La ecuación para convertir asparagina en ácido aspártico

NH2-CH2-CO-NH2+H2O→H2N-CH2-COOH.

En esta reacción se rompe el enlace entre el átomo de nitrógeno y el átomo de carbono del grupo amida de la molécula de asparagina y se añade una molécula de agua para formar los grupos amino y carboxilo de la molécula de ácido aspártico. .