Cómo hacer yogur probiótico

Resumen: Resumen: Principio-Proceso-Tecnología de los probióticos: Presentamos cómo hacer yogur probiótico, las materias primas y herramientas necesarias para hacer yogur probiótico, los pasos de producción, los métodos y las precauciones para hacer yogur probiótico relevantes. conocimiento. Cómo hacer yogur probiótico

1. Ir al supermercado a elegir un tipo de yogur. Esto es lo más importante.

Se recomienda elegir yogur blanco puro Shanghai Danone. (Contiene tres tipos de yogur. Bacterias beneficiosas)

2. Prepara un recipiente con tapa.

Lo mejor es utilizar porcelana de azúcar, que se puede calentar directamente. No es necesario transferir el recipiente después de calentarlo para evitar la contaminación. No utilice recipientes de aluminio, ya que reaccionarán químicamente con sustancias ácidas.

3. Envases grandes de 1 litro en cajas. A mí personalmente me gusta la leche pura Yili. Si tienes miedo de engordar, puedes elegir leche descremada.

4. Pasos de preparación:

1. Vierte la leche fresca que compraste, ponla en un recipiente y caliéntala.

Si compras leche fresca sin procesar, hiérvela y luego enfríala de forma natural. a unos 40 grados;

Si la compras para beber directamente, la leche fresca esterilizada a alta temperatura solo se puede calentar a unos 40 grados.

La forma más directa de juzgar la temperatura es meter un dedo limpio en la leche mientras no esté caliente, calentar.

2. Vierta el yogur comprado en la leche tibia, revuelva uniformemente con palillos limpios y tape. y envolver todo el recipiente con una toalla.

Proporción de yogur a leche fresca: Generalmente, 1 litro de leche fresca se puede mezclar con 125 gramos de yogur (125 gramos es una caja pequeña de lo habitual). envase pequeño)

3. Tapa la leche envuelta en una toalla 10-12 horas, una noche es suficiente.

Hasta ahora tu yogur está listo para comer. Pon el yogur preparado en el frigorífico y el congelador y podrás conservarlo durante una semana. Come todo lo que quieras y guarda el resto en el frigorífico.em27]

Recordatorio amistoso: si. como los alimentos dulces, agregue un poco de azúcar al bol al comer y el sabor será mejor.

El yogur preparado debe mantenerse en el refrigerador en todo momento, no lo saque con semillas de peonía. contamina otras partes.

Después de hacer el yogur, primero saca una parte y úsala por separado. Empaca el recipiente y guárdalo en el refrigerador, listo para hacer leche la próxima vez, para no tener. ir al supermercado a comprarlo.

Ingredientes: 500 ml de leche pura (también se puede utilizar leche en polvo, pero como Three Lu y otras marcas de leche dulce en polvo entera no son aptas para elaborar cerveza. Lo mejor es utilizar leche entera en polvo sin azúcar de Yili) 125 ml de yogur original (para cultivo bacteriano, debe ser original).

Herramientas: olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, horno microondas (también puedes usar otros métodos para calentar leche, pero usar un horno microondas no solo es más rápido, sino que también la temperatura de calentamiento es fácil de ajustar). control).

Método de preparación:

1. Coloque la taza de porcelana (con tapa) y la cuchara en una olla arrocera, agregue agua y hierva durante 10 minutos para esterilizar (también hay otros métodos disponibles, la clave es usar el vaso desinfectado).

2. Saca la taza y vierte la leche (70% de su capacidad. Si la leche está recién abierta, está muy bien esterilizada y no es necesario hervirla para esterilizarla). en el microondas para calentarlo con las manos. La pared del vaso del molde no debe estar demasiado caliente para tocarla. Si la leche está en bolsas de plástico, lo mejor es hervirla y dejar secar hasta que ya no esté caliente al tacto antes de pasar al siguiente paso.

3. Añade el yogur a la leche tibia, revuelve uniformemente con una cuchara y tapa.

4. Apague la arrocera, vierta el agua caliente en la olla, coloque la taza de porcelana en la arrocera, cubra la tapa de la arrocera y cúbrala con una toalla limpia o Otros elementos aislantes, utilizando el calor residual de la olla para la fermentación.

Después de 8-10 horas, el yogur bajo en azúcar estará listo~~ Si lo haces por la noche, podrás tener un yogur delicioso a la mañana siguiente.

El yogur de éxito es el semisolidificado, con una superficie blanca y lisa, sin suero (líquido transparente de color amarillo claro) precipitado y con olor a leche. Si no tienes miedo a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadirlo. azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.

Dado que el yogur casero no se puede sellar, el tiempo de conservación es más corto que el que se vende en el mercado. Sólo se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días. Es mejor prepararlo y beberlo en cualquier momento. .

Notas:

1. El yogur de cultivo utilizado no se puede utilizar con ingredientes de frutas y mucho menos con yogur con sabor a frutas.

2. Si la temperatura de calentamiento de la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Si la temperatura es demasiado baja, provocará que la fermentación se detenga. ser lento La temperatura no debe estar caliente al tacto (el calentamiento por microondas a menudo causa un calentamiento desigual, debe revolverlo con una cuchara y probar la temperatura nuevamente).

3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta durante la fermentación de preservación del calor, la olla arrocera debe estar apagada. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.

4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación, y también es aceptable una taza de plástico duro, aunque si la calidad de la colcha no está a la altura, lo hará. se deforma fácilmente durante el calentamiento y la esterilización. La tapa es muy importante. Las bacterias del ácido láctico son bacterias anaeróbicas y un ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.

5. Es mejor no utilizar desinfectante para la esterilización de envases, ya que si no se enjuaga bien, matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.

6. El antileche (que contiene antibióticos) no es adecuado como materia prima para la elaboración de yogur.

7. La calidad inestable del yogur colado puede provocar en ocasiones fallos en la fermentación.