¿Es la sucralosa un sustituto del azúcar?

La sucralosa, comúnmente conocida como sucralosa, es un edulcorante de alta intensidad y un sustituto artificial del azúcar. La sucralosa tiene alta estabilidad, es muy estable a la luz, el calor y el pH, es fácilmente soluble en agua, metanol, etanol y ligeramente soluble en éter. El valor de pH de una solución acuosa al 10% es 5-8.

En 1976, la British Taylor Company y la Universidad de Londres desarrollaron y patentaron conjuntamente un nuevo edulcorante, que se lanzó al mercado en 1988. Es el único edulcorante funcional a base de sacarosa. La marca original es Splenda y el dulzor de la sacarosa puede alcanzar unas 600 veces (400-800 veces).

La sucralosa tiene las características de falta de energía, alto dulzor, dulzor puro y alta seguridad. También es uno de los edulcorantes más ideales en la actualidad.