¿De dónde viene la pareja Fei Pian?
El origen de Marido y Mujer Fei Pian
De “Marido y Mujer Fei Pian” a “Marido y Mujer Fei Pian” - el origen poco conocido de Marido y Mujer Fei Pian
Como todos sabemos, las rebanadas de carne de marido y mujer son un bocadillo famoso en Chengdu que es bien conocido por todos en Sichuan. Fue fundado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Después de la asociación público-privada, la pareja Guo se fusionó en Chengdu Catering Company y la empresa registró la marca "Husband and Wife" para "Husband and Wife Fei Pian". La mano de obra y la fórmula de Marido y Esposa Fei Pie se han mejorado continuamente. Feipian se ha convertido en una de las 23 marcas chinas tradicionales de Chengdu Catering Company, la empresa de catering más grande de Sichuan, y ha ganado sucesivamente los títulos de "Chengdu Famous Snacks". , "Marcas chinas consagradas", "Snacks chinos famosos", "Platos famosos chinos" y "Empresas nacionales de catering ecológico", "Marca china consagrada" y otros honores, se ha convertido en uno de los bocadillos famosos que los extranjeros Los turistas deben probarlo cuando visiten Sichuan.
Pero este es sólo el origen aproximado del marido y la mujer Fei Pian. Si no es el antiguo Chengdu, no se puede detallar verdaderamente. Como todo el mundo sabe, los "cortes de pulmón de marido y mujer" no se llamaban originalmente "cortes de pulmón de marido y mujer", sino "cortes de desechos de pareja". El origen histórico del marido y la mujer Fei Pian es poco conocido.
Se dice que cerca de Chengdu, hay un lugar donde conviven las minorías étnicas de Chengdu, especialmente el pueblo Hui. La mayoría de estas minorías étnicas no comen carne de cerdo debido a su religión islámica o sus propias costumbres. La carne de vacuno y de cordero son la mayor parte de la carne que se consume allí. Además, por lo general sólo comen carne de res y cordero, y suelen descartar los despojos. Cada mañana, después de que los carniceros islámicos religiosos (a nosotros en Sichuan, los que gestionamos este negocio nos llaman "cuchilleros") cantan sutras, las vacas son sacrificadas y cortadas, la carne se envía al mercado para la venta y los órganos internos limpios se desechan. en el matadero.
En ese momento, había una pareja joven, el hombre llamado Guo Chaohua y la mujer llamada Zhang Tianzheng, vieron que se tiraban estos despojos desechados y sintieron que era una lástima que la joven pareja no tuviera nada que hacer. De todos modos, estaba obsesionado con ganarme la vida, así que fui al matadero temprano en la mañana, rebusqué entre el montón de despojos, escogí los útiles y los llevé a casa con cuidado y los cociné en una olla. , y después de muchos experimentos, controle el calor a la perfección y luego use un cuchillo para cortarlo, recogerlo, cortarlo, afeitarlo y procesarlo con cuidado. Realmente hace que los callos sean blancos y tiernos como el papel, la lengua tan roja como el abedul y el. cuero cabelludo transparente y ligeramente amarillo, combinado con La pareja combina cuidadosamente aceite rojo, pimienta, sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, salsa de soja fina, apio fresco y otros condimentos, por lo que las "rebanadas de pulmón" frías son de color rojo brillante. Suave y glutinoso, picante y fragante, y tierno. Características de la escoria. Chengdu era un lugar donde la gente pobre vivía junta en ese momento. Debido a su bajo precio y su delicioso sabor, los despojos de carne fríos de la pareja Guo eran populares no solo entre los pobres que no podían permitirse la carne pero que querían comerla, sino también entre los pobres. ciudadanos que amaban su delicioso sabor. Pronto se hizo famoso. Debido a que las materias primas se recogieron de la pila de despojos desechados y se cortaron en rodajas finas durante el procesamiento, se las llamó "rebanadas de desperdicio". Además, debido a que el marido y la mujer fueron a la batalla juntos, se añadió la palabra "marido y mujer". Más tarde, este plato se hizo cada vez más famoso.
Después de la asociación público-privada, la pareja Guo se fusionó para formar Chengdu Catering Company. La empresa consideró que la palabra "residuos" no sonaba muy bien, por lo que cambió la palabra "residuos" por "pulmón". " y registrado "Feifei de marido y mujer", este es el origen del nombre de este famoso plato en Chengdu. Este plato lleva lengua de res, corazón de res, callos y cuero cabelludo de res. Posteriormente también se agregó carne de res, pero no había pulmón de res, por lo que se le llamó "rebanadas de pulmón".
Sr. Chongyang, presidente de Chengdu Catering Company de la provincia de Sichuan (director ejecutivo de la Asociación de Cocina de China, director del Instituto Nacional de Evaluación Técnica Funcional, vicepresidente de la Asociación de Cocina de Sichuan, presidente de la Asociación de Cocina de Chengdu, famoso Sichuan Teórico de la cocina) escribió un poema para "Husband and Wife Fei Piece" en el libro "Oda a la elegancia de la cocina de Sichuan", al que dedicó la mitad de su vida: "Husband and Wife Feifei Shop, una marca china consagrada. La pareja ha estado en el negocio durante sesenta años, el desarrollo es más elegante, el sabor es popular entre la gente y el amor se extiende por todo el mundo. Hay un dicho: Fei Pian no es pulmonar, sino picante. Esta es la razón por la que "El marido y la mujer Fei Pian" no tiene pulmones.
Este es el origen del marido y la mujer Fei Pian.