¿Cuál es la diferencia entre el Estrella Roja Internacional Erguotou y el Estrella Roja Erguotou de Beijing?

Esta vez hablaré brevemente sobre el licor Erguotou desde el punto de vista de la artesanía y el sabor. Erguotou es un término para la artesanía tradicional. Permítanme hablar primero de por qué se llama Erguotou. Miremos esta foto. En la parte inferior de esta imagen, un fuego está hirviendo agua. Sobre el agua hay una parrilla. Sobre la parrilla se encuentra el cultivo del vino, que son los granos fermentados. De esta forma, el vapor de agua evaporará el cultivo del vino. El punto de ebullición del alcohol es de aproximadamente 78 grados, por lo que cuando alcanza esta temperatura, el alcohol se evaporará y se convertirá en gas, y el gas subirá nuevamente.

En la parte superior de esta imagen, hay una olla de hierro, también conocida como Sky Pot. La olla se llena con agua fría, por lo que el gas alcohol destilado se condensa en vino cuando se encuentra con la olla de agua fría y luego se recoge a través del tubo. Este es el proceso de destilación del vino. Durante este proceso, es necesario cambiar el agua de la olla tres veces, que son tres veces de condensación. La segunda vez de estas tres produce el mejor vino, por eso se llama segunda olla. Mi conjetura personal es que los vinos de alta calidad son buenos vinos. Por lo tanto, Erguotou es el nombre de una artesanía, siempre que se utilice esta artesanía, se puede llamar Erguotou.

Más tarde, el desarrollo fue lento y la elaboración de cerveza privada estuvo prohibida durante un período de tiempo, por lo que muchas cervecerías que elaboraban Erguotou se fusionaron con empresas estatales. Por ejemplo, el predecesor de Red Star, Red Star, adquirió más de una docena de bodegas antiguas y las fusionó para formar Beijing Beer Factory. Más tarde, la fábrica principal se convirtió en Red Star Company y utilizó la marca Red Star. Niulanshan se desarrolló inicialmente a través de una bodega y más tarde se estableció la bodega del condado de Shunyi. Más tarde se convirtió en Shunxin Agriculture y utilizó la marca Niulanshan.

Hablemos primero de tecnología. En el pasado, el Erguotou elaborado con artesanía tradicional se elaboraba a partir de estado sólido de grano puro de Daqu. Hoy en día, el 2-guotou más asequible se elabora con salvado de koji y los tanques de fermentación son más grandes que en el pasado. Solía ​​​​haber cinco pozos de vapor, pero ahora hay muchos pozos de vapor. La olla japonesa anterior ya no se usaba y se reemplazó con un tubo condensador, por lo que el rendimiento y el costo del vino se redujeron mucho. Sin embargo, la producción de vino definitivamente no fue tan buena como la del vino Daqu Erguotou de alta gama, por lo que se hicieron algunas adiciones. más tarde. Por ejemplo, se añade levadura aromática a la fermentación y también se prolonga el ciclo de fermentación. También se agregará vino aromático Daqu a la mezcla para realzar el sabor.

Los licores de sabor ligero Beijing Erguotou y Shanxi también son ligeramente diferentes. Por ejemplo, Lao Wu ofrece Shanxi Liangzi Liquor y Erguotou. Además, el vino de Shanxi se fermenta en tinajas, mientras que el Erguotou se fermenta en bodegas de ladrillo. El clima es diferente, la flora involucrada en la fermentación es diferente y los sabores producidos también son diferentes. En general, Erguotou es una buena opción como vino de ración asequible. Pero la verdadera artesanía de Erguotou es diferente del vino Erguotou común en el mercado actual.