Se publicaron las "Especificaciones de gestión para gabinetes inteligentes para llevar" Se debe recordar de inmediato a los usuarios que no hayan recogido sus comidas en 30 minutos.
Desde el brote, la entrega sin contacto y los armarios de comida inteligentes se han convertido en nuevos hábitos de consumo de comida para llevar. ¿Cómo reforzar la seguridad en la “última milla” de la recogida inteligente de alimentos? La Asociación de Cocina de China publicó recientemente las "Especificaciones de gestión para gabinetes inteligentes para comida para llevar", que exigen que los gabinetes garanticen la seguridad de los alimentos y al mismo tiempo mejoren la eficiencia de la entrega. Estipula que el borde inferior de la puerta de rejilla inferior del mueble de comedor inteligente debe estar a más de 10 centímetros del suelo. Si el consumidor no ha recogido la comida durante más de 30 minutos, la plataforma de Internet, el comerciante o el operador deben solicitarle que recoja la comida lo antes posible.
Las "Especificaciones de gestión para gabinetes de comida para llevar inteligentes" fueron emitidas conjuntamente por la Asociación Culinaria de China, Meituan, la Federación China de Logística y Compras en la Ciudad de Logística en Tiempo Real, Meizhou Dongpo, Hefu Laomian y algunos inteligentes. gabinetes de comida. La unidad de producción redactará el borrador en conjunto. Fu Longcheng, presidente de la Asociación de Cocina de China, dijo que se realizó una encuesta y un estudio exhaustivos sobre el estándar en las primeras etapas del proyecto para comprender la demanda del mercado, el estado de uso y los problemas existentes de los gabinetes inteligentes para llevar. Dado que actualmente no existen directrices reglamentarias y estándar claras para el funcionamiento específico de los armarios de comedor inteligentes, el equipo de redacción se refirió a requisitos reglamentarios como el "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering" y el "Código para la distribución de mercancías sin contacto", combinados con las opiniones de usuarios de la industria, expertos y académicos, dando una explicación detallada de las funciones y requisitos de calidad que debe cumplir el propio mueble de comedor.
Para evitar el riesgo de contaminación cruzada de los alimentos, la norma establece requisitos claros para la ubicación de la instalación de los armarios de comida, incluidos requisitos para mantenerse alejado de fuentes de contaminación, áreas con materiales radiactivos, etc. Los gabinetes de comida al aire libre deben ubicarse en áreas con sombra, área de refugio para la lluvia. Lo más importante es la operación y gestión diaria de los gabinetes inteligentes para comida para llevar, incluido el acceso a los alimentos, la gestión del tiempo de espera, el control de temperatura, el manejo de excepciones, la gestión diaria, la limpieza y desinfección, etc. Las especificaciones también tienen requisitos claros para garantizar aún más la seguridad alimentaria.
Por ejemplo, si un consumidor no ha recogido la comida durante más de 30 minutos, la plataforma de Internet, el comerciante u operador debe solicitar al consumidor que recoja la comida lo antes posible a través de notificaciones del sistema, mensajes de texto. mensajes, llamadas telefónicas, recordatorios al personal de entrega, etc. para garantizar que los alimentos se controlen dentro de un rango de tiempo seguro desde la entrega hasta el consumo por parte de los consumidores.
En términos de gestión diaria, limpieza y desinfección, las "Especificaciones" estipulan claramente que los comerciantes y operadores deben establecer un sistema de gestión de operaciones y un sistema de limpieza y desinfección para gabinetes de comedor inteligentes, y asignar el personal correspondiente para ser Responsable de la gestión diaria de los gabinetes del comedor, Limpiar y desinfectar regularmente, y verificar periódicamente el estado operativo y las condiciones higiénicas del gabinete del comedor para garantizar el funcionamiento normal y la limpieza del mismo.