¿Qué es el azúcar AK? ¿Es sacarina?
Estrictamente hablando, el azúcar AK no es sacarina, es un altamente edulcorante. Su función es similar a la sacarina, pero definitivamente no es sacarina porque la sacarina es un concepto fijo.
(La sacarina, también sacarina sódica, es el edulcorante más antiguo. La sacarina fue descubierta por científicos estadounidenses en 1878. El dulzor de la sacarina es de 300 a 500 veces mayor que el de la sacarosa. No es metabolizada ni absorbida por el cuerpo humano y es muy útil en diversos alimentos. Estable en sus procesos de producción. La desventaja es que tiene mal sabor y regusto amargo, lo que limita su aplicación.
1: Azúcar AK:
Azúcar AK, nombre científico: Acesulfamo potásico (. Acesulfame-K), es un nuevo edulcorante saludable de alta intensidad.
Su sabor es similar al de la sacarosa y su dulzor es 200 veces mayor que el de la sacarosa debido a su alto dulzor, propiedades estables, sabor refrescante y. buen sabor, no tiene regusto amargo, metálico, químico ni de otro tipo, y es barato. Al mismo tiempo, una gran cantidad de resultados de pruebas toxicológicas extensas y profundas han confirmado que es seguro y no tiene efectos secundarios, por lo que. Es muy popular en el mercado internacional de edulcorantes. Los países desarrollados europeos y americanos han sido populares desde la década de 1980. Desde la década de 1990, se ha utilizado ampliamente en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos, con el uso cada vez más intensivo del acesulfamo potásico. En las industrias de alimentos, bebidas y farmacéutica de mi país, el acesulfamo de potasio se ha convertido en un nuevo alimento saludable muy dinámico e importante en el mercado de edulcorantes. Los productos están aceptando las opciones de los usuarios
AK Sugar Desde 1988, AK sugar o acesultone. se ha permitido el uso de potasio como edulcorante bajo en calorías.
Dos: AK Características del azúcar:
1. Rendimiento superior y sabor puro:
El azúcar AK tiene un sabor refrescante, un dulzor rápido y no tiene mal sabor.
2. Solubilidad buena:
Es fácilmente soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. a 20°C son 27 gramos.
3. Sin calorías:
No se metaboliza en el cuerpo humano, por lo que no contiene calorías. Puede utilizarse en alimentos y bebidas. en lugar de sacarosa, que puede reducir el contenido calórico.
4. Alta estabilidad:
Tiene muy buena estabilidad, puede soportar altas temperaturas de 225 °C, permanece estable dentro el rango de PH2-PH10 y no reacciona con otros ingredientes en alimentos o bebidas. Por lo tanto, su uso en alimentos y bebidas puede extender la vida útil.
Tres: Usos del azúcar AK:
1. En más de 40 países, incluidos Europa, América y China, el acesulfamo de potasio se usa ampliamente en la industria alimentaria, médica, cosmética y en otras industrias, como bebidas y dulces, pasteles, helados. mermelada, pudín, productos horneados y bollos dulces de mesa, productos lácteos y casi todos los productos dulces. Cuando se usa acesulfamo de potasio solo, la bebida solo necesita contener una concentración de 800 ~ 1000 mg/L o menos. Debido a que no contiene calorías y no participa en el metabolismo humano, es especialmente adecuado para pacientes diabéticos y personas que necesitan alimentos saludables de bajo contenido energético.
2. El acesulfamo de potasio es resistente a las altas temperaturas y a los ácidos alcalinos. , así como su estabilidad a largo plazo en solución, lo hacen muy adecuado para su uso como edulcorante en varios tipos de bebidas, incluidos jugos de frutas, bebidas carbonatadas y de bacterias del ácido láctico, por ejemplo, mezclados con fructosa, glucosa, jarabe con alto contenido de fructosa o. sacarosa Al usarlo, puede mejorar las características de sabor y reducir en gran medida el costo. También puede aumentar la consistencia y viscosidad de la bebida. Debido a su alto dulzor y buena solubilidad en agua, el acesulfamo de potasio puede simplificar el proceso y reducir la mano de obra. proceso de alimentación en la producción de bebidas. Y puede evitar la coquización y otros fenómenos causados por la alta temperatura de la solución de sacarosa.
3. Cuando se utiliza para producir pudín de gelatina y productos de mermelada, para mejorar la textura. a dichos productos, se debe agregar algo de sorbosa. Se pueden usar rellenos como el alcohol para producir productos con mucha menos energía que los productos de sacarosa y no causarán caries en comparación con los productos que usan sacarosa, pudín de gelatina que usa acesulfamo de potasio y mermelada debido al agua. contenido La concentración de compuestos osmóticamente activos es baja, por lo que no es susceptible a infecciones microbianas ni deterioro.
4. Los alimentos dulces también se pueden endulzar con acesulfamo de potasio para obtener un dulzor bajo satisfactorio. leudante energético azúcar alcohol Puede dar al producto el volumen y textura necesarios. De esta forma, Ansai.
El producto mezclado con miel y sorbitol tiene buen sabor. Use sorbitol en lugar de sacarosa y agregue 1000 mg/kg de acesulfamo de potasio para hacer chicle. El producto tiene un buen sabor afrutado y dulce. rápido, para que puedas sentir el dulzor similar a la sacarosa tan pronto como comas el chicle usando acesulfame de potasio.
5. El acesulfame de potasio se puede usar para hacer varios copos, gránulos, polvos y edulcorantes de mesa en solución. Debido a la buena solubilidad del acesulfamo de potasio en agua, se pueden preparar edulcorantes de mesa domésticos en solución de alta concentración. En condiciones de almacenamiento normales, no hay problemas de vida útil de la solución. Los edulcorantes de mesa sólidos y en polvo se utilizan a menudo en bebidas calientes. A temperaturas tan altas, el acesulfame de potasio tiene una solubilidad particularmente buena y una gran estabilidad.