¿Qué tipo de máquina procesadora de tofu se debe comprar para una producción estilo taller familiar?
Depende principalmente de su demanda. Si produce decenas de kilogramos de frijoles al día, solo necesita comprar un refinador; si la demanda es mayor, puede comprar un mezclador de posos de frijoles o una máquina de rejilla. .
Cómo hacer tofu en casa:
Ingredientes:
Soja.
Método:
1. Remojar las semillas de soja. Los frijoles se cultivan en casa. Recuerde retirar las impurezas y los frijoles malos antes de remojarlos y luego lavarlos. Esta vez remojamos alrededor de 1,2 libras de soja seca. Después de remojarlas, las lavamos y las reservamos.
2. Para elaborar leche de soja se utilizaban molinos de piedra en el campo y posteriormente pulverizadores. En casa solo podemos utilizar una máquina de leche de soja. Se necesita aproximadamente una parte de frijoles y cinco partes. No es necesario el filtro que viene con la máquina de leche de soja. Desmóntelo y bátalo lo más fino posible, pero tenga cuidado de leer el manual de instrucciones de la máquina de leche de soja y no queme la máquina haciéndola funcionar durante demasiado tiempo. . También quedará mucha espuma al batir.
3. Filtrar los restos de frijol: Utilizar un recipiente común y corriente en casa para contener la leche de soja, o utilizar una olla. Extender dos capas de gasa limpia por encima, verter la pulpa batida en la gasa y exprimir. Saca la leche de soja con las manos. Este trabajo es un poco laborioso. Tiramos los restos de frijol restantes después de exprimirlos. De hecho, también puedes comerlos a tu manera, como freírlos. pequeñas tortas de frijoles y añadiéndolas a la harina para hacer varias pastas...
4 Después de exprimir, llega el momento de hervir la leche de soja
Recuerda cocinar la leche a fuego lento. , y alguien debe vigilarlo, porque cuando la leche de soja hierva saldrá mucha espuma y es fácil que se desborde. En este momento se puede cocinar la leche a fuego lento y quitar la espuma.
Después de hervir, la leche de soja debe hervirse durante más de cinco minutos para que quede bien cocida, de lo contrario tendrá un olor a frijol.
5. Lo anterior trata sobre la elaboración de leche de soja.
Ahora pido salmuera. La compré en un fabricante de tofu. Cuesta un yuan la botella y pesa unos 400 ml.
También hemos fallado en pedir salmuera. Los puntos clave son:
1) La temperatura debe mantenerse en torno a los 80 grados.
2) La cantidad. de tofu hecho en casa hay menos, por lo que la salmuera se debe agregar lentamente, de lo contrario se cocinará demasiado: la salmuera se debe agregar de manera uniforme, de lo contrario el tofu quedará tierno y con grumos. , gota a gota, y al mismo tiempo, revuelva suavemente en una dirección con una cuchara. La cantidad de salmuera se juzga visualmente. Cuando la leche de soja comienza a aparecer sedimento floculante, está lista agregando más salmuera para controlar la edad. y ternura del tofu.
3) Después de realizar el pedido, mantener caliente durante media hora para que la reacción de precipitación sea suficiente. En este momento quedará el tofu curd de la familia.
6. En un recipiente que pueda filtrar agua, coloque una gasa limpia y coloque el pudín de tofu en la gasa.
7. Utilizo un recipiente con agua en casa. 1 hora es suficiente.
Si no vas a comer el tofu inmediatamente, recuerda cortarlo en trozos y guardarlo en agua limpia.