Año de la prosa del festival de primavera en la ciudad natal de Dragon
Es bueno comprar productos de Año Nuevo ya preparados, pero siempre siento que falta algo. ¡Oh, sí, es esa fuerte atmósfera e interés!
Extraño el sabor único de la comida en mi ciudad natal durante el Año Nuevo Chino cuando era niño.
Me gustan especialmente los artículos de Año Nuevo de la abuela. La familia de la abuela es granjera en un pequeño pueblo en las montañas a lo largo del río Xijiang, y también es una familia adinerada. La vida es dura y frugal durante todo el año, pero el Festival de Primavera es particularmente grandioso y seguramente se cocinarán comidas deliciosas.
Lo primero es hacer bolas de arroz, esto no es exclusivo del Dragon Boat Festival. ¿Cómo podemos celebrar el Año Nuevo chino sin bolas de masa? Cuando fui a la casa de mi abuela durante las vacaciones de invierno, mi tío me llevó al río y a los arroyos de la montaña para cortar hojas de bola de masa de arroz salvaje y llevarlas a casa para cocinar. La abuela está remojando arroz glutinoso, cocinando frijoles mungo, marinando carne de cerdo, haciendo rellenos de bolas de masa de arroz y torciendo hilos de seda y cáñamo para atar las bolas de masa de arroz. Al hacer bolas de masa de arroz, coloque una capa de arroz glutinoso sobre las hojas, luego una capa de frijoles mungo pelados, una o dos rebanadas de carne de cerdo grasosa, luego una capa de arroz glutinoso, luego doble las hojas y envuélvalas con un hilo. La abuela puso docenas de bolas de masa de arroz envueltas en una gran olla de hierro y las cocinó toda la noche usando raíces de madera viejas. La grasa de su interior se hierve y la grasa de cerdo impregna toda la bola de masa de arroz. Este tipo de bolas de masa de arroz saben muy bien y la fragancia dura mucho tiempo.
También hay una especie de "bola de masa de arroz de aguas grises" en las bolas de arroz. La abuela quemó la parra de maní y un trozo de leña que contenía álcali en la estufa, luego filtró el agua alcalina de las cenizas y remojó el arroz glutinoso. Al aderezar, ponga un trozo de hematoxilina roja en el centro de la bola de masa de arroz. Estas albóndigas de aguas grises son saladas; también se pueden comer bañadas en azúcar. El sabor es realmente especial.
La abuela volvió a hacer "frutero". Para moler leche de arroz muy fina, coloque una cucharada en un tazón pequeño de barro o mezcle maní picado, cubos de taro y cubos de rábano por separado, cocínelos al vapor en una olla y haga pasteles de arroz. Una vez abierta la olla, vierte un poco de aceite cocido, salsa de soja y salsa picante en el pastel de arroz. ¡Guau! La boca es suave y tierna, y se siente como si estuviera comiendo fruta de hadas.
Pon la leche de arroz molida en una bolsa de tela, escurre el agua, cocínala al vapor y la abuela preparará "Shou Tao Guo". De hecho, este también es una especie de pastel de arroz, elaborado en forma de melocotón, relleno de azúcar y maní frito, y con un sello rojo en el exterior para indicar la buena suerte. Este tipo de melocotón es muy fragante y suave, por lo que puedes ponerlo en el plato como snack.
Hablando de snacks, lo más sorprendente son las tortitas de arroz. Los moldes para tartas de la abuela se heredan de los antepasados y vienen en todo tipo de estilos, incluidos veinte o treinta tipos, redondos, con forma de diamante, con forma de corazón, con forma de pez, con forma de conejo, con forma de melocotón... solo se usan durante la primavera. Festival. Al hacer un pastel, mezcle harina de arroz molida con azúcar moreno y agua, agregue maní y otras especias al relleno y también agregue un poco de sebo de cerdo empapado en azúcar. Luego colóquelo en la sartén para que se seque. El pastel de arroz desmoldado es bastante duro, fragante y masticable.
La abuela también puede hacer tiras de calamar fritas, que son parecidas a las tortas de arroz y tienen rellenos similares. Los cuernos fritos se forman en triángulos dobles; las tiras crujientes se forman en tiras. Después de hornearlo, queda crujiente y dulce en la boca, especialmente crujiente y fragante.
En Nochevieja, por supuesto, los gofres al vapor, conocidos localmente como "fa gao", simbolizan el desarrollo y la mejora de la vida en el próximo año. Se elabora mezclando harina y agua hasta formar una masa, mezclándola con soda, fermentándola, amasándola en agua azucarada y cociéndola al vapor. El bizcocho amarillo está hecho de azúcar moreno y el bizcocho blanco está hecho de azúcar blanca.
En Nochevieja, mi tío estaba haciendo "dulces de arroz". Las palomitas de maíz se cuecen en una olla a fuego lento, se unen con agua azucarada y luego se cortan en varios cuadritos. ¡Ey! ¡Ese tipo es tan crujiente y dulce!
La cena de Nochevieja de la abuela aún está disponible. No puedo decir mucho, no puedo evitar babear cuando lo digo: ¡codicioso!
Cuando lo hacemos durante el Año Nuevo chino, mis hermanas y hermanos definitivamente se reunirán para "ayudar" (cuanto más ayudan, más ocupados están). Todo el proceso del hip-hop y la risa. es un proceso alegre. Una vez que la comida estuvo lista, comimos bolas de masa de arroz y muffins al amanecer, luego nos guardamos esos pasteles de arroz, cuernos de croissant fritos y tiras crujientes en nuestros bolsillos, y bailamos y jugamos mientras comíamos.
¡Qué más alerta la epilepsia!