El origen de la salsa picante Tabasco
En la década de 1840, el banquero de Nueva Orleans Edmund McIlhenny probó por primera vez un alimento que cambiaría el curso de toda su vida: el chile Tabasco. Fascinado por el sabor picante, recolectó especialmente muchas semillas y las llevó a la finca de su esposa en Isle Island, Luisiana. A partir de entonces, él y los pimientos vivieron una vida feliz (algo parecía estar mal). Durante la Guerra Civil estadounidense en la década de 1960, la finca fue requisada por las tropas federales, pero afortunadamente el jardín de pimientos de Edmond se conservó. Después de la guerra, la economía del sur se vio muy afectada y la familia Edmond también estaba en problemas. Y Chile, a quien ama desde hace más de 20 años, finalmente le dio la más rica recompensa en su momento más difícil. En 1868, Edmond inició el negocio de la salsa picante. Esta salsa picante se hizo muy popular tan pronto como se lanzó, en solo cuatro años salió de Estados Unidos y llegó al mundo. Hasta el día de hoy, la salsa picante Tabasco se ha convertido en la salsa picante más vendida en el mundo, y los descendientes de Edmund todavía permanecen en la Isla de Air, preparando felizmente salsa picante mientras cuentan su dinero.
El picante de los pimientos Tabasco es de unas 30.000-50.000 unidades Scoville y pertenecen al pimiento arbustivo (Capsicum frutescens). Es originaria de México y "Tabasco" es el nombre de un estado de México. Actualmente, sólo alrededor del 20% de la salsa Tabasco utiliza pimientos Tabasco cultivados en la Isla de Air, y el 98% restante se produce en América Central y del Sur. Cuando los pimientos maduran y se vuelven rojos, los trabajadores los recogen, los trituran, los mezclan con sal y los meten en barriles de madera para que envejezcan durante tres años. Después de tres años, vierta el vinagre de granos y revuelva uniformemente. Esta es la salsa picante Tabasco disponible comercialmente. Se dice que la fórmula misteriosa más importante es un tipo de sal de roca que es una especialidad de la isla Avery.
Para ser sincero, a mí personalmente no me gusta especialmente este tipo de salsa picante, porque parece que no tiene otro sabor además de ácido y picante. Otras salsas picantes son aptas para mezclar con arroz, cocinar pasta, untar pan, etc., pero parece que sólo es apta para cocinar y no se puede comer sola. Oh, casi me olvido de mencionar eso. . . La salsa picante Tabasco es también uno de los ingredientes principales del Bloody Mary.
(Tabasco). Se ha exportado a más de 160 países y regiones y una vez provocó una "tormenta de Tabasco". Es una salsa picante popular en todo el mundo y es indispensable en el bolso de la difunta Reina Madre del Reino Unido. Le gusta en cócteles de langosta; el rey de Tonga, Taufa'ahau Tupou IV, la lleva consigo dondequiera que vaya. Parte del encanto de Tabasco es la invención. Los descendientes del autor Edmund McIlney todavía elaboran esta salsa picante en esta isla pequeña de 2200 acres. , el lugar de nacimiento de Tabasco, el primer lote de salsa picante se preparó en una pequeña isla. Fermentados en un campamento militar abandonado de la época de la Guerra Civil, los pimientos cultivados en la isla se originaron en la década de 1860 cuando un viajero mexicano se los regaló al Sr. Macchierni. un puñado de pimientos secos Era un banquero exitoso, pero la Guerra Civil acababa de terminar y no podía encontrar trabajo, así que esparció las semillas de pimiento por su casa y comenzó a hacer salsa picante. Finalmente se decidió por una receta que. comenzó: “Agregue una taza de café con sal por cada galón de pimientos cocidos y luego tritúrelos bien. "Esta receta escrita a mano se ha conservado hasta el día de hoy.
La sal que utilizaba procedía de las minas de sal de la isla, que sigue siendo la materia prima de la salsa picante actual. Después de machacar los pimientos mezclados con la sal, se envasan en barricas de roble. Después de tres años de fermentación, solo queda una abertura en la parte superior de la barrica, que se cubre con una gruesa capa de sal para permitir que salga el jugo fermentado evitando que entre aire después del roble. Se abre un barril cubierto de telarañas, se machaca. La pasta de chiles se mezcla con vinagre, se revuelve durante un mes, se filtra y luego se introduce en pequeñas botellas para su distribución.
(Tabasco es una salsa de chile producida en la isla Avellie, Luisiana. Sus ingredientes principales son los pimientos de mijo sudamericanos (los "pimientos de Tabasco" a los que se refieren los indígenas mexicanos), sal y vinagre. Su historia se remonta a la Guerra Civil estadounidense:
En 1863, Emund McIlhenny, un financiero leal a la Confederación, se vio obligado a huir de Nueva Orleans. Después de varias idas y vueltas, llegó a Ave. en 1868. Fundó la industria en Todo Island y comenzó. para cultivar pimientos de mijo; un año después, Edmond vendió 658 botellas de salsa de chile "Tabasco" a un precio de un dólar por botella, y su reputación se extendió lentamente por toda la región de la Costa Sur del Golfo. Véalo cuando coma comida occidental y lo verá cuando visite grandes supermercados.