¿Cuántos tipos de comidas reales existen? Si lo sabes, por favor da una explicación detallada. Lo mejor sería tener recetas...
La comida imperial es la comida que disfrutaban los emperadores y sus familias. Las características de sabor de las antiguas comidas imperiales chinas varían de una dinastía a otra, pero una cosa es generalmente reconocida: los emperadores chinos de todas las dinastías le daban gran importancia. Confiando en su estatus y poder supremos, los emperadores emplearon chefs famosos de todo el mundo para reunir deliciosas comidas y bebidas de todo el mundo, formando una cocina imperial lujosa y exquisita. Aunque las comidas reales estaban reservadas exclusivamente para los emperadores de las dinastías pasadas, cada bebida y manjar delicioso provenía de ingredientes y técnicas de cocina proporcionados por la gente común. Si la comida en los hogares y restaurantes populares es la base de la cocina china, entonces la cocina imperial es el pináculo del antiguo arte culinario chino. Por lo tanto, los platos reales de cada época pueden representar el nivel más alto de habilidades culinarias chinas en esa época. Si hablamos del tema de las comidas imperiales, ¿cómo se puede dividir en varias categorías?
¿La primera es "comidas imperiales para los sacrificios al final del día"?
La ¿El segundo es "comidas imperiales para la agricultura"?
¿El tercero es "comida imperial antigua privada", también conocida como "bebida Yan"?
¿El cuarto es "comida imperial jingshe"?
¿El quinto es la "comida imperial de regalo de compromiso"?
¿El sexto es la organización de gestión de la "Cena Imperial de Qinggong"?
La cultura alimentaria del Yangtze ¿La cuenca del río?
¿La cultura alimentaria imperial de varias dinastías de la historia?
¿La comida imperial de las dinastías Qin y Han?
Wei, Jin, Southern y ¿Dinastías del Norte?
¿Comidas de la corte de las dinastías Sui y Tang?
¿Comidas de la corte de la dinastía Song?
¿Comidas de la corte de la dinastía Yuan?
La realeza ¿Cocina de la dinastía Ming?
Las características de la cocina real de la dinastía Qing y las especialidades modernas. ¿La historia de la cultura alimentaria china?
¿La cultura alimentaria de la dinastía Zhou?
Si hablamos de la temática de las comidas imperiales, ¿en cuántos tipos se puede dividir?
¿La primera es la “comida imperial para los sacrificios de fin de año”?
¿La segunda es la "comida imperial para la agricultura"?
¿La tercera es la "antigua comida imperial privada", también conocida como "bebida Yan"?
¿El cuarto es la "comida imperial jingshe"?
¿El quinto es la "comida imperial de regalo de compromiso"?
¿El sexto es la organización de gestión de la comida imperial "Cena Imperial de Qinggong"?
¿La cultura alimentaria de la cuenca del río Yangtze?
¿La cultura alimentaria imperial de varias dinastías en la historia?
¿Comidas imperiales en el palacio de las dinastías Qin y Han?
¿Wei, Jin, Dinastías del Sur y del Norte?
¿Comidas reales en las dinastías Sui y Tang?
¿Comidas reales en la dinastía Song?
¿Comidas reales en la dinastía Yuan?
¿La cocina real de la dinastía Ming?
Las características de la cocina real de la dinastía Qing y las especialidades modernas
La historia de la cultura gastronómica china En la larga historia de la cultura gastronómica china, la cocina imperial de China ha pasado por un proceso de desarrollo de áspero a refinado, de simple a complejo, de simple a lujoso, y luego formó un sistema de desarrollo sin fin con Picos y picos, como una sinfonía de cosas alegres, apasionantes y excitantes, constituye el tema principal del proceso de continuo enriquecimiento, desarrollo y superación personal del arte culinario chino. ?Edite este párrafo Cultura alimentaria de la dinastía Zhou Ya en la dinastía Zhou, el sabor de las comidas palaciegas ya había formado una escala inicial. La clase dominante de la dinastía Zhou concedía gran importancia a la relación entre dieta y política. La gente de la dinastía Zhou se deleitaba con todo y todos los días. La razón es que además del disfrute del emperador de Zhou y los príncipes, en realidad existe un propósito político. A través de los banquetes se fortalece el espíritu de etiqueta y la música y se mantiene el orden político. "Poesía·Xiaoya·Luming" describe completamente la escena del banquete entre el rey de Zhou y sus ministros e invitados. ¿Cuál fue el propósito del banquete del rey Zhou? "(El emperador) muestra su amabilidad, y luego los ministros e invitados leales tienen que rendir homenaje al registro, y todos tienen que usar su lealtad para servir al emperador. El emperador y los ministros son sinceros, por eso la belleza del gobierno también está ahí" ("Poemas de Mao sobre la justicia"). Debido a esto, los tipos y especificaciones de las comidas imperiales en la dinastía Zhou eran muy complicados en términos de los participantes y la escala de las comidas imperiales, los banquetes imperiales se dividían en banquetes privados y banquetes oficiales. Un banquete privado es una reunión entre familiares y amigos. Este tipo de banquete suele celebrarse en el palacio del emperador o del rey. Un banquete oficial se refiere a un banquete organizado por el emperador o el rey para entretener a cortesanos o enviados de países extranjeros. Este tipo de banquete es de gran escala y el anfitrión suele entretener a los invitados en una gran prisión. "Poesía·Xiaoya·Tonggong" describe la escena en la que el emperador de Zhou celebró un banquete para entretener a los príncipes. A juzgar por las dos frases que contiene: "Las campanas y los tambores se colocan y se sirven en un día". Se puede ver que en los banquetes oficiales se suelen colocar campanas y tambores, y se utiliza música para añadir un ambiente solemne y armonioso.
Este tipo de banquete es grandioso y de gran escala, con comida deliciosa, cantos y bailes, un ambiente animado y gran pompa. Hay descripciones de esta escena en "Xiaoya June", "Ludun Panshui", "Ludun Mi Palace", etc. en "Poesía". Aunque el grado específico es diferente, todavía se puede ver. En 632 a. C., Chu y Jin libraron una feroz batalla por la hegemonía. Esta fue la famosa batalla de Jin-Chu Chengpu en la historia de la guerra, en esta batalla, ganó el ejército de Jin. En Bingshen, el séptimo mes de otoño, el ejército de Jin regresó triunfante y el duque Wen de Jin celebró un banquete de celebración sin precedentes (para más detalles, consulte "Zuo Zhuan" en el año 28 del duque Xi). El banquete se llevó a cabo en el templo ancestral de Jin. El Marqués de Jin recompensó a los tres ejércitos con Tailao y recompensó a los soldados meritorios. El gran número de participantes y la escala son evidentes. Edite este párrafo. La organización de gestión de la cocina imperial. La dinastía Zhou también diseñó un conjunto completo de organizaciones de gestión para la cocina imperial del emperador y su familia real. Según los registros de "Zhou Li", Tianguan Zhongzai, el principal. ministro de asuntos gubernamentales, tenía cincuenta y nueve departamentos, incluidos veinte departamentos dedicados a servir la vida dietética del emperador Zhou, la reina y los príncipes, como el "shanfu", que está a cargo de las comidas reales de la familia real. , los "cocineros", los "cocineros" y los "heng" que están a cargo de cocinar las comidas reales del rey, la reina y los príncipes, etc. Según la información relevante existente, el "Libro de los Ritos Nei Principios" registra los "Ocho Tesoros", que son representativos de los banquetes imperiales de la dinastía Zhou y reflejan el más alto nivel de tecnología culinaria de la familia real Zhou. El emperador de Zhou tenía cierta etiqueta en su dieta. Comía seis granos (arroz, mijo, mijo, sorgo, trigo y arroz salvaje), bebía seis alimentos puros (agua, pulpa, vino dulce, vino dulce, vino frío y. vino), y bebió seis animales (buey, oveja, cerdo, perro, ganso, pescado), ciento veinte delicias y ciento veinte tinajas de salsas. La etiqueta es la cuantificación del sistema de etiqueta. El sistema de etiqueta de las comidas imperiales de la familia real Zhou enfatiza la preservación de la salud, que se basa en la idea de "valorar la vida" defendida por el confucianismo. Su expresión específica es "agua, madera, metal, fuego". y la tierra, y la comida debe comerse en el momento adecuado" ("Libro de los Ritos·Liyun") 》). Tomando la carne como ejemplo, los requisitos para sacrificar animales y comer carne deben ser consistentes con los cambios de las cuatro estaciones. Es mejor matar corderos y lechones en primavera, utilizar faisanes y pescado secos en verano, terneros y alces en otoño. y pescado fresco y gansos en invierno. Desde la perspectiva del consumo de pescado, el atún, la dorada y la carpa eran los ingredientes culinarios más preciados en las comidas palaciegas de aquella época. "¿Poesía? Hengmen": "Si comes su pescado, será la dorada del río.... Será la carpa del río." "Zhou Li? Qianren": "El atún real de la ofrenda de primavera". La variedad de verduras en las comidas imperiales de la dinastía Zhou no era la misma. Según "Zhou Li? Xiren", las verduras que comían el emperador, su reina y el príncipe heredero incluían principalmente girasol. manjing, puerro, apio, changben, brotes de bambú, etc. Debido a la limitada variedad de vegetales, son preparados especialmente por "熆人". "Se convirtieron en salsa, o "醯人" los convirtió en productos de vinagre para consumo real. . Edite este párrafo Cultura alimentaria de la cuenca del río Yangtze Si la cocina real de la familia real Zhou representa la cultura alimentaria de la cuenca del río Amarillo, entonces la comida imperial del estado de Chu del Sur, que representa la cultura alimentaria de la cuenca del río Yangtze Está muy lejos del encanto cultural de la antigua cocina imperial china de hace más de mil años. Los dos capítulos de "Chu Song", "Zhaohun" y "Dazhao", describen una amplia variedad de platos exquisitos. Son importantes documentos de almuerzo para estudiar la cocina real del estado de Chu. Durante el período de primavera y otoño, la mayor parte de la cultura de las Llanuras Centrales fue absorbida por el pueblo Chu. Durante el Período de los Reinos Combatientes, el territorio de Chu se expandió hacia el este y el estado de Chu realizó muchas expediciones militares al territorio de Qilu. La cultura de las Llanuras Centrales penetró más profundamente en el estado de Chu. Edite este párrafo La cultura alimentaria de las comidas reales en varias dinastías Comidas imperiales en las dinastías Qin y Han Después de las dinastías Qin y Han, los chefs imperiales enriquecieron e innovaron las comidas imperiales basándose en resumir las prácticas culinarias de dinastías anteriores. Según información relevante, el número de productos de pasta en las comidas imperiales del Palacio Han ha aumentado significativamente; los ejemplos típicos incluyen pasteles de sopa, pasteles al vapor y pasteles Hu. Además, la riqueza y variedad de los productos de soja provocaron cambios importantes en la cocina imperial del Palacio Han. La aparición de condimentos como el tempeh y la pasta de frijoles ha cambiado la situación en la que en el pasado se utilizaban únicamente ciruelas saladas; la invención del tofu fue muy apreciada por la familia real y se convirtió en un ingrediente culinario nutritivo apto para todas las estaciones. Los banquetes imperiales en el Palacio Han ya eran muy grandes. Cuando el emperador entretenía a sus ministros, servía miles de platos, pedía miles de vinos, montaba corceles dorados y llenaba las copas de jade con preciosos tesoros y delicias. La orquesta, las campanas y los tambores, la maravillosa música suena al unísono, las nueve habilidades y ochocientas personas cantan y bailan juntas. Se puede decir que hay muchos manjares, suenan las campanas y se comen los platos, las copas de vino se entrelazan y la escala es grandiosa. ?La era Wei, Jin, las dinastías del Sur y del Norte La era Wei, Jin, las dinastías del Sur y del Norte fue un período especial en la historia china donde la división y la agitación se entrelazaron y las culturas de varios grupos étnicos se mezclaron.
Edite esta sección Características de la cocina palaciega y especialidades modernas Las características de la cocina palaciega son que son el producto cumbre de la cultura alimentaria de la nación china. Utilizan materiales de alta calidad, están finamente elaborados, tienen hermosos colores, son extremadamente delicados y. Son deliciosos, ricos en delicias de montañas y mares y se mezclan con manchú y chino. Se pueden hervir, asar o saltear. Las técnicas son más completas que cualquier otra cocina local. Después de generaciones de chefs reales, lo han mejorado continuamente, dando como resultado una amplia variedad de platos, con un fuerte sentido de complejidad y capas de sabor, y el sabor es conocido por su frescura, frescura y ternura. Los platos especiales incluyen: pechuga de pollo estofada, lomo escalfado, bergamota frita, etc. ?