclarlo con anís estrellado, que tiene un sabor fuerte. sabor fuerte;
4. Si no tienes pimienta de mijo, no es necesario que la pongas. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más condimentos picantes;
5. El tiempo de cocción se extenderá dependiendo de la cantidad de ingredientes. El uso de diferentes ollas y estufas también extenderá o acortará el tiempo, así que por favor. Haga su propio juicio según corresponda.
3. Cómo hacer sopa tailandesa de estofado Tom Yum
La sopa Tom Yum es la sopa nacional de Tailandia. "Tomgyin" significa picante y amargo, y "Gong" significa camarones. Me gusta beber la sopa Tom Yum Goong, su sabor ácido y picante, la fragancia de la leche de coco y la maravillosa colisión de varias especias.
De hecho, no es difícil hacer sopa Tom Yum Goong. Siempre que compres todos los ingredientes podrás prepararlo en casa tan delicioso como en un restaurante tailandés, o incluso mejor. Y el precio es asequible. Puedes beber todo lo que quieras y también puedes preparar una sopa caliente de Tom Yum. Después de terminar la comida dura, preparamos brotes de maíz frescos, tofu y sopa de konjac. Creo que esta sopa no es apta para verduras encurtidas, ya que el color de las hojas se oscurecerá con el tiempo.
Suplemento: si no existe un mercado de verduras cerca de tu casa, puedes considerar comprar pasta de tom yum y leche de coco en línea. La salsa de pescado debería estar disponible en el supermercado. Si no tienes limoncillo fresco, puedes comprarlo online. Se pueden omitir las hojas de galanga y limón.
Ingredientes 1: 12 gambas blancas, 1 calamar sin cabeza, media bolsa de bolitas de pescado frito, 5 tomates pequeños, 250g de setas paja, media limoncillo, 5 hojas de limón, 1 limón verde, 2 pimientos de 1 mijo, 5-6 rodajas de galanga, 65433 cilantro.
Ingredientes 2: 3 cucharadas de salsa tom yum, 5-6 cucharadas de leche de coco, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de cocina.
Ingredientes 3: Unos 400g de costilla de pollo, 4-5 rodajas de jengibre.
Práctica:
1. Lavar los huesos de pollo comprados por dos yuanes, ponerlos en una cazuela con agua fría, llevar a ebullición, quitar el exceso de aceite y la espuma y luego. agregar Hervir las rodajas de jengibre durante dos horas como base de sopa;
2 Después de lavar los camarones blancos, cortar las dos barbas, las espinas de la cabeza de los camarones y las patas de abajo, y cortar el lomo. de los camarones para sacar la línea de arena;
3 Lavar los champiñones de paja comprados, cortarles los tallos con un cuchillo, cortarlos por la mitad, blanquearlos en agua hirviendo y reservar; >
4. Utilice un cuchillo para cortar uniformemente los calamares. Corte una pequeña "rejilla", pero no la corte. Luego cortar en trozos grandes, escaldar en agua hirviendo, enrollar y sacar. No creo que haya ningún truco para cortar rollos de calamar, pero necesito un cuchillo afilado y paciencia;
5. Las especias utilizadas para hacer la sopa tom yum son galanga, hierba de limón y hojas de limón para realzar el sabor. aroma.
Fuente de ácido: limón verde. Fuente picante: mijo picante. De hecho, el "Tom Yampaste" comprado en el mercado ya es ácido y picante. Pero tengo un sabor fuerte, así que agregué limón verde y mijo picante;
6. Corta la raíz de limoncillo en rodajas con un cuchillo diagonal. El limoncillo tiene una fragancia muy especial. Me gusta mucho. Cada vez que lo toco accidentalmente mientras bebo sopa Tom Yum, lo muerdo con los dientes porque extraño su sabor. Pero a mi padre no le gustó su sabor. Dijo que olía a jabón. Jaja ~ Rebanar galanga. Si no puedes comprar este sabor, puedes usar jengibre común en casa. La hoja de limón es una de mis hierbas favoritas. Frotarlo con las manos desprenderá un refrescante aroma a limón, que no es necesario. Cortar el mijo y las rodajas picantes y extraer el jugo del limón verde.
7. El trabajo de preparación está casi terminado. Hervir una olla en la estufa. Después de que la olla esté ligeramente caliente, vierta una pequeña cantidad de aceite, agregue rodajas de limoncillo y rodajas de jengibre y saltee.
8. Añade tres cucharadas de jengibre tom yum y sofríe.
9. Vierte la sopa de pollo cocida, los tomates cortados por la mitad, las gambas y las huevas de pescado;
10. Agrega las hojas de limón amasadas a mano;
11. Vierte los champiñones escaldados
12. Prueba la sopa después de hervir y sazona con el pescado. Salsa, agrega una cucharada de azúcar al gusto;
13. Agrega la leche de coco antes de servir. 14. Vierte el jugo de limón fresco. Pon la sopa tom yum cocida en la olla y espolvorea con un poco de cilantro.
4. Cómo hacer estofado de carne de perro
Ingredientes principales:
1500g de carne de perro.
Accesorios:
15 g de hinojo, 15 g de canela, 100 g de vino de arroz, 25 g de vino blanco, 5 pimientos rojos secos, 75 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 25 g de salsa picante, 100 g azúcar, 100 g de manteca de cerdo, 20 g de ajetes.
Práctica:
1. Quemar toda la pelusa de la piel del perro, ponerla en agua fría, rasparla, cortarla en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados y hervir. al mismo tiempo en agua fría, quitar la sangre sucia, lavar dos veces con agua limpia, escurrir el agua, mezclar bien con el vino de sorgo y sal y marinar ligeramente.
2. trozos de unos 3,5 cm de largo y utilizar canela e hinojo con agua limpia.
3 Calentar el wok, añadir 50 g de manteca de cerdo hasta que esté 80% caliente, añadir la carne de perro y sofreír hasta que esté fragante. rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de chile, azúcar, salsa de soja y sal, continuar sofreír y retirar el agua. La carne de perro queda deliciosa;
4. pimiento rojo, canela, hinojo, angélica y 1000 g de agua, tapar y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente, retirar la canela, el hinojo, la cebolla verde, el jengibre y el pimiento rojo seco, luego verter. en la sartén caliente y continúe cocinando 65438+.
¿Dónde está el mejor estofado?
Olla caliente deliciosa: Olla de Cobre de Beijing Si eliges visitar Beijing, entonces debes probar la antigua Olla de Cobre de Beijing. Lo más importante de la olla caliente Beijing Copper Pot es si el cordero está delicioso y el caldo utilizado es, naturalmente, uno de los puntos clave para garantizar el sabor. Su característica más importante es que se construye una rejilla elevada humeante en el medio de toda la olla caliente, lo cual es muy obvio por su apariencia. El auténtico sabor del antiguo Beijing debe saborearse en las tiendas más famosas.
Olla caliente de Chongqing, cuando se trata de una deliciosa olla caliente, ¡la antigua olla caliente de Chongqing debe tener un nombre! A la gente de Chongqing le encanta tanto la olla caliente que incluso el aire en Chongqing está lleno del olor a pimiento rojo. La gente de otras ciudades prefiere comer estofado en invierno, pero el estofado de Chongqing se puede disfrutar durante todo el año. En comparación con la olla caliente de Chengdu que utiliza aceite de colza como fondo, la antigua olla caliente de Chongqing es más pesada. El estofado de Niu Chongqing se originó en el muelle del mercado, por lo que los ingredientes utilizados son relativamente sencillos. Debes pedir estas tres cosas al comer estofado de Chongqing: callos peludos, intestinos de pato y garganta amarilla. En la vieja olla caliente de Chongqing, se puede sentir la emoción y el aroma especiados. ¡Incluso la verdura más débil, el tofu, brillará inmediatamente después de enjuagarse en ella!
Estofado de Sichuan, Sichuan y Chongqing han estado compitiendo en el ranking de estofado y son bastante impresionantes. La auténtica olla caliente de Chongqing está hecha con el fondo de una olla de Jiugongge. El ají, los granos de pimienta de Sichuan y la mantequilla son ingredientes indispensables para la olla caliente y la garganta amarilla. Al comer este tipo de olla, es necesario seguir el principio de "primero carne y luego vegetariano" para evitar que las verduras absorban el aceite rojo y afecten el sabor posterior. La mayor diferencia entre la olla caliente de Sichuan y la olla caliente de Chongqing es que la base de la olla caliente de Sichuan usa aceite transparente en lugar de mantequilla, y hay suficientes condimentos como chiles. Combinando entumecimiento, picante y frescura, ha cautivado a muchos comensales leales.
Olla caliente de Anhui, en Anhui, la olla caliente presenta un sabor único. El nombre de la olla caliente aquí también es muy singular. Algunas personas lo llaman Hu Shi Yipin Guo porque Hu Shi alguna vez fue un fiel admirador de él.
Algunas personas simplemente lo llaman producto pot. Albóndigas de huevo, cordero, tofu, tofu frito y otros ingredientes preparados se apilan uno encima del otro, con la carne encima. A medida que el caldo hierve a fuego lento, los aceites y la esencia de la carne se transfieren de arriba a abajo, a través del tofu y la piel del huevo, y hacia las verduras en el fondo. Las personas que comen también comen capa por capa, de arriba a abajo. Cuando comieron el plato de abajo, ya había sido guisado y remojado en sopa, y el sabor no era peor que el de la carne de encima. La presencia de cada ingrediente tiene su propio significado y tiene su propio momento destacado en la olla de cocción lenta.
La olla caliente estilo cantonés, también conocida como "estufa lateral", ¡es la reina de la olla caliente! A diferencia del estilo áspero y audaz de lavado de carne de la olla caliente del norte, la olla caliente cantonesa revela una delicada belleza de la cocina. El estofado cantonés se encuentra junto al mar, y el marisco fresco es siempre el protagonista del estofado cantonés. Por lo tanto, la salsa para mojar del estofado cantonés tiene un sabor más suave y no tapará la delicia del marisco en sí. A mucha gente le gusta la combinación de salsa de soja con mariscos y maní con ajo frito. A base de sopa Laohuo, una variedad de champiñones procesados, verduras vegetarianas, albóndigas hechas a mano, camarones, cangrejos, conchas de flores, pulpo fresco y otros mariscos son deliciosos con salsas.
Estofado de ternera Chaoshan, en comparación con el estofado caliente de Chongqing, el estofado de ternera Chaoshan parece un poco "insípido", pero siempre que lo hayas comido una vez, nunca lo pensarás. El estofado de ternera Chaoshan tiene la palabra "fresco". El auténtico estofado de carne de Chaoshan presta atención al "corte fresco", desde el sacrificio del ganado vivo hasta su entrega en el restaurante de estofado y, finalmente, servirlo en la mesa. El tiempo debe controlarse dentro de las 6 horas. Ya sean diferentes partes de ternera, despojos de ternera o albóndigas de ternera, cocinadas en sopa, siempre tendrá el sabor a ternera más auténtico y fresco.